Conservação de manjericão
10 Métodos:
Conteúdo
Se você crescer seu próprio manjericão, às vezes você pode experimentar uma abundância de folhas ea necessidade de preservá-los. Existem várias maneiras de fazer isso de forma eficaz, supondo que você concorda com a mudança no gosto ou uso
método 1
armazenamento a curto prazo na geladeiraExistem várias opções para salvar manjericão curto prazo, na geladeira:
1
Coloque manjericão fresco em um saco de polietileno. Mantê-lo na geladeira por um tempo curto.
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Coloque manjericão fresco em um vaso com água. Coloque-o na geladeira e usá-lo rapidamente.
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Coloque manjericão fresco em um recipiente adequado para ervas. Siga as instruções que vêm com esse recipiente específico.
método 2
congelar BasilExistem várias maneiras fáceis para congelar manjericão.
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Prepare-se para congelar manjericão. Lavá-lo e secá-la.
- Em primeiro lugar, separando todas as folhas a partir do caule. Se você estiver usando o segundo método, você pode querer deixar intactos alguns dos surtos. Você deve jogar fora as hastes.
- Lavar as folhas bem, tomando cuidado para não magullarlas.
- Finalmente, remover o excesso de água das folhas, usando um centrifugador para secar salada ou alargando-as, em toalhas.
2
pesto de manjericão congelado iniciar um molho. Coloque 1 ou 2 molhos de manjericão em seu processador de alimentos, então pícalos tritúralos óleo ou azeite extra virgem e um pouco de sal. As peças de cobertura com óleo de manjericão protege o ar, para que eles possam manter a sua cor e sabor. Despeje o purê em recipientes herméticos pequenos e adicionar um pouco mais de azeite sobre o purê. Após o descongelamento, eu procésalo novamente adicionando seus ingredientes favoritos pesto.
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Congelar o manjericão como ela é. Este método demora um pouco mais, mas ainda assim um método simples para congelar manjericão. Este método preserva as folhas inteiras individuais ou brotos da planta intacta, para usar como decoração.
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manjericão congelados usando uma caixa de leite feita de papelão. Este método é o mais simples de todos os métodos de congelamento de manjericão.
método 3
Coloque sal manjericãoEste é um método muito tradicional de preservar manjericão antes de refrigeração.
1
Prepare sal. Polvilhe 1 cm ou meia polegada de sal com base em uma panela de barro, jarra ou, recipiente limpo e seco com tampa.
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Dez folhas de manjericão pronto para adicionar. Certifique-se de que eles estão limpos e secos.
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Coloque as folhas de manjericão em camadas no barro. Polvilhe uma camada fina de sal por cima de cada camada de folhas. Continuar dessa maneira até que você terminar com todas as folhas.
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Encha a panela até cerca de 5 cm ou 2 polegadas antes da costa. Pressione com firmeza, mas com cuidado. Terminar de colocar muito mais sal para tudo o compacto é baixo.
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Guardá-lo. Coloque a panela de barro em um lugar fresco e seco. A despensa ou adega são locais ideais. Deixá-la ali, todo o tempo que quiser.
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Para usar, é só encaixar as folhas que você precisa e reorganiza da camada de sal que você desacomodado. Agite as folhas de sal e cozinhe como de costume.
método 4
Imersão manjericão em azeite1
Lave as folhas de manjericão e deixe-os secar.
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Colocá-los em um recipiente adequado para armazenamento.
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Polvilhe com sal. Agitá-los para revestir bem.
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Encha a tigela com o azeite.
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A tampa do recipiente. Leve à geladeira e deixá-lo lá. folhas de manjericão guardados dessa maneira permanecerá em muito bom estado para uso nos próximos meses.
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Use-os como de costume, de acordo com a sua receita. Eles podem ser usados para cozinhar ambos folhas e óleo (agora aromatizado por manjericão).
método 5
vinagre de BasilO vinagre é um excelente conservadora. Ao adicionar manjericão, você tem um ótimo albahaca- à base de vinagre pode ser usado em muitas saladas e receitas.
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Escolha folhas de manjericão fresco. A melhor parte é pegá-los depois que o orvalho da manhã secou mas antes que o sol evapore os óleos voláteis que fazem manjericão tem esse bom gosto.
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Lavá-los, se necessário. Secá-los antes do uso.
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Coloque 15 g (½ onça ou ¼ xícara) folhas de manjericão fresco em um recipiente adequado para armazenamento. Uma boa opção é um frasco com uma tampa, como marca garrafa pedreiro (Feito de vidro e tampa de metal) ou um frasco com encaixável tampa.
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Acrescente 2 xícaras de vinagre tinto ou vinho branco ou cidra. Certifique-se de cobrir o manjericão.
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Fecha ou se dedica a tampa. Reservar para 4 semanas em um local fresco e escuro.
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Usá-lo. Adicionar a receitas com vinagre, como picles, molhos para saladas e pratos salgados.
método 6
manjericão em um grupoEmbora seca o manjericão não é o melhor método para a conservação, porque o seu sabor diminui consideravelmente, é melhor opção do que perder o seu excesso de manjericão! O truque para secar as folhas de manjericão, é seca de forma rápida e uniformemente, de modo a que o sabor é preservada da melhor maneira possível.
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manjericão antes floree. Basil floreará após os caules cresceram completamente, mas a grama vai perder algum do seu sabor quando a floração ocorre. As flores aparecem no meio dos punhados de folhas em uma pirâmide. Prepara e manjericão seco uma vez que todas as folhas brotaram, mas antes de ver flores nas hastes, para que o seu manjericão seco manter o seu sabor.
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Corte as folhas de manjericão das hastes. cachos separados de folhas de manjericão e cortar as folhas individuais de tronco maior. Vai ajudar a prolongar separada e lavá-los corretamente. Deixe um pouco de cada haste da folha, não mais do que 2,5 cm (1 polegada), reuni-los e amarrá-los.
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Lave bem as folhas. Lave as folhas de manjericão cortadas em água fria antes da secagem. Isto irá remover qualquer sujeira, produtos químicos ou outros detritos que podem ter caído nas folhas, enquanto crescia, ou se sua planta de manjericão foi comprado em uma loja, enquanto carregava.
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Secam-se as folhas foram lavadas. Estende as folhas lavadas em uma toalha de papel e seque-as com outra toalha de papel. A remover o excesso de humidade antes da secagem manjericão, impedi-lo de bolor no processo de secagem.
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Conselho deixa em cachos. Grupo das folhas preparadas em um grupo e amárralas de suas hastes com elásticos ou cor de borracha alambrito. Se você tem um monte de folhas de manjericão, fazer um monte mais.
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Pendure as folhas para secar. Você pode pendurar em um gancho ou uma aderência. Não há necessidade de pendurar na cozinha, mas não se esqueça de escolher um ar circula livremente e um pouco de luz solar para ajudar no processo de secagem. Escolha um quarto com uma janela que pode ser aberta para permitir que a luz solar para entrar e ar, mas onde os insetos não pode alcançar.
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Deixe as folhas penduradas por 2 semanas. Seu manjericão será seco e pronto para uso em cerca de 2 semanas, ou quando as folhas são escuros, secos e quebradiços para o verde toque. Se o caules e folhas de se sentir um pouco flexível, deixá-los pendurados por semana.
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Pegar suas ervas secas.
método 7
manjericão em telasUse uma tela, por exemplo, uma rede mosquiteira limpo, porque é grande para garantir a circulação de ar e secagem.
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Estende folhas de manjericão fresco limpo através da rede. Coloque as folhas separadas, sem sobreposição.
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Cobre a camada de folhas de manjericão com uma folha ou gaze. Isto irá prevenir mosca e protegê-los de poeira. A gaze é leve o suficiente para não interferir com a circulação de ar.
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Coloque a rede completa em uma área de secagem. Escolha um lugar que está longe de o movimento de pessoas e PETS- deve ser um quente, seco e escuro, mas bem ventilado.
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Deixe-os secar. Isto pode demorar de 4-14 dias, dependendo da altura do ano e de humidade local.
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Terminar a secagem no forno. Depois que as folhas se sentir crisp ao toque, coloque-os em uma única camada em uma assadeira. Colocá-los no forno a 38 ° C / 100 ° F e deixa a porta entreaberta. Deixá-los lá por cerca de 10 minutos. Isto completa o processo de secagem.
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Deixe esfriar. Em seguida, armazená-los em um recipiente hermético. Tag com a data e nome. Para sobre o primeira semana depois de colocar manjericão no frasco, verifique se há umidade. Se não é, remover a garrafa manjericão novamente e secá-la no forno. Se não o fizer, folhas de manjericão enmohecerán.
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Mantê-los longe da luz e calor. Use-os no primeiro ano depois que eles são secos.
método 8
convertidos pesto de manjericãoEmbora o pesto vão mudar radicalmente o sabor de manjericão, devido a outros ingredientes adicionados, no entanto, é conhecido por ser manjericão. É ótimo para a pasta, como uma limpeza de aromatizante ou como barrar. Esta é uma receita de base. Enquanto o mix tradicional exige azeite, pinhões e queijo parmesano- esta receita permite que você jogue com ingredientes diferentes até que você ganhar a confiança para preparar o pesto tradicional:
1
Use 4 partes de manjericão fresco, óleo de 1 parte de qualidade (de oliva, macadâmia, etc.), ½ parte de queijo duro ralado e 1/8 mar sal.
2
Fragmentos tudo junto em uma grande argamassa. Você também pode processar ou liquefazer.
3
Guarde na geladeira por até um mês. O petróleo vai manter as coisas agradavelmente fresco, mas não você mantê-lo por muito tempo, porque pode se tornar rançoso.
método 9
manjericão vodkaMuitas coisas podem ser "armazenadas" em álcool, embora este é livre para beber! Ele também pode ser usado como líquido de cozimento, por exemplo, num mexidos.
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folhas de manjericão colheita. Fazê-lo quando ele secou o orvalho-los, mas você tem dado o calor do sol. Você precisa deixa cerca de 2 dúzia para esta receita.
- Lavá-los, limpá-los e secá-las, se necessário.
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Coloque as folhas de manjericão em um recipiente adequado. Certifique-se de que eles não estão apertados.
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Despeje a vodka de sua escolha sobre as folhas. Cobri-los e encher o frasco de 4/5 cheio.
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Eu parei ela. Colocar o frasco coberto no refrigerador a ser infundido durante 24 horas. Depois disso, deixe o tempo todo que você quer, porque o sabor vai continuar a intensificar.
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Usá-lo. Coe as folhas de manjericão quando você usa vodka. Você pode colocá-los de volta no vodka não utilizados para continuar a infusão, mas não incluí-los tanto em seus cocktails ou bebidas pura vodka, porque os sabores já estará no líquido. Além disso, quem quer folhas em sua bebida?
método 10
Manter sementes de manjericãoPor último, mas igualmente importante, você pode querer repetir a boa colheita de manjericão na próxima temporada. Através da recolha e armazenamento de sementes, você pode garantir que seu cultivo favorito repeat manjericão.
1
Deixe pelo menos uma manjericão planta floree em seu jardim ou em um recipiente que está localizado ao ar livre. Ele permite que as abelhas e outros polinizadores para fazer seu trabalho.
- Você vai saber que as sementes estão maduras quando o ramo ligeiramente floral tremendo, liberar pequenos pontos pretos em sua mão.
2
Corte botões de flores na planta no final do verão ou início do outono. coloque delicadamente os brotos em um saco de papel.
3
Amarra o topo da bolsa com uma corda. Pendurá-los em uma área quente e seco, pelo menos por uma semana. Quando as hastes de flores em botão secaram, você pode coletar as sementes.
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Esfregue suavemente as cabeças de flor, enquanto na bolsa. Esvaziar as sementes em uma tigela ou panela. resíduos Sieve, caules, etc. e jogá-los. Despeje as sementes em um frasco pequeno, como uma especiaria, rotulá-la e guardá-lo. Usá-los na próxima temporada.
dicas
- O sabor do manjericão é rapidamente destruído pelo calor. Ele pode ser usado como decoração, embora muitos dos métodos descritos aqui ajudar a melhorar o sabor do manjericão, tornando-se ir mais longe e incutir melhor nos pratos.
- Apenas manjericão armazenado em vidro ou cerâmica. O plástico ou metal pode contaminar o meio de armazenamento e estragar o sabor.
Coisas que você precisa
- recipientes de armazenamento adequados (de vidro, cerâmica, etc, são melhor do que o plástico para armazenamento a longo prazo)
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