Como cozinhar um presunto com osso: 24 passos (com fotos)

4 partes:Escolha um osso de presunto Prepare osso de presunto Asa presunto óssea Trincha presunto óssea

Se você saco de um osso de presunto impressionar seus convidados em sua próxima ocasião especial. Além disso, você pode fazer uma casa esmalte, doce ou picante. cozido lentamente com um osso de presunto: banhá-lo ou glaséalo periodicamente para dar um umidade rica e sabor.

parte 1Escolha um osso de presunto

Ham decide o tamanho que você precisa. osso assado geralmente pesam 4,5 kg (10 lb) ou mais e pode alimentar uma família em uma ocasião especial.

Se você quiser cozinhar seu presunto por si mesmo, escolher um cru. A maioria presuntos espiral ou cozida com presuntos de mel são pré-cozidos, o que significa que apenas tem que aquecê-los no forno por 10 minutos por 450 g (por libra).

Pode ser possível que você pode escolher de presunto assado ou um meio cheio. tempos de cozimento irá variar, mas a preparação é muito semelhante.
Cozinhe 220 g (½ lb) de presunto para cada pessoa que você pretende servir. Para garantir que há sobras, aumenta a quantidade.

Verifique se o rótulo indica que o osso permanece no presunto. A maioria dos presuntos que você encontra nos supermercados não têm osso. Se você não consegue encontrar osso de presunto no supermercado, você pode precisar de encontrar-se com um açougueiro local ou um porco de venda na área.

Se você quiser economizar tempo na preparação, escolher um presunto sem pele. Você pode remover a pele se em casa.

Preste atenção à data de validade. Se seu presunto é fresco deve ter uma data para o consumo dentro de uma semana. Um presunto congelada pode ser preparada dentro de alguns meses.

parte 2Prepare osso de presunto

Se o seu presunto é congelados, colocá-lo na geladeira. Antes de você pode cozinhar, tomar 2 a 4 dias para descongelar completamente.

Remover o presunto do frigorífico. Desenvuélvelo completamente. Rolar os sucos que eles pudessem sair.

Usando uma faca do chef afiada ou desossa faca retire a pele. Você pode cortá-la na horizontal, paralela à carne. Para apimentar deixa um pouco de gordura na superfície do presunto.

Escolha um esmalte ou uma mistura de especiarias. Alguns presuntos vêm com um esmalte que pode misturar com água.

Corte um design de superfície presunto cruzado. Os seus diamantes deve ser de 0,6 cm (¼ de polegada) de profundidade, e de gordura através da parte superior da carne ligeiramente. O presunto esmalte marca vai escoar e retire a gordura da parte superior.

Você pode usar um pedaço limpo de papelão para orientar a faca na parte superior, como uma régua.

Decore o presunto. Aceitar um prego em cada um dos diamantes, se você gosta do sabor e aparência tradicional.

parte 3Asa presunto óssea

Preaqueça o forno a 189 ° C seu (300 ° F).

O dia em que você servir o seu presunto, prepará-lo cedo. Um presunto de 9 kg (20 lb) podem levar 7 horas para cozinhar, enquanto um presunto 4,5 kg (10 lb) leva de 3 a 4 horas.

Cozido presuntos de 4,5 a 6,4 kg (10 a 14 lb) de 22 a 25 minutos por 450 g (por libra).
presuntos cozidos maiores de 18 a 22 minutos por 450 g (por libra).
Usando um termômetro de carne sempre verificar a temperatura do núcleo.

Coloque o presunto em assadeira com grelha. Escolha uma grade rasa com uma bandeja resistente para pegar pingando gordura.

Coloque o presunto no forno. Veja como presunto cozido é a metade do tempo de cozimento. Comece tomar banho ou esmalte assado presunto quando termômetro de carne chega a 54 ° C (130 ° F) no centro.

Remover o presunto do forno durante alguns minutos. Espalhe a mistura esmalte na superfície do presunto. Use uma bomba de sucção, se você está tomando banho o presunto em seus próprios sucos.

Para lhe dar sabor presunto extra, que cobre a superfície com fatias de abacaxi.

, Coloque o presunto no forno. banho Glasea ou presunto a cada meia hora. Se a superfície parece dourado seco ou cobri-lo com papel alumínio.

Quando a temperatura interna central atinge 66 ° C (150 ° F) proporciona o presunto do forno. Colocá-lo em uma escultura mesa para sentar por 15 minutos e cubra com papel alumínio.

parte 4Trincha presunto óssea

Liste a sua faca de cozinha em um lado do presunto. Cortá-la em, até chegar ao osso.

Cortar uma fenda em torno da parte inferior do osso em um movimento circular. Pegar a faca.

Faça um corte inclinado a partir do seu primeiro corte até o osso. Cortar uma fatia de presunto 2,5 cm (1 polegada) da superfície da pele para o osso. Repita até que a parte superior do assado fatiado aberto como um fã.

Ele serve-se fatias. Em seguida, retira os lados de presunto ao longo das linhas de cada lado de gordura.

Vire o presunto. fatias Trincha a partir do topo para o osso, como você fez o primeiro lado.