3 maneiras de clarear os pêssegos

3 Métodos:

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preparação Kitchen Preparação de pêssegos pêssegos branqueados

Branquear pêssegos frescos é uma boa maneira de manter seu sabor fresco mais tempo após a época de colheita. Se você quiser mantê-los congelados ou embalados, você tem que blanch, descasque e corte em fatias.

parte 1

preparação Kitchen

Encha uma panela com água e leve sopa a ferver.

Não é necessário que a panela de sopa é muito grande. Só é possível tomar a quantidade suficiente para flutuar na superfície, sem quaisquer problemas pêssegos. Na maioria dos potes, cabem cerca de 4 pêssegos.
potes terrinas 3 peças que vêm equipados com um filtro removível são ideais para o processo de branqueamento. Você pode tomar o fruto sem remover a água fervida.

Adicione um banho de gelo. Encha uma tigela grande com água fria e cubos de gelo verificar.

Colocar o banho de gelo perto do queimador.

Encontrar uma grande espaço no qual você pode descascar e preparar pêssegos.

parte 2

Preparação de pêssegos

Escolha os seus pêssegos. Peaches osso solto (arenito Inglês) pode ser menos doce do que os pêssegos osso ligado à celulose (tipo de pêssego em inglês). No entanto, é mais fácil desossa.

Temporada pêssegos óssea aderiu começa geralmente em meados de junho. No caso dos pêssegos ossos soltos, a temporada começa em julho.
Peaches que são comprados em lojas são geralmente madura, no entanto aqueles encontrados nos mercados de commodities agrícolas são geralmente mais fresco.

Comprar ou escolher muitos pêssegos. Branqueamento é o melhor feito com um lote grande, pois isso pode clarear muitos lotes de pêssegos em sua panela com água fervida.

pêssegos enxaguar. Não há necessidade de esfregá-los, desde que você de qualquer maneira the`ll pelar- no entanto, remover a sujeira e produtos químicos fará com que a água fervida pode ser usado para várias execuções.

Usando uma faca afiada, cortar um "x" na parte de trás de cada pêssego. A intersecção de duas linhas profundas no pêssego permitir que ele se expandir durante o processo de branqueamento. Ele também irá torná-lo mais fácil de descascar os pêssegos.

parte 3

pêssegos branqueados

Coloque 4 pêssegos inteiros em água fervente. Fique perto com uma escumadeira.

Calcule o tempo em que os pêssegos devem permanecer na água de acordo com a maturidade de cada um. As seguintes diretrizes irão ajudá-lo:

Peaches avançado estágio deve blanch por 45 segundos.

pêssegos maduros devem lavar 1 a 1,5 minutos.

Pêssegos que amadurecem em boas condições deve blanch por 2 minutos.

Peaches amadurecer estar faltando branquear por 3 minutos.

pêssegos saca com escumadeira. É adequado para colocá-los no banho de gelo.

Deixar repousar no banho de gelo durante 2 minutos. Eles devem ser um pouco quente para torná-lo mais fácil de descascar.

Retire do banho de gelo e descascá-los. Coloque uma faca, logo abaixo do escudo que está perto do "x" acima e Arranque o fez. Repita o mesmo procedimento todos os cantos do "x".

Corte os pêssegos ao meio, sácales o osso e cortar finamente.

Repita o mesmo procedimento para clarear todos os pêssegos.

Feito.

dicas

Depois de cortar todos os pêssegos em fatias, misturá-los com sumo de limão. O ácido vai evitar ferrugem. Vê-los açúcar e deixe repousar por meia hora, se você quer manter para preparar pés ou outras sobremesas.
Você pode congelá-los em sacos plásticos ou embalá-los depois que você é feito com todos os lotes.
Peça a alguém para ajudá-lo na cozinha. Assim, você chegará a um ritmo onde você pode ferver, lavar e descascar, ao mesmo tempo.