Como fazer um cremoso ovos mexidos

Em estilo francês ovos mexidos são mais cremoso e mais leve do que aqueles servido em muitos dos estabelecimentos de pequeno-almoço. gosto amargo ainda melhor com torradas com manteiga coberto com bacon crocante, muffins ou bagels torrados quentes com salmão defumado.

ingredientes

receita:

  • 2 a 3 ovos por pessoa (mais o melhor fresco)
  • manteiga
  • Creme ou leite integral (opcional)
  • Sal e pimenta (para a final)
  • cebolinha picada (opcional)

Sugestões:

  • pão
  • bagels
  • bacon
  • Salmão defumado

passos

1
Bata os ovos. Em primeiro lugar, os ovos Casca em uma tigela e bata levemente com um garfo. Quando a mistura é agitada, o ar é incorporado, que é perfeito para macios ovos mexidos, mas para algo mais cremoso, somente a mistura de gema levemente com clara de ovo. Neste ponto, você pode adicionar uma pitada (½ colher de sopa por pessoa aproximadamente) de leite ou creme para uma textura mais cremosa.
  • 2
    Adicione a cebolinha, se desejado. Se você adicionar outros ingredientes à mistura, como cebolinha, lavar e finamente pícalos neste momento e deixar de lado até que esteja pronto para usá-los.
  • 3


    Prepara-se o pan. Coloque uma panela (de preferência antiaderente) em fogo médio-baixo e adicione um pouco de manteiga. Espere até que a manteiga derreta. Este deve borbulhar um pouco, mas não deve ser muito quente.
  • 4
    Começar a cozinhar os ovos. Despeje a mistura de ovos e movê-lo suavemente ao redor da panela com uma espátula (é melhor usar um plástico). Você pode adicionar um pouco de fogo se for muito baixo, tomando cuidado para que os ovos não são cozinhados muito rápido. A idéia é ter uma mistura muito leve, quase delicada, por isso não quero grandes pedaços de ovo cozido formando. Você deve ter muito cuidado e manter em movimento ovos ao redor da panela.
  • Se os ovos são cozidos muito rápido, retire a panela do fogo e tentar quebrar todas as protuberâncias que são deixados.
  • 5


    Prepare brinde, se desejado. Se você quiser pão torradas, agora é a hora de fazê-lo. Coloque 2 fatias de pão na torradeira e tuéstalas até dourar.
  • 6
    Continue mexendo. Continue mexendo a mistura com paciência e cuidado. Se você estiver indo para fazer mais de 4 ovos (1-2 pessoas), cozinhar pode demorar cerca de 5 minutos, mas se o fizer entre 6 e 10 (3 a 4 pessoas), pode demorar cerca de 10 minutos.


  • 7
    Saca ovos fogo. Quando os ovos são quase cozido ao ponto que você gosta (mesmo deve ser brilhante e úmido), retire a panela do fogo, mas ainda mexendo. É importante manter a agitação os ovos, porque o calor residual continuará cozinhá-los e se você não fizer isso, eles vão secar e gummy.
  • 8
    ovos com sabores. Neste momento, e somente neste, tempere-os com sal, pimenta e picados cebolinha, se desejar. Revuélvelos bem com uma espátula ou colher de pau e testá-los.
  • Tenha cuidado com o sal, especialmente se você servir com salmão ou bacon defumado, uma vez que estes são salgadas
  • 9
    Servir. Sirva os ovos com pão quente com manteiga e emparelhá-los com o que quiser. Eles são excelentes, com uma boa sourdough com bacon ou sobre um bagel com salmão defumado. Apreciá-los!

    • dicas

    • Não condimentes ovos até que tenham terminado cozinhar, porque se você colocar sal-los com antecedência, isso vai reagir com a proteína e os ovos vai acabar gummy.
    • Se você quiser um particularmente deliciosa variação, use um ovo extra por pessoa (Sugestão 2 ovos grandes, mais uma gema adicional).
    • Fazer ovos mexidos, desta forma requer paciência. Aproveite o tempo para despeje a mistura na panela devagar e manter o relativamente baixo fogo. Você vai ver que seu esforço será recompensado! Ch
    • Você também pode adicionar queijo ralado a ovo, por exemplo, cheddar ou Gruyere, antes de começar a cozinhar.
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