Preparando verdadeira comida mexicana: 11 passos

A culinária mexicana "real" ou "autêntico" não pode ser o que você pensa que é. comida mexicana varia de acordo com cada região do México e é uma incrível mistura de ingredientes do velho mundo e do novo mundo, às vezes aderindo intimamente ao estilo maia ou asteca, e muitas vezes combinada com recentes influências culturais como o espanhol e Português. Fazer a viagem através desta introdução culinária sobre como preparar autêntica comida mexicana.

Conteúdo

Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

passos

Regista os principais ingredientes frescos envolvidos na verdadeira cozinha mexicana. Em primeiro lugar, o frescor é importante porque isso dá vitalidade e interesse para comida mexicana. Em segundo lugar, a seguir, são ingredientes básicos em comida mexicana, embora seja muito importante reconhecer que o uso de ingredientes e pratos variam de região para região:

Milho - usado para uma variedade de alimentos, incluindo tortillas, quesadillas, tamales, chimichangas, sopas, etc.
Pimentões e pimentas - com mais de 100 variedades de chiles, tem muitos usos na culinária mexicana, de leve a alimentos picantes, incluindo picante para molhos.
Tomatoes - usados em uma ampla variedade de pratos. Tomatillos também são amplamente utilizados. Nenhum tomates pequenos, mas perfeito fruto da sua própria maneira, usado em molhos e pratos.
Cilantro - um sabor de ervas muito típico que é adicionado a muitos pratos mexicanos. Na península de Yucatán, o urucum é uma espécie popular e aqui um molho feito das pimentas mais quentes (habaneros) origina.
Feijão - geralmente feijão, feijão, feijão preto e feijão. O feijão é um símbolo mexicano, geralmente servido com um pouco de líquido de cozimento, puré ou frito com óleo ou banha de porco e serviu como "refried". Feijão e feijão são nativas para o México. Feijão (Peru) e grão de bico também são muito populares.
Entre as frutas são pêssegos, papaias, abacates, abacaxi e coco. Naturalmente, abacates são essenciais para a guacamole bem conhecido.
Carnes, como cabra, frango, porco, cordeiro e carne. O chouriço é um tipo de salsicha sabor amplamente utilizado na culinária mexicana.

Encontrar uma boa fonte de ideias para comida mexicana. Alguns livros de receitas que pretendem ensinar comida tradicional mexicana, são um pouco diferentes variantes ou até mesmo Tex-Mex. Um livro de receitas é uma boa referência para o público dos Estados Unidos é "autêntica mexicana" Rick Bayless. Quando você procurar, comprar ou pedir emprestado um livro de culinária mexicana, verifique se o livro fez uma tentativa decente para explicar as diferenças culinárias que existem por região e não se concentram muito nas opções "fáceis" e não usam muitos produtos lácteos suas receitas. O mesmo se aplica a quando se olha para receitas na Internet.

Se você pode ler em espanhol, você pergunta livros de receitas diretamente do México, ou receitas mexicanas ler sites e blogs receita. Alguns blogueiros podem até mesmo traduzir as suas receitas para o Inglês, na verdade, existem muitas pessoas que falam Inglês que viveram ou viajaram para o México, e que gostariam de partilhar as suas favoritas receitas mexicanas na Internet.

Use especiarias sabiamente. comida mexicana, é claro, nem sempre é muito picante, mas os pimentões são um ingrediente comum. Eles podem ser usados em bruto, fumado, secou-se e raramente são utilizadas na forma de pó. Cayenne, comumente encontrada em forma desidratada, não é comumente usado na culinária mexicana (Caiena, na verdade, é bastante picante). Quase todos os pimentões verdes podem ser comidos e são mais picante quando verde do que quando estão vermelho ou amarelo. pimentas jalapeño - particularmente aqueles vendidos nos dias de hoje - são o "quente" menos. Algumas das maneiras de usar os chiles em cozinha mexicana incluem:

O chile rellenos.
Rajas con crema.

Evite usar feijão enlatado. Esta poderia ser uma forma mais geral: evitar o uso de alimentos enlatados, sempre que possível. Cozer feijão dá-lhe introduzir um pouco de sabor ao líquido que é cozido e feijões enlatados são geralmente muito salgado. Especiarias variam de região para região e pires para pires, mas com feijão e cebola refogados podem incluir alho, louro, orégano e várias formas de carne de porco fresca e curada.

Os pratos de feijão incluem feijão frito, feijão preto, salada de feijão, etc.
Faça uma salada de feijão preto.
Faça o tradicional mexicana arroz para acompanhar o feijão.

Faça alguns pratos de milho. O milho é amplamente utilizado na culinária mexicana e há muitas maneiras de usá-lo em casa. farinha de Pesquisa de milho (farinha feita a partir de grãos de milho solo) que está servindo como base para tortillas, tamales, assados e atole. Aqui estão algumas receitas sugeridas para você começar:

Fazer tortillas de milho. Se você não consegue encontrar a farinha de milho, farinha de trigo utilizada (tradicional na área de fronteira com o Texas, onde o milho não cresce bem) e fazer tortillas de farinha.
Fazer sopa de tortilla. Esta é uma deliciosa sopa tradicional mexicana.
Faça tamales.
Faça enchiladas.
Faça chimichangas de frango (Você pode substituir a farinha de milho para a farinha de trigo).

Tente alguns tradicionais sopas mexicanas. Tradicionais sopas mexicanas incluem sopa de milho, sopa de tortilla, sopa de tomate (usar tomates frescos e coentro), sopa de macarrão, sopa de abacate, etc.

Faça pratos de peixe e marisco. A culinária mexicana verdadeira utiliza o maior número de peixes, crustáceos e moluscos, incluindo cioba, robalo, cavala, robalo e camarão. O prato mexicano cioba Veracruzana (vermelho ao cioba estilo Veracruz) é um típico prato nacional. O ceviche, bacalhau seco e pratos espanhóis e portugueses também são peixes muito popular no México.

Prepare snapper.

Cozinha usando bovina e de aves. Há uma grande variedade de pratos de carne tradicionais na culinária mexicana, incluindo a Turquia, codorniz, faisão, galinha, etc. Muitos pratos de carne misturar antigo com nova cultura cozinha. Um dos pratos mais tradicionais é o peru mole poblano, que se baseia na Turquia. Algumas idéias para você começar:

Carne com feijão.
Frango com toupeira. Olhando como fazer toupeira.

O molho! É um acompanhamento mexicana muito popular, incluindo o molho chipotle, molho verde e molho de jalapeno. Você pode encontrar uma variedade de receitas de salsa no wikiHow.

Tente algum do tradicional prato mexicano cozido. pratos cozidos são uma parte importante da cozinha mexicana, incluindo sobremesas e doces. Algumas idéias para você começar incluem:

Polvorones.
Churros.
Sopaipillas.
flan café.
Arroz com leite.

Fazer ou comprar bebidas mexicanas. Para completar a sua comida mexicana, adicione algumas bebidas. Você pode comprar cerveja mexicana, vinho mexicana, tequila ou tentar fazer:

Horchata.
Café com leite.
Margaritas.
Sangramento ou Bloodstone.
cocktails Tequila (não é inteiramente verdade, mas é claro, com o espírito de tequila!).
Chocolate quente.
bebidas tamarindo ou Rosella.

dicas

Comprar ingredientes frescos sempre que possível.
Não tenha medo de manteiga. É uma inclusão tradicional da culinária mexicana.
Compre especiarias inteiras (como sementes de cominho) e muélelas antes de usá-los em um moedor de café limpo.
Algumas espécies de cactos também fazem parte da culinária mexicana, mas muitos são difíceis de obter em alguns lugares. Eles podem ser encontrados enlatados ou preservados especialmente em supermercados.
Faça o que fizer, não coloque queijo cheddar para tacos ou tostadas, no México não é colocado queijo cheddar sobre as tacos. Use "queijo fresco" ou "Asadero queijo". Na internet você pode encontrar a lista de queijos utilizados na culinária mexicana.

avisos

Para cada bom restaurante mexicano na maioria das cidades nos Estados Unidos, haverá muitos medíocre. Normalmente, você deve ir para um restaurante familiar.
Se não vendido refrigerado, é manteiga adulterada. Os fabricantes hidrogenados e produtos químicos potencialmente cancerígenos adicionado ao encurtamento que pode ser armazenado sem refrigeração. Encontrar uma fonte ou fazer a sua própria manteiga, gordura de porco (sem bacon).