Como servir foie gras

2 métodos:

o foie gras É um pato pate fato de fígado ou ganso. Sirva este prato pela primeira vez pode parecer intimidante, mas, na realidade, o processo é bastante simples. Tudo que você precisa é de ter o foie gras na temperatura certa e depois cortar um pequeno rebanada- só resta decidir se sozinho ou servir com algum acompanhamento.

ingredientes

• foie gras pré-cozidos
• levemente tostadas (opcional)
• frutas secas, frutas em conserva ou molho de frutas (opcional)
• Vinho de sobremesa (opcional)

parte 1Prepare o foie gras

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Escolha a variedade correta de foie gras. Certifique-se de comprar foie gras está preparado e pronto para servir. Você só deve comprar o óleo se você tiver uma receita que exige.

• Há duas variedades básicas de foie gras: pato e ganso. O pato é mais intenso e sabor mais rústico, enquanto o ganso é cremoso e delicada. Além disso, o pato é menor. Ambos podem ser comido frio ou à temperatura ambiente, embora o pato é geralmente preferido pela maioria dos chefs para servir quente.
• O foie gras normalmente vem embalado em 4 maneiras diferentes: cru (Bruto), frais (Fresh), mi-cuit na UO semi-conserve (Estufado) e en conserve (Preservada).

• A versão crua é usada apenas quando necessário para uma receita que envolve cozinhar.
• As outras três versões estão todos prontos para comer, mas o foie gras parcialmente cozidos e preservado são os tipos preferidos.

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Resfriá-lo ou levá-lo à temperatura ambiente. O calor faz com que a textura mais macia e colocar os intensifica sabor, mas a maioria das pessoas acreditam que o foie gras é esmagadora quando quente. Portanto, geralmente, armazenado à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco.

• Para melhores resultados, coloque o foie gras na geladeira 24 horas antes de servir. Tirá-lo da geladeira 15 a 45 minutos antes de servir e deixe descansar no seu armário até atingir a temperatura desejada.
• Depois de removê-lo da geladeira, eu removê-lo da embalagem.
• Sirva o mais frio foie gras pode mascarar o sabor e textura.

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fatias de foie gras em fatias finas e uniformes. Uma vez que o sabor é muito intensa, a espessura de cada fatia deve medir cerca de 1 cm (2/5 de polegada)

• A porção média é de 50 a 70 g (1,7-2,5 OZ) se servido como entrada, e de 100 a 150 g (3,5 a 5,3 onças), se serviu como um prato principal.
• Aguarde até que a temperatura de foie gras antes de cortar para baixo. Quando está muito frio, ele tende a desmoronar.
• Para tornar o processo de corte mais preciso, use uma faca fina e afiada, sem bordas serrilhadas. Passe a faca água muito quente e seco com uma toalha limpa antes de cortar cada fatia. Limpe a faca depois de cada corte.
• Corte o foie gras antes de servir, ou diminuição ferrugem e sabor qualidade.
• Note-se que esta informação só é relevante se você servir um torchon foie gras e não um terrine. O torchon tem o formato de um pão ou tronco e corte necessário. A terrina é pré-cozida em um molde e servido directamente, ainda no molde.

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Sirva o foie gras. Traduz cada fatia de foie gras em uma placa previamente arrefecida. Você pode comê-lo sozinho ou emparelhá-lo com alguma coisa.

• A forma típica para servir foie gras é servir toda a fatia e desfrutar separando peças com um garfo ou colher. Deixe o foie gras derrete na boca. Isso se aplica se você está comendo sozinho ou com algum acompanhamento.
• A maioria das pessoas preferem servir foie gras com um acompanhamento, como seu sabor pode ser esmagadora sozinho.
• Não é necessária para servir a terrina numa placa separada. É comido diretamente da panela com uma colher quente.

parte 2Prepare acompanhamentos

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Servir no momento certo. Se você estiver indo para servir foie gras como parte de uma refeição maior, servem antes do prato principal. Neste ponto, o palato é ainda relativamente fresco e denso pode apreciar melhor o sabor do foie gras.

• Se você estiver indo para servir foie gras de ganso e pato, ganso serve em primeiro lugar. Quanto mais intenso o sabor de pato foie gras podem entorpecer o gosto de ganso.

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Sirva com pão. Pão branco ou preto são as melhores opções. Cortado em triângulos antes de servir e coloque o foie gras no topo ou na lateral.

• Não deixe o foie gras no pão como se fosse uma conserva. Seus convidados podem, se o desejarem, mas deve servir como uma fatia todo.
• Há duas opções padrão pão: torradas e pão camponês fina.
• Brinde quente são o pão comum para sanduíches. Tuéstalas um pouco: eles devem ser de ouro, mas ainda macio.
• fatias de pão camponês finamente e torradas muito ligeiramente. Algumas pessoas preferem não brindar a todos.

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Acompanhe com frutas e sabores azedo. Estes são bem complementado com o sabor doce e intenso de foie gras. O resultado é uma paleta equilibrado que inclui uma gama de sabores.

• Os sabores doces e salgados são uma das melhores opções. Tente geléia de cranberry ou inspiração asiática chutney. Molhos de laranja e outros citrinos também funcionam bem.
• Considere servindo com nozes, tais como figos e ameixas. frutas de caroço (pêssegos, ameixas, nectarinas e cerejas ácidas) também funcionam bem.
• Você também pode se espalhar molhos e geléias produzidos a partir destes frutos sob foie gras ou acima deste.
• Se você preferir um acompanhamento ácida, considere servir o prato com um molho de licor, como misturado com conhaque ou caramelo xerez.

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Servir um copo de vinho. Muitas pessoas gostam do sabor do foie gras, quando acompanhadas por um copo de vinho de sobremesa doce. Algumas opções comuns são Sauternes e Riesling.

• Outras opções incluem Juracon, Monbazillac, Bergerac e Gewurtztraimer (ou outros vinhos da Alsácia). Você também pode tentar um vinho do porto.
• Pergunte a seus convidados antes de servir vinho com foie gras. Algumas pessoas gostam da combinação, mas outros consideram que o vinho é uma distração que ofusca o sabor do prato.

Coisas que você precisa

• faca lisa
• Que serve pratos, refrigeradas
• Garfos ou colheres