Como fazer ovos fritos

Esses ovos fritos em um lado (sem virar), deixando gema de líquido. Parece bastante simples, mas muitos iniciantes costumam deixar cozinhar ovos fritos cozido Ou até mesmo cru! As seguintes instruções e dicas vão ajudar a ovos fritos permanecerá perfeito.

ingredientes

  • 15 - 30 g (1/2 - 1 oz) de manteiga, banha ou vegetal óleo ou 1 a 2 colheres de sopa de manteiga, banha ou óleo vegetal para cada quatro ovos, no entanto, ler atentamente as instruções como distribuir manteiga quando cozinhar.
  • ovos
  • Sal e pimenta.

passos

1
Escolha a panela certa. A melhor panela para fazer ovos fritos é de aço antiaderente.
  • 2
    Adicione a manteiga, banha ou óleo vegetal na panela. Você só precisa o suficiente para cobrir a panela - Este é um dos segredos fundamentais para gemas são preparados perfeitamente.
  • Banha é considerado ideal para ovos fritos.
  • 3
    Fat deixou-se aquecer o suficiente para que chiar quando você joga uma gota de água. Uma dica para se certificar de que eles são perfeitos é esperar para o branco do ovo (branco) se encaixa bem e as bordas do ovo é cozido. Para que isso aconteça, adicione 1/2 colher de chá de água para cada ovo antes de adicioná-los. Se uma gota de água ferve e evapora-se imediatamente na panela está quente o suficiente para cozinhar os ovos corretamente quando você adiciona-los.
  • Não esperar muito tempo antes de adicionar os ovos. Se o recipiente for muito quente, as bordas dos ovos irá queimar antes da parte branca é terminar o cozimento.
  • 4
    Quebre o ovo delicadamente ao meio. Depois de quebrar coloque-o sobre a panela e deixe-o cair suavemente sobre a gordura quente. Abaixe o fogo imediatamente e cozinhe em fogo baixo o tempo restante.
  • Se você tiver problemas quebrando ovos, portanto não fique conchas nele, você pode quebrá-las em um recipiente e verifique se não, não é substancialmente Shell. Então você coloca na panela, um ovo de cada vez.


  • 5
    Se você está cozinhando mais de um ovo que você repita o mesmo processo, certificando-se de que há espaço suficiente no tabuleiro, de modo que os brancos não se tocam. Com a prática, você será capaz de deixar a gema em torno do centro clara. Você também pode usar um anel para ovos, manter os ovos com boa apresentação, redondo e separados.
  • Se preferir, você pode permitir que os brancos para misturar e depois os ovos são cozidos pode separar com uma faca ou espátula.
  • Opcional: Cortar a clara apenas em torno da gema com uma espátula ou colher. Isso vai ajudar o transporte claro em uma camada mais fina para cozinhar mais.
  • 6
    Espalhe manteiga, óleo de banha de porco em cima dos ovos para o sabor. Embora esta adição é facultativa melhorar o sabor ea textura do ovo frito!
  • 7


    * A adição de sal e pimenta, nesta fase, é sugerido pelo chef Michael Romano. No entanto, muitos cozinheiros não concordo, porque eles dizem que os ovos tendem a perder a umidade e tornar-se gummy quando o sal é adicionado durante o cozimento. O sal pode também fazer com que os ovos são preparados de forma desigual. No entanto, você pode fazer o teste para ver qual das duas teorias concordam: sal durante ou após o cozimento.
  • 8
    Considere cobrir a panela. Tampe a panela pode acelerar o processo de cozimento, mas cuidados devem ser tomados para evitar overcooking as gemas. Se as tampas de panela, o topo da (camada de gema inclusive) clara se torna branca, firme, ao invés de permanecer claro e escorregadio.
  • Se você tampe a panela, você deve estar muito consciente do tempo de cozinhar analisa o ovo em 3 minutos, sem falhar. Uma panela com uma tampa transparente pode ser útil para monitorar o progresso facilmente.
  • Você também pode derramar uma colher de sopa de água na panela antes de cobrir. Este vapor ajuda a cozinhar os ovos em cima é gerado. Uma dica para ovos fritos é ajuste perfeito que você aguarde a luz para liquidar e as bordas são cozidos, em seguida, adicione 1/2 colher de chá de água para cada ovo.
  • 9
    Cozinhe os ovos até ao branco e gema de atingir a consistência desejada. Normalmente, isso significa que os brancos são firmes e a gema é espessa, mas se você gosta de ovos preso com a gema mole, é uma preferência pessoal. Você pode verificar a consistência da gema agitando a panela e assistindo shakes de ovos. Com a prática você vai saber quanto tempo você cozinhar o ovo para que eles sejam do seu agrado.
  • Outra técnica é cozinhar o ovo coberto por um minuto, retirar a panela do fogo (mesmo com a tampa) e esperar por adquirir clara de um branco opaco (geralmente leva entre 3 e 5 minutos).
  • Para matar todas as bactérias que possam ter, os ovos devem atingir uma temperatura de 140 ° F (60 ° C). Nessa altura, a luz é totalmente definida e gomos começam a ser grossa, embora o centro ainda podem ser líquidos. Se os ovos não atingem esta temperatura, o risco de intoxicate (veja "avisos" mais abaixo).


  • 10
    Retire do fogo. Deslize a espátula em cada ovo e coloque delicadamente o ovo frito em um prato pronto para servir.
  • Uma boa idéia é servir ovos fritos em um prato quente para manter a sua temperatura.
  • 11
    Sirva imediatamente. Estes ovos, uma vez cozidos devem ser servido imediatamente, de panela para placa. Se você estiver indo para servir com outros alimentos, como feijão, torradas, tomate assado, lingüiça, bacon, etc., que você preparou com antecedência se houver. Algumas sugestões para acompanhar os ovos são:
  • Acompanhar com torradas, permitindo que os clientes a usar pedaços de pão para limpar toda a gema restantes espalhados sobre a placa.
  • Sirva sobre grits arroz branco ou carne enlatada picada.
  • Emparelhá-lo com seu molho favorito.
  • Tente espalhar um pouco de manteiga, óleo vegetal ou banha nas pontas usando uma colher.

    • vídeo

    dicas

    • Os "ovos fritos" é outra apresentação para preparar este prato. É para virar o ovo para fritar de ambos os lados.
    • Deixe os ovos a aquecer até à temperatura ambiente antes de cozinhar. Eles vão cozinhar em menos tempo e melhor manter a sua forma durante o cozimento.

    avisos

    • Você deve ter cuidado. Se você deixar as longas ovos de fogo pode ser cozido demais e você se parece com um elástico.
    • 1 em 20000 ovos está contaminado com Salmonella, e sintomas resultantes em um adulto saudável são muito semelhantes a uma gripe de estômago. Os sintomas podem ser piores em crianças, idosos ou pessoas com deficiências do sistema imunológico.
    • Se você refrigerados ovos não voltar a aquecer no microondas. Isto irá adquirir uma textura emborrachada e desagradável. Comê-los depois de ter cozido e se você fosse sobras cortá-los em pedaços e coloque no prato da caçarola ou outro (não se esqueça de refrigerar as sobras imediatamente).

    Coisas que você precisa

    • aço frigideira antiaderente.
    • Espátula.
    • Temporizador ou outro dispositivo para manter o tempo.
    • Servindo pratos.
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