Fazendo caramelo

8 métodos:

Enlatados (O método mais simples)Em uma panelaEm banho-mariamicroondaNo fornoEm uma panela de pressãoEm um fogão lentovariações

Dulce de leche é um molho ou xarope espesso e delicioso, com sabor semelhante ao caramelo. Ao contrário de doces, que é feita por aquecimento de açúcar, doce de leite é preparado por aquecimento de leite condensado. Dulce de leche é especialmente comum em sobremesas de vários países da América do Sul, como Argentina e Uruguai. Para preparar o molho, sem ajuda, o processo é simples, mas pode levar um longo tempo. Este artigo apresenta várias maneiras de fazer isso cremoso, macio, sedoso maravilhosamente doce e doce.

ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
método 1
Enlatados (O método mais simples)

Você pode querer usar o método da lata se você tem um fogão elétrico, ou se você não tem nenhum problema em usar um fogão a gás por um longo tempo. Este método será muito mais fácil, porque não é necessário agitar constantemente, mas ainda requer supervisão e paciência.

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Retire o rótulo da lata de leite condensado. Você não vai precisar. Mas se você deixá-lo ligado, ele irá resultar em um desastre quando você colocar a lata na água.
  • 2
    Faça dois furos na lata com um abridor de lata. Certifique-se de abrir os buracos em lados opostos. Não pule essa etapa. Sem esses buracos, a lata pode preencher dá ar e correr o risco de explosão.
  • 3
    Coloque a lata em uma panela pequena e preenchê-lo para que ele cobre a lata, deixando um espaço estanho descoberta de uma polegada (2,5 centímetros). Você vai ter que adicionar mais água durante o processo de cozimento para garantir que a água não caia abaixo deste nível para evaporar. Não deixe a tampa água pode mais do que deveriam porque eles não querem entrar através dos orifícios abertos.
  • Para evitar que o podem fazer barulho no pote, você pode colocar um pano sob a lata.
  • 4
    Coloque a panela no fogão e transformá-lo em fogo médio.
  • 5
    Você tem que controlar a água até ver começa a ferver.
  • 6
    Abaixe a temperatura para ferver lentamente. Você pode escapar um pouco de leite condensado através dos furos. Se isto acontece, utilizar uma colher para remover o excesso. Tente evitar o derramamento na água.
  • 7
    Esperar. O tempo de espera depende do tipo de doce de leite que quiser.
  • O doce de leite suave leva cerca de três horas.
  • O doce de leite empresa precisa de até quatro horas.
  • 8
    Pegue a lata com uma pinça ou uma luva de forno e coloque em uma cremalheira para refrigerar. Tenha cuidado quando você esvaziar o leite não queimar.
  • 9
    Abra a lata com um abridor de lata e despeje cuidadosamente o leite fresco em uma tigela. O leite vai sair facilmente, mas continua a ser o fundo da lata, então você vai ter que raspar um pouco. Quando você investiu tudo na tigela, tentar bater suave.

    • vídeo



    Um pequeno vídeo que mostra como a seguir o método acima para fazer caramelo

    método 2
    Em uma panela

    Você pode querer usar esta opção se você quiser ter o fogão por um longo tempo. Dulce de leche vai cozinhar em menos tempo, e mexa constantemente a necessidade de ter cuidado, porque você pode se queimar.

    1
    Despeje uma lata de leite condensado (ou mistura de leite com o açúcar) em uma panela pequena.
  • 2
    Leve ao fogo médio-baixo e constantemente revuélvela.
  • 3
    Você saberá que seu ponto é, quando você toma um pouco de uma colher frio, você se virar e não cair doce. Em seguida, retire do fogo.


  • 4
    Serve este cremoso doce em uma tigela e divirta-se!
    • método 3
    Em banho-maria
    1
    Verter a lata de leite condensado no recipiente é em banho-maria.
  • 2
    Coloque a tigela sobre a água fervente.
  • 3
    Simmer ou 1 a 1 1/2 horas ou até ficar espesso e marrom.
  • 4
    Você deve bater até ficar homogêneo.
  • 5
    Sirva em uma tigela e divirta-se!
    • método 4
    microonda
    1


    leite condensado vazio em um forno de microondas especial tigela grande.
  • 2
    Coloque-o no microondas em potência média por dois minutos.
  • 3
    Retire do microondas e mexa com um batedor. Ter cuidado, porque a mistura e o recipiente irá ser bastante quente e assim mantido durante todo o processo.
  • 4
    Coloque-o no microondas em potência média por mais dois minutos.
  • 5
    Tirá-lo uma e outra vez de bater.
  • 6
    Coloque-o no microondas na potência média-baixa por mais 16 a 24 minutos, ou até que o leite engrossa e cor de caramelo deve agitar a cada dois minutos.
    • método 5
    No forno
    1
    Preaqueça o forno a 220 ° C.
  • 2
    Despeje o leite condensado ou mistura em um molde para a torta de vidro assadeira ou superficial.


  • 3
    Coloque a panela de pizza em uma panela maior, que poderia ser uma assadeira. Adicione a água quente até atingir metade da bandeja da torta.
  • 4
    Cubra o prato de torta com papel alumínio e asse 1 a 1 ¼ horas. Enquanto coze, certifique-se a assar pan é a água, caso contrário, adicione mais água.
  • 5
    Saca dulce de leche do forno e deixe esfriar.
  • 6
    Bata com um batedor até ficar homogêneo.
    • método 6
    Em uma panela de pressão

    No Brasil, para você fazer o "Brasil Doce de Leite" (doce de leite em Português) uma panela de pressão é usado porque é seguro e rápido.

    1
    Pour um litro de água e estanho de leite condensado na panela de pressão. Não perfurar buracos no pode simplesmente remover o rótulo.
  • 2
    Quando a panela de pressão começa a ferver à espera 40 a 50 minutos depois de começar a desenhar vapor. Se você deixar menos tempo dulce de leche será mais leve e mais suave. Se você deixá-lo mais tempo será mais escura e mais firme.
  • 3
    Desligue o fogo e espere até esfriar completamente. Embora a vapor cria uma pressão dentro do vaso, essa pressão vai causar um equilíbrio contador para a pressão dentro da lata, e não vai deixá-lo explodir. Deixe esfriar completamente antes de abrir a panela de pressão. Se você tentar abrir a panela enquanto está quente ou quente, o vapor quente pode causar-lhe queimaduras graves. Espere até que a frio, em seguida, ser completamente seguro para abrir a lata e aproveite esta excelente sobremesa.
    • método 7
    Em um fogão lento
    1
    Coloque a lata de leite condensado na panela.
  • 2
    Adiciona-se água até que a extremidade superior da lata.
  • 3
    Cozinhe por oito horas em baixo ou até que a energia pronta. Você pode abrir a lata e deixou escapar um pouco de leite. Assim você pode verificar como ele muda de cor e consistência. Coloque algumas toalhas de papel debaixo da tampa de modo que a água não escorrer no leite.
    • método 8
    variações
    • caramelo. versão mexicana de dulce de leche feita com metade do leite de cabra e leite metade de vaca. Ela recebe seu nome por causa das pequenas caixas de madeira que foram historicamente utilizados para embalar fresco.
    • estilo Dominicana. É feita através da mistura de partes iguais de leite e açúcar mascavo, você ferver em fogo médio até a consistência de iogurte espesso, vertida em moldes para torná-lo coalhar por várias horas, a textura final é semelhante ao caramelo.
    • corte. Popular na culinária cubana, é comido sozinho, você tem uma textura friável
    • Manjar branco. Popular no Peru e Chile
    • Confiture de lait. A especialidade da região francesa da Normandia, o leite misturado com metade do seu peso em açúcar, ferver a mistura por breves instantes e, em seguida, cozinhar em baixa temperatura durante várias horas.
    • Leite condensado cozido, como é chamado na Rússia, é muito popular e é usado como recheio de biscoitos em forma de porca. Também se juntaram duas peças juntas em forma de porca round.
    • arequipe. O nome dado na Colômbia e Venezuela.

    dicas

    • Se você vai fazer em uma panela, você pode adicionar três bolas (limpo, é claro) para agitar mais fácil.
    • Dulce de leche tem vários nomes, dependendo da região.
    • O doce de leite empresa pode ser usado para colocá-lo no meio de um bolo de aniversário ou entre dois coqueiros biscoitos ou chocolate coberto.
    • Use fresco propagação leite líquido em sobremesas.
    • Enquanto o leite é fervido doce pode precisar adicionar mais água para repor a água que evapora ir.
    • Sólido comer doce de leite direto da lata (ou trazê-los em um recipiente).
    • Cubra bem e leve à geladeira leite fresco e vai durar até um mês.
    • Dulce de leche é consumido até um sexto do valor original dos ingredientes.
    • Quando o leite adoçado é cozido, que faz doce de leite é a reacção de Maillard, que é semelhante, mas não o mesmo que o processo para a produção de doces.

    avisos

    • Se você cozinhar leite fresco em uma panela, não mexa parar, porque o leite vai ser muito grosso, ainda em fogo brando.
    • Não cozinhe demais o doce de leite sobre a conta, especialmente se você usou o método do pote, porque ele vai queimar facilmente.
    • Não utilizar uma lata fechada para o primeiro método. A lata pode explodir. Embora este seja um método popular para fazer doce de leite, é perigoso e não é recomendado.

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