Como cozinhar com substitutos do açúcar

Se você está tentando cortar calorias ou manter os níveis de açúcar no sangue, em seguida, cozinhar com substitutos do açúcar é um bom começo, e graças a ciência dos alimentos e da natureza, há muitas opções para escolher. Cozinhar com substitutos do açúcar pode ser um desafio no início, porque eles diferem em doçura e umidade. Ao usar substitutos do açúcar, a maioria das receitas exigem alguma modificação porque o açúcar também contribui para o volume, cor e textura dos alimentos. Para ser mais científica, o açúcar termo refere-se a sacarose e açúcar branco refinado é encontrado em alimentos e cozinhas. Siga os passos abaixo para entender como ele é cozido com açúcar substitutos.

passos

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Decidir qual usar substituto do açúcar. Há substitutos naturais e artificiais para o açúcar.
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    substitutos do açúcar naturais contêm calorias e açúcar, mas pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e ajudar outros benefícios potenciais para a saúde. O açúcar artificial tem pouco ou nenhum calorias e quase nenhum efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. Os adoçantes naturais e artificiais mais populares são:
  • O mel é um pouco mais doce do que o açúcar e úmido. É apropriado para o cozimento porque tem propriedades de coloração e ajuda alimentar a subir e são mais macios. Você pode substituir o açúcar na mesma quantidade, mas outros podem ser reduzidos os ingredientes líquidos. Mel aumenta os níveis de açúcar no sangue mais lentamente e tem propriedades antibacterianas.
  • néctar de agave: afectam de glicose no sangue inferior a açúcar e é 1,5 vezes mais doce. Também é recomendado para os alimentos de panificação, e como com mel, ingredientes líquidos na receita deve ser reduzida.
  • Stevia: o extrato da planta Stevia e está disponível para uso alimentar. Ele pode ser de até 300 vezes mais doce do que o açúcar. Ela não afeta o açúcar no sangue e não tem calorias. Ele vai muito bem para adoçar bebidas e combina muito bem com sabores cítricos. Para misturar com açúcar para assar, adicione 3 colheres de sopa metade do stevia por xícara de açúcar que você a reduzir.
  • Sucralose: é 600 vezes mais doce que o açúcar e tornou-se popular sob o nome É muito solúvel em água e vai bem com bebidas "Splenda.". Ele também funciona bem para o cozimento, mas precisa ser combinado com outro adoçante para adicionar volume.
  • Acelsufamo de potássio: é 200 vezes mais doce do que o açúcar. Este adoçante funciona bem para bebidas e bicarbonato quando combinado com outros edulcorantes para dar volume. Tem um sabor ligeiramente amargo.
  • Sacarina: É 300 vezes mais doce do que o açúcar. Este adoçante funciona melhor em coisas frias, como bebidas ou chantilly. Não funcionar bem para o cozimento, porque o calor tem um gosto amargo.
  • O aspartame é 200 vezes mais doce do que o açúcar. Este adoçante também funciona melhor em coisas frias. Quando aquecido é destruído e perde a sua doçura, é por isso que não é recomendado para o cozimento.


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    Escolha uma receita. As sobremesas são uma ótima maneira de cozinhar com porque eles tendem a substituir o açúcar. Também é recomendável começar com as coisas a frio, como sorvete ou bebidas açucaradas. Desta forma, você pode ir familiarizando com açúcar substituto do açúcar antes de cozinhar com ele. Lembre-se que a receita que você escolher podem precisar de modificações para funcionar bem com o novo adoçante.
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    Comprar os ingredientes. A maioria dos substitutos listados acima são marcas genéricas que podem ser facilmente encontrados no supermercado. Alguns são misturadas com açúcar ou maltodextrina assim que você pode medir exatamente como o açúcar, para que cozinhar com eles é muito fácil.
  • É importante comprar os ingredientes suficientes para fazer a receita pelo menos duas vezes, pois pode levá-lo mais de uma vez para fazer bem quando você contratar receita substituto do açúcar.
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    Experimente o substituto do açúcar. Antes de cozinhar com o seu substituto do açúcar, experimentá-lo, e modificar a sua receita nesta base.


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    Faça uma tentativa de testar. Você deve avaliar o sabor, cor e textura do prato final. Depois de receita do teste teste melhora, se necessário, na prática este caso pode melhorar significativamente a receita.

    • avisos

    • Algumas pesquisas tem ligado o uso de adoçantes artificiais e câncer. o seu uso com moderação é recomendado.
    • Embora muitos substitutos naturais para o açúcar ter efeitos menores sobre o açúcar no sangue, continuam a afectar. Se você sofre de diabetes. Verifique com seu médico qual é a melhor alternativa. Além disso, a maioria contêm tantas calorias como o açúcar.
    • Mel, néctar de agave e frutose são contra-indicados em caso de diabetes.

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