Como glaze um presunto

Esmalte um presunto dá uma cor dourada atraente, melhora o sabor e impede a secagem durante o cozimento. Você pode encontrar receitas para livros de receitas presunto vidrado, on-line ou até mesmo na embalagem de presunto. No entanto, muitos cozinheiros preferem preparar gear com ingredientes que tem na mão ou inventar suas próprias receitas.

passos

1
Asse o presunto. O tempo de cozedura depende do tamanho do presunto e se ou não desossamento. Se o presunto já está totalmente cozido, você só tem que aquecer.
  • 2
    Prepare o esmalte. Se a geada requer cozinhar para engrossar, misture bem e cozinhe antes de remover o presunto do forno.
  • icings doces são melhores com os presuntos curados, naturalmente, que não são salgados. icings doce pode ser feito com açúcar mascavo, pedaços de abacaxi, suco de frutas, mel, xarope de bordo e refrigerantes gaseificados ou até licores escuros como bourbon.
  • Citrus vidrados presuntos devem ser usados ​​em saldos. Estes incluem ingredientes doces gear, mas também outros condimentos, como a mostarda, pimenta, molho hoisin ou vinagre.
  • 3
    Retire o presunto do forno 30 minutos antes de estar pronto. Se você estiver indo para cozinhar um presunto cru, verifique se ele está completamente cozidos antes de retirar do forno. Um presunto cozinhado está totalmente quando a temperatura interna é de 71 ° C (160 ° F).


  • 4
    presunto marca. Marcação não só parece atraente, mas permite que o esmalte para penetrar na pele (pele) e dar sabor à carne. Alguns cozinheiros optar por remover a pele e fazer cortes na camada de gordura abaixo dela.
  • Fazer uma série de cortes diagonais a 2,5 centímetros (1 polegada) para além ao longo de toda a parte superior. Vire o presunto e fazer cortes diagonais em outra direção, formando um figuras teste padrão do diamante.
  • Se quiser, ficar um todo dentes para o presunto em centros de diamantes, ou em locais onde as linhas se cruzam.
  • 5


    Aplicar o esmalte do presunto. Use uma escova basting ou uma colher se o seu esmalte contém pedaços de frutas. Certifique-se de que você colocar geada suficiente como para ser impregnado nos tribunais e dar sabor à carne.
  • 6
    Devolver o presunto no forno por assar e continua até que o esmalte começa a marrom e é brilhante. Isso indica que o esmalte tem caramelizado e adquiriu um sabor de noz e caramelo.
  • Veja o presunto enquanto no forno para assegurar que o vidrado não queima.


  • 7
    Concluída.

    • dicas

    • Extra Prepare esmalte e sirva com o presunto de forma que os clientes podem pulverizá-lo em suas fatias de presunto.

    avisos

    • Não utilize os sucos a partir da fonte para vitrificar o presunto. Eles são geralmente muito salgado e não é adequado para adicionar o esmalte e servir ao lado você acha presunto.

    Coisas que você precisa

    • presunto
    • faca Chef
    • cloves
    • pincel
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