Como cozinhar o presunto

3 partes:Prepare presuntoAsse o presuntoSirva o presunto

Um macia e suculenta presunto é o prato principal perfeito para todo o feriado. É um versátil e fácil de cozinhar a carne, apesar de um par de horas são necessárias para todo o processo. Você pode escolher a partir de um presunto cru ou curado (dependendo do sabor que você preferir) e deixe cozinhar por uma hora ou meia hora, respectivamente. Se desejar, você pode adicionar um esmalte doce ou picante para complementar o seu sabor.

parte 1
Prepare presunto
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Escolha o tipo de presunto. Você pode escolher um novo prosciutto, que foi curado para a preservação ou presunto fumado. Alguns vêm embalados com seus sucos e outra seca. Ambas as variedades vêm com ou sem osso, e você ainda pode comprar um previamente cortados em fatias para torná-lo mais fácil de servir. Se você não tiver certeza que presunto que escolher, considere algumas destas opções populares, cada um com um sabor diferente:
  • prosciutto, frescos ou congelados. Este é o tipo de presunto, que nunca passou por um processo de cozimento, nem curada. Tem que carne de porco carne e sabor próprio, semelhante ao lombo ou chop.
  • presunto curado. Ham curá-la pode ser conservada com sal. Por exemplo, presuntos Virgínia são curados com uma crosta grossa de sal. O sabor salgado é distintivo em presuntos curados.
  • Curado e defumado. A fumaça também é usado para preservar presuntos, que produz um sabor fumado característico.
  • 2
    Determinar a quantidade que você precisa. O tempo de cozedura vai depender da quantidade de carne de cozinhar. Desde que leva um tempo para cozinhar (e sobras de presunto são deliciosos), o ideal é considerar um pouco mais do que você precisa por porção. Estes são os valores que você precisa com base no tipo de presunto que você escolher:
  • Se a desossa, você precisa de 110 a 130 g (¼ de ⅓ libra) por porção.
  • Se você tem um pequeno osso, você precisa de cerca de 130 a 220 g (⅓ a ½ libras) por porção.
  • Se você tem um grande osso, considera 340-450 g (¾ a 1 libra) por porção.
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    Se está congelado, você deve descongelar lentamente. É importante para descongelar apropriadamente o presunto por isso não é congelado no centro quando cozido. Se isto ocorrer, o presunto não atingir uma temperatura interna suficiente que é seguro para comer. Há duas formas seguras para descongelar um presunto:
  • Método geladeira. Coloque congelado na geladeira um dia antes de cozinhar presunto. Ele vai descongelar lentamente, mas vai permanecer fresco. Deixá-lo pelo menos 24 horas para descongelar completamente.
  • Método de água fria. Se você não tem muito tempo, você pode mergulhar o presunto em uma panela grande com água fria. Deixe de molho por várias horas até que ele esteja completamente derretido. Certifique-se a água permanece fria para o exterior do presunto permanece frio enquanto derrete dentro.
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    Imersão presunto curado considerado. presunto cru é esfregado com sal para preservá-lo. De molho por algumas horas antes de cozinhar, você conseguiu remover alguns de que o sabor salgado para torná-lo mais palatável. Para absorver o presunto, eu mergulhá-lo em água e colocá-lo na geladeira. Deixe-o por 4 a 8 horas, dependendo de quanto de sal deseja manter.
  • 5
    Deixar o presunto à temperatura ambiente antes de cozinhar. Isto irá permitir que o presunto inteiro atinge a temperatura apropriada por aquecimento. Retire da geladeira duas horas antes de cozinhar e deixar à temperatura ambiente.


    • parte 2
    Asse o presunto
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    Pré-aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F). Se o presunto é curado ou não, você deve atingir uma temperatura interna de 70 ° C (160 ° F). Quando cozido a esta temperatura por algumas horas, você vai garantir que o exterior não no interior é seco durante o cozimento.
    • Se o presunto é enlatados ou selado a vácuo, isso já foi feito completamente. Isto significa que pode comer directamente a partir do recipiente e aquecida a cerca de 60 ° C (140 ° F) antes de servir.
  • 2
    Coloque o presunto em uma assadeira grande. Use um recipiente de cerâmica, vidro ou alumínio que é grande o suficiente para o presunto e alguma profundidade para evitar sucos de gotejamento.


  • 3
    Marca presunto se você planeja glasearlo. Ele marca apenas a pele e gordura, não de carne. Para uma melhor apresentação, você pode fazer cortes em um padrão cruzado. Isto irá permitir que o esmalte penetrar melhor a carne e o sabor também impregnar o centro do presunto.
  • Você pode pular esta etapa se você comprou um presunto cortado anteriormente.
  • Se você quiser combiná-lo com cravo, insira um dente inteiro em cada uma das seções de as marcas dos cortes.
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    presunto cozinheiro, dependendo da quantidade. Você deve cozinhá-lo até que ele atinja uma temperatura interna de 75 ° C (165 ° F). O tempo de cozedura depende da quantidade e do tipo de presunto. Verifique a temperatura com um termômetro de carne para se certificar de que não é bruto. Estes são tempos de cozimento aproximados:
  • presunto fresco: 22-28 minutos por 450 g (1 lb)
  • presunto defumado: 15 a 20 minutos por 450 g (1 lb)
  • presunto curado (ou campo): 20 a 25 minutos por 450 g (1 lb)
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    Prepare o esmalte. Você pode fazer o esmalte, enquanto o presunto é cozido. Use a receita de sua preferência, seja doce picante. Ferva os ingredientes na cozinha, em seguida, reduzir a mistura até engrossar, mas fluido. Para o esmalte de mel clássico, use os seguintes ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 açúcar
  • mel 1/2 xícara
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • manteiga 1/2 xícara
  • 1 xícara de água


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    Glasea presunto uma vez que a sua temperatura interna atingir 60 ° C (135 ° F). Isso deve ocorrer durante a última meia hora de cozinhar, aproximadamente. Verifique a temperatura com o termômetro, em seguida, puxa presunto do forno e cuidadosamente aplicar o esmalte.
  • Use um pincel para cobrir o presunto com esmalte e tenta torcer pelas marcas dos cortes que você fez.
  • Trazer de volta presunto cozido e terminar de cozinhar até que a temperatura interna atinge 75 ° C (135 ° F).
  • Se desejar, você pode colocar o presunto sob a grelha para os últimos 10 minutos para que a superfície esteja dourada e crocante.
    • parte 3
    Sirva o presunto
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    Deixe repousar por 15 minutos após o cozimento. Retire o presunto do forno e deixe descansar no balcão da cozinha. Cubra com papel alumínio para manter dentro de umidade. A carne vai absorver os sucos durante este tempo e presunto será mais rica e suculenta. Se você pular essa etapa, você pode ficar presunto bastante seco.
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    presunto Trincha. Use uma faca de cozinha presunto carving muito forte, uma vez que tenha resolvido. É perigoso usar uma faca que não é nítida, pois ele pode escorregar enquanto você fazer o corte. Afiar a faca com uma pedra de amolar ou um apontador de especial, então esculpe a carne como se segue:
  • Cortar algumas fatias de presunto lado mais fino.
  • Coloque o presunto lado plano onde cortar as fatias. Isto irá criar uma base estável para o corte.
  • Fazer cortes horizontais no sentido da largura do lado de Ham, a partir do exterior para o osso.
  • Corte fatias na vertical ao longo do osso, de modo que estes caem na tábua de corte.
  • Repita no outro lado do presunto.
  • Sem barcos osso! É delicioso como base para sopa.
  • 3
    Armazene sobras. Depois de servir todos os seus convidados, você pode salvar o que acontece com até 1 semana. Você também pode salvar as fatias no congelador (em um recipiente adequado) por até 1 mês. Você pode usar essas sobras para fazer deliciosos sanduíches ou algumas destas receitas clássicas:
  • frittatas presunto
  • presunto caçarola com ovos

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