Congelamento de óvulos

4: Métodos

Conteúdo

Congelar ovo cru inteiroCongelar gemas cruas e brancos separadamenteovos cozidos congeladosUse óvulos congelados

Geralmente os ovos podem ser armazenados por algumas semanas se eles são cobertos na geladeira. No entanto, às vezes você vai ter muitos para usar antes de estragar ou você usou o claro para uma receita e não querem consumir os botões imediatamente. Siga estas instruções para congelar de forma segura e sem perder o seu sabor ou textura.

método 1
Congelar ovo cru inteiro
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Abra os ovos e colocá-los em uma tigela. Sempre comece quebrando-os e despejando-os em uma tigela grande ou outro recipiente. O ovo cru, como qualquer outro material que contenha quantidades significativas de água irá expandir quando congelados. Se o fizerem dentro do escudo, a expansão poderia causar-lhe para abrir. Isto pode permitir que as bactérias nocivas que estão no exterior do reservatório entra, além de causar fragmentos com a mistura de ovo comestível.
  • Se os ovos estão perto de sua data de validade ou se isso acabar, aberta e despeje cada um em um "teste bol" antes de passá-los para recipiente maior. Devoluções apresentar um descoloração óbvia e, um forte odor desagradável.
  • 2
    ovos Une mexendo delicadamente. Misturá-los, pelo menos o suficiente para quebrar as gemas ou um uniforme para vencê-los juntos substância é acreditado tempo. No entanto, tente não introduzir muito ar.
  • 3
    Adiciona outro ingrediente para evitar granulado (recomendado). Raw gema de ovo normalmente se torna gelatinoso quando congelado. Quando ligado ao clara, pode ocorrer uma textura granulada na mistura de ovo congelado. Há duas maneiras principais de evitar, dependendo do uso que você pretende dar-lhes. Se você usar sozinho ou em pratos salgados, as fotos marcadas com 2,5 ml (1/2 colher de chá) de sal por 240 ml (1 xícara) de ovo cru. Caso contrário, se você vai usar em pratos doces imateriais entre 15 e 22 ml (1 a 1,5 colheres de sopa) de açúcar, mel ou xarope de milho.
  • 4
    Foge para melhorar a uniformidade (opcional). Se você quer a mistura é mais consistente, passam por um crivo ou uma peneira em uma tigela limpa. Se um fragmento de shell tinha sido misturado com os ovos no momento da ruptura, este procedimento removido a maioria deles.
  • 5
    Congelado em recipientes congelador-safe. Verter a mistura em recipientes deste tipo de deixando um espaço de 1,25 cm (1/2 polegada) entre o mesmo e a tampa para permitir que se expanda. Fechá-los bem.
  • Outra opção é a primeira congelar a mistura de ovos em uma bandeja de gelo ou balde, em seguida, retire os cubos e coloque-os em um recipiente maior adequado para o congelador. Isto tornará mais fácil para descongelar a exigência de gelo.
  • 6
    Rotular o recipiente com três dados importantes. os ovos geralmente são mantidas com boa qualidade durante vários meses a um ano, por isso é uma boa idéia de colocar uma etiqueta em vez de confiar apenas em sua memória. Lembre-se de incluir o seguinte:
  • A data em que congelou.
  • O número de ovos congelou.
  • O ingrediente adicional que você incorporou (se fez). Assim, você evitar o uso de ovos salgados doces em um prato por engano.
    • método 2
    Congelar gemas cruas e brancos separadamente
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    ovos separados. Quebrar a casca ao meio com cuidado, sem derramar alguns dos conteúdos. Passar entre as duas metades de novo e de novo, deixando sandblast a clara gradualmente em uma tigela até que só a gema na casca. Vários métodos diferentes você poderia usar em vez disso.
  • 2
    Misture as gemas com outros ingredientes para evitar chamar gelatinosa. Isto acontece quando congelada, de modo que não pode ser utilizada na maioria das receitas e tornar-se desagradável para muitas pessoas. Impede que isso aconteça, acrescentando outro ingrediente. Adicionar 2,5 ml (1/2 colher de chá) de sal por 240 ml (1 xícara) de ovo cru, se você pretende usar em pratos saldos. Se você usar para preparar pratos doces como sobremesas assados, deixando de lado o sal e incorpora entre 15 e 22 ml (1 1/2 colher de sopa) de açúcar, mel ou xarope de milho em vez disso.
  • 3
    Congela as gemas. Salve mistura de gema nos recipientes freezer segura deixando 1,25 cm (1/2 polegada) de espaço para expandir. Fechá-los bem antes de congelar e escrever o número de ovos que você usou, a data em que você colocá-los na geladeira e misture tipo (salgado ou doce).
  • Para obter a melhor qualidade possível, use os botões dentro de alguns meses.
  • 4
    Misture as claras delicadamente. Anexá-los para criar uma forma mais uniforme, sem apresentar muitas bolhas de ar mix. Ao contrário de gemas, matéria clara preciso nenhum ingrediente adicional para manter a boa qualidade por vários meses no congelador.
  • Se a mistura ainda é muito espesso ou irregular ao seu gosto, a tensão através de uma peneira em uma tigela limpa.
  • 5
    ovos brancos congelados. Como é feito com botões, estes devem ser armazenados em recipientes freezer segura, feita de plástico rígido ou vidro. Deixar 1,25 cm (1/2 polegada) de espaço para se expandir. Fechá-los bem e escrever o número de ovos ea data em que congelou.
  • Qualquer parte do ovo crua pode ser vertida em primeiro lugar num tabuleiro de gelo ou balde e colocado num recipiente fechado no congelador. Isto irá torná-lo mais fácil de remover apenas a quantidade de ovo que você precisa para uma receita específica.


    • método 3
    ovos cozidos congelados
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    Separe as gemas. Com direito a preparação, você pode congelar a gema de ovo. No entanto, a vontade clara elástica, dura e molhada, por isso vai ser desagradável para consumir. Separe as claras de ovos e comê-los ou descartá-las. Fique apenas com integrais gemas de ovos cozidos.
  • 2
    Coloque as gemas em uma panela coberta com água. Colocá-los cuidadosamente na parte inferior de um vaso em uma única camada. Cubra com água suficiente para chegar, pelo menos, até 2,5 cm (1 polegada) sobre os ovos.
  • 3
    Furúnculos. Levar a água para ferver rapidamente. Tampe a panela para acelerar o processo.


  • 4
    Retire do fogo e espere. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • 5
    Escorra antes do congelamento. Retire as gemas com uma escumadeira, se você tiver um, ou use uma colher para colocá-los cuidadosamente em um coador ou peneira para escorrer. Colocá-los nos recipientes freezer segura e fechá-los bem.
    • método 4
    Use óvulos congelados
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    Descongélalos na geladeira por uma noite. Eles são cru ou cozido, ovos de sorvete são melhor descongelada num local frio, como refrigerador, por uma noite, a fim de evitar a exposição a bactéria. Qualquer superior a 4 ° C (39 ° F) carrega um risco significativo de que a sua comida processo de descongelamento contaminação com eles.
    • Você pode acelerar este processo, sem problemas, colocando o recipiente em água corrente fria.
    • Nunca tentar cozinhar congelada diretamente em uma bandeja ou um prato de ovos. Também não deixe descongelar à temperatura ambiente.
  • 2
    Apenas descongeladas ovos utilizados em pratos cozinhados. Não cozinhar bem pode conduzir ao risco de contaminação por bactérias. A temperatura interna dos ovos ou género alimentício em que incorporado deve atingir 71 ° C (160 ° F). Se você não tiver um termômetro para medir com precisão, cozinha bem a altas temperaturas prolongados.
  • 3
    Obter idéias sobre como usar as gemas e claras separadamente. Se você tem gemas extras, pensar em fazer creme, sorvete ou ovos mexidos. Use a clara para preparar envidraçado, mistura de merengue ou um bolo branco. Finalmente, você pode desmoronar-se as claras em saladas ou usá-los inteiro como um enfeite.
  • 4
    Saiba quantos ovos você usa. Use 44 ml (3 colheres de sopa) de ovos descongelados por ovo para obter uma receita. Se você congelou separadamente, usando 30 ml (2 colheres de sopa) de claro e 15 ml (1 colher de sopa) de gema para cada branco e gema de descongelados em um ovo, respectivamente.
  • O tamanho dos ovos pode variar muito por isso não se preocupar com a quantidade exata. Se você está cozendo, você pode adaptar-se a uma massa de pão seco ou molhado adicionar mais ingredientes úmidos ou secos, respectivamente, para equilibrá-lo.

    • dicas

    • Se você estiver usando "cubos de ovos congelados" em uma receita, mas você não tem certeza de quanto o ovo em cada um mede os compartimentos do balde de gelo. Para fazer isso, enchendo-os de colheres de chá de medidores de água (ou mililitros) até que eles estão cheios.

    avisos

    • Lave muito bem as mãos e todos os utensílios depois que eles entram em contato com ovos crus. Não se esqueça de lavar a bandeja antes de reutilização para fazer gelo.
    • Apenas congelar ovos frescos. Se você tiver dúvidas, leia "Como saber se um ovo está podre".
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