Como se tornar um crítico de comida

Apresente novos restaurantes e pratos para as pessoas que procuram informações gastronómica é um trabalho muito exigente e competitivo, mas também muito gratificante. Se você gosta realmente testar uma ampla variedade de pratos e vinhos, e suas habilidades de escrita são excelentes, leia as seguintes dicas para tentar forjarte uma carreira como crítico de comida.

passos

1
Desenvolver suas habilidades como escritor jornal para um nível incrível. Você poderia ter o mais capaz de distinguir sabores do palato em todo o mundo, mas se você não pode se comunicar suas ideias da melhor maneira possível, você não tem futuro como um crítico do alimento.
  • Se você está prestes a entrar na faculdade, tente se inscrever em um programa de jornalismo ou linguagem (ou Língua Espanhola ou do país em que você vai tentar trabalhar). Colabora durante os seus estudos com o jornal da faculdade, e tentar escrever tantos artigos como você pode sobre alimentos e art.
  • Se você não pode estar estudante em tempo integral, tenta tirar cursos ou graduados de jornalismo que pode coordenar com seu trabalho, ou olhando para ser um estagiário ou trainee na uma cópia local.
  • 2
    Começar a se familiarizar com a indústria de restaurante. No mínimo, você deve saber como um estabelecimento gastronômico entre racks ópera: os pequenos detalhes que tornam possível operar para além da área onde os clientes podem ser.
  • Possuir ou co-proprietário de um restaurante pode ser bastante útil para um crítico de comida.
  • Se possível, encontrar trabalho em um restaurante e ver como eles funcionam para os clientes a partir da entrada para a porta de lixo de volta. Faça todas as perguntas que você puder.
  • 3
    Testar os limites do seu paladar. Para ser um crítico de comida, você precisa não só um paladar sensível, mas também ousado e fã de novas experiências.
  • Treinar o seu paladar é como treinar um músculo que você precisa para desenvolver a capacidade de detectar as nuances mais sutis de aromas e especiarias no alimento.
  • Não se esqueça de tentar qualquer prato que você colocar na frente, não importa como as aparências desagradáveis ​​ou incomuns podem sugerir documentos todas as suas impressões culinárias amplamente.
  • É realmente ajuda uma pessoa com um impulso vital e tremenda aventura, experiências amante incondicional extremas- não é um trabalho para o facilmente impressionado.
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    Torne-se um especialista em qualquer tema culinário. Seu objetivo é tornar-se um conhecedor de primeira classe quase todas as cozinhas. A comida deve tornar-se seu estilo de vida!
  • Leia livros de receitas dos chefs mais renomados em todo o mundo.
  • Comece a construir seu vocabulário culinário. Visite centros culinário, gourmet lojas de alimentos e produtos orgânicos frescos para atender as frutas, legumes, nozes, condimentos, especiarias e todas as maravilhas feitas no mundo da culinária de países ao redor do mundo.
  • Estudar a arte de cozinhar. Se inscrever em uma academia de cozinhar para ter aulas de forma permanente: o seu objetivo é ter a capacidade de "cozinheiro chefe", Sempre aprendendo coisas novas.
  • Tente tomar algumas lições com degustação de vinhos e visitar muitas vinhas, uma vez que está ao seu alcance. A devida apreciação do vinho é crucial para ser um crítico de comida, não só por causa da maneira que acompanha a comida, mas porque a distinguir os sabores sutis de vinho educar muito o seu paladar.
  • Viajar para eventos e feiras de alimentos ou degustação de vinhos, o mais elegante ao mais informal. obsessivamente à procura de novas experiências e tendências culinárias.
  • Considere objectivo de se tornar um especialista em um determinado tipo de alimentos (por exemplo, o chocolate escuro) para quando você chegar a um ponto mais tarde na sua carreira como crítico. Muitos assuntos escritores de cozinha também estudar a história ea cultura por trás de cada prato para adicionar profundidade a seus artigos.
  • Aprender a falar fluentemente uma língua importante no mundo da gastronomia, como o francês ou italiano.
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    Investiga chefs de renome e também de outros críticos literários. Isto é imperativo conhecer os estilos de diferentes escritores e saber como desenvolver seu próprio "voz" gastronómico. Tente ler os textos de qualquer um dos seguintes valores reconhecidos internacionalmente:
  • M.F.K. pescador
  • A. J. Liebling
  • Elizabeth David
  • Calvin Trillin
  • A. A. guelra
  • Robert Courtine


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    Escrever resenhas de restaurantes. Para começar, se inscrever em algum site de revisão on-line onde você pode cobrir seus restaurantes de bairro. Você pode seguir a seguinte metodologia de escrever um comentário:
  • Quando você vai a um restaurante novo, tentar levá-lo duas ou três amigos, de preferência um que pode lhe dar informações específicas sobre o tipo de comida que provei no local. Por exemplo, se é um restaurante que serve cozinha regional de um país estrangeiro, peça a alguém originalmente da região para acompanhá-lo durante o jantar pode lhe dar informações valiosas.
  • Solicita a todos os seus colegas para pedir opções diferentes para cada curso (incluindo entradas e sobremesa) e tomar duas mordidas de cada prato (incluindo os que ordenou).
  • Pare de comer, depois daqueles apenas duas mordidas. Há duas razões significativas para agir desta maneira: por um lado, ele ajuda a manter um peso saudável, e, por outro, garante que você sempre tem apetite suficiente para experimentar pratos diferentes (bem, você sempre pode pedir para arrumar o resto o jantar para ir e aproveitar o dia em casa, ou deixar seus amigos se divertir tomando todas as partes intactas do seu prato.)
  • Entre um prato e outro, tentar salvar uma imagem mental do que você just`ve tentou, e lembre-se todas as suas impressões sobre ele.
  • não tomar notas, enquanto você está sentado à mesa. Espere até você chegar em casa, seu carro, ou pelo menos o final da refeição para escrever discretamente suas notas no banheiro. não é uma boa idéia traí-lo tão crítico dos funcionários do restaurante se você quiser avaliar a experiência geral para todos os hóspedes.
  • Preste atenção ao meio ambiente e o serviço de restaurante. Ele leva em conta todos os fatores que podem melhorar ou degradar a experiência de jantar que dão os próprios pratos. críticos de alimentos normalmente têm uma lista de critérios para avaliar a comida e todos os aspectos que cercam que podem mudar a sua impressão sobre ele.
  • Depois de uma primeira visita a um restaurante, você deve repetir a experiência a partir do zero. Mas desta vez solicitando que todos os pedidos pratos diferentes para a ocasião anterior. Seu comentário será muito mais justo se você levar em conta uma ampla variedade de opções que cobrem o menu do restaurante.
  • 7
    Manter um perfil baixo e irreconhecível. Uma parte importante do trabalho de um crítico de comida é permanecer anônimo se você começar a tornar-se conhecido em sua área, a equipe do restaurante poderia reconhecer e dar uma atenção especial à espera de sua crítica favorável. Estas considerações especiais pode ser agradável, mas você longe de seu propósito como um crítico imparcial, capaz de informar, por escrito, do restaurante potenciais clientes o que a experiência de visitar o lugar para qualquer pessoa comum.
  • Quando você deve fazer uma reserva, use um pseudônimo para não associar o seu nome com a pessoa que assina os comentários gastronômicos do jornal ou revista de sua localidade.
  • Como seus fama aumenta, educadamente convites para eventos públicos, jantares de caridade, para criticar a comida de um chef famoso ou fazendo aparições na televisão.
  • Se você perder o seu anonimato será exposto a uma série de críticas de seus leitores sobre a equidade de seus comentários.
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    Montar um portfólio de seu trabalho. Escreva o seu plano constantemente-se é para se tornar um crítico de comida, você vai precisar de amostras de seus itens para mostrar aos editores que esperam para trabalhar.
  • Certifique-se de incluir na carteira de pelo menos 40 artigos que você escreveu sobre o alimento, restaurantes, chefs, feiras gastronómicas, entre outros temas relacionados.
  • Programar-se para escrever um artigo a cada semana até que você tenha um considerável corpo de escrever em seu arquivo.
  • Leve em consideração a ideia de criar um blog onde você compartilhar alguns de seus itens.
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    Enviar pedidos de assistência ou de emprego a todas as revistas e jornais, você pode: uma grande parte do seu trabalho é escrever artigos e notícias sobre todos os tipos de questões relacionadas à alimentação.
  • Na maioria dos casos, você não vai começar em uma categoria de trabalho jornalístico de crítico de comida, mas vai oferecer vagas disponíveis como um editor ou revisor em um nível baixo talvez o seu primeiro trabalho não está relacionado com alimentos tudo, mas será necessário passar por isso para dar os primeiros passos no sentido de ser o colunista que você espera ser.
  • Quando você está em seu trabalho no jornal ou revista, continua a escrever artigos de cozinha e restauração comentários em seu tempo livre é útil ter amostras em vigor, se um crítico de comida aposentar ou mudar de emprego, deixando a posição de alguém que é pronto para começar imediatamente.

    • dicas

    • Todos os críticos de alimentos escrever sobre comida, mas nem todos os escritores que escrevem alimentos são críticos do alimento. Lembre-se que o seu trabalho é colocar os pratos em um restaurante ao escrutínio intensivo para desagregar todos os fatores que podem tornar a experiência agradável ou desagradável para o cliente. Se você não é específico o suficiente em seus comentários que os leitores vão injuriarem.
    • Aprender a desfrutar de todo o tempo que você dedica a explorar cozinhas de todo o mundo a cada estudo cozinhas completamente diferente outro- é uma das maneiras de entrar em contato com outras culturas.

    avisos

    • Depois de escrever um negativo ou apenas parcialmente aceitável para uma revisão do restaurante, você deve estar preparado para receber dezenas de e-mails de clientes regulares do restaurante, que você vai lançar no seu rosto nenhuma habilidade como um crítico de comida.

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