Usando um almofariz e pilão
4 partes:
Conteúdo
Quando você gastar além de especiarias pré-embalados e prontos para moer seus próprios ingredientes frescos, tais como cravo, pimenta, cominho, canela e mais- há mais útil do que um almofariz e pilão utensílio. Especiarias, alho, nozes ou sementes são colocadas num almofariz e em seguida esmagado com um pilão para libertar os seus óleos e sabores frescos. Você realmente notar a diferença no gosto! Olhe para a etapa 1 para aprender a usar um almofariz e pilão para fazer a sua cozinha até alguns níveis.
parte 1
Escolha um almofariz e pilão1
Escolher o material certo para as suas necessidades. Normalmente, argamassa e as mãos são desenhados em conjunto. Argamassa é uma tigela pequena e mão é uma vara com uma curva que é moldado perfeitamente lisa para moer contra a argamassa. O instrumento pode ser feito de madeira, pedra ou cerâmica, e você tem que escolher com base em suas preferências pessoais e necessidades culinárias material.
- As argamassas de cerâmica e pilões especiarias podem ser moídos muito finamente, mas também são mais sensíveis do que outros tipos.
- As argamassas de madeira e pilões são duráveis, mas são também ligeiramente poroso e sujeitas a coloração. É também possível que o sabor de um tempero na argamassa com cada utilização, contaminado com o sabor da próxima moagem tempero impregnar-lo.
- As argamassas de pedra e pilões também muito finamente moído por isso no entanto, a menos que sejam devidamente condicionados, pedra partículas finas pode ficar em especiarias.
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Escolha o tamanho que você quiser. Você quer destruir grandes quantidades de especiarias, sementes e nozes, ou apenas pequenas quantidades? Você vai encontrar vários tamanhos a partir do tamanho de uma palma para o tamanho de uma bacia, e pode até ser útil ter dois tamanhos diferentes se você tiver espaço e orçamento para isso.
parte 2
Use uma técnica básica1
Leia a receita para instruções de preparação. Se você precisa de algo para moer em uma pasta ou pó, esta é a ferramenta ideal. Os ingredientes que são bons para moer ou triturar com almofariz e pilão incluem pimenta, sementes, especiarias, sementes, ervas, folhas de especiarias e ervas frescas, arroz, nozes, outras sementes de plantas, doces duros, sal do mar, etc. É provável que qualquer coisa usada para o cozimento ou comer que pode rasgar é feita no almofariz e pilão.
- Se você precisa de algo cortado em pedaços, purê ou misturadas, provavelmente é melhor usar uma outra ferramenta, como um liquidificador ou processador. Muitas vezes, a receita será um guia para isso.
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Coloque os ingredientes crus na argamassa. Oferece todo o seu pimenta, canela ou outros ingredientes e colocá-los em sua argamassa. Encha 1/3 da argamassa com especiarias crus, caso contrário, será difícil obter um grau uniforme de moagem. Se você tem que colocar um monte, não há problema no processamento de grupos de especiarias.
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Use o pilão para processar ingredientes para obter a consistência desejada. Mantenha a argamassa no lugar com uma mão, tomar as pilão em sua mão e tuércelo punho contra os ingredientes na argamassa de modo a que estes são terreno contra sua parte inferior e os lados. Mói, esmaga greves ou uniformemente todas as especiarias, use o pilão para misturar e moer-los todos os que são reduzidos para a mesma consistência. Continue até que os ingredientes são tão grosso ou fino como você gosta.
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Salvar ou distribui ingredientes. Você pode colocar o conteúdo de argamassa moída na hora em um frasco de especiarias de vidro com um encaixe apertado, ou continua a cobrir e distribuir o que você precisa para a sua receita.
parte 3
Testando com outras formas de moagem1
Use o almofariz e pilão para moer. Isto é ideal para a maioria das especiarias que você irá usar em produtos de panificação, molhos ou outra técnica de pratos. Você pode moer a uma grossa, média ou consistência fina.
- Coloque os ingredientes em um almofariz e mantenha no lugar com uma mão.
- Mantenha o pilão em seu punho com um aperto firme e confortável.
- Pressione o pilão arredondada sobre os componentes de ponta e enrolá-lo contra a argamassa enquanto você pressione-o firmemente.
- Moer até obter a consistência desejada.
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Aplicar golpes de especiarias e sementes grandes. Se o ingrediente está relutante ou simplesmente é grande e precisa deste método, aplique "soft", mas movimentos firmes, por vezes, esta técnica é chamado de hit. Isso quebra as especiarias, o que permite que você altere as técnicas para obter uma moagem mais fina.
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Use a técnica de moagem para manter intactas as especiarias. Se a sua receita exige que as especiarias são triturados, em vez de moagem los, isto significa que eles não devem ser pulverizadas completamente. Em vez disso, você tem que manter quase intacta. Esta técnica também é adequado para o processamento de alho.
parte 4
Limpe o almofariz e pilão1
Limpe o almofariz e pilão após o uso. O método de limpeza depende do material do almofariz e pilão. Verifique as instruções que vêm com o almofariz e pilão para se certificar de que você comprou limpeza corretamente. Aqui estão algumas recomendações gerais:
- Para lavar um cofre almofariz e pilão de lavar louça, basta colocá-lo no ciclo normal da máquina de lavar louça.
- Se você não pode lavar na máquina de lavar (uma madeira), lavar com água morna. Pat secar completamente antes de guardar.
- Para limpar a moagem a seco, pode ser suficiente para apenas escová-lo com uma toalha de papel ou pano limpo.
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Não use sabão, se você pode evitá-lo. Uma vez que muitos morteiros mão são ligeiramente porosa, resíduos de sabão pode deixar um gosto ruim você pode misturar com suas especiarias próxima vez que você moer algo. Limpe-o com água morna e seque completamente servido.
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Tente usar arroz seco resistente a manchas e odores. Às vezes é difícil de remover odores e manchas temperos fortes. Um bom truque é derramar arroz branco seco num almofariz e depois usar o pilão para moer finamente. O arroz é susceptível de ser impregnado com a cor e cheiro do último especiaria que processado. Descartar o arroz, em seguida, repita o processo até que o arroz branqueado branco inodoro permanecem após a moagem.
dicas
- Use um movimento para esmagar e não bater, pois isso pode danificar os morteiros de pedra de mão e argila.
- O que você deve fazer com o seu almofariz e pilão? Tente moagem de ervas frescas para fazer deles uma pasta de ervas (ótimo para manteigas de erva), grãos de pimenta esmagados, alho pão de alho, fazer a pasta de grão de bico, pasta de amêndoa, farinha de fazer uma maneira muito velho.
- Confira os frascos de comprimidos para ver se você mencionar em algum lugar que você nunca deve esmagar ou mastigar os comprimidos dentro. Pergunte a um farmacêutico se você não tem certeza ainda.
- Ideias sem alimentos: medicamentos para esmagar em pó (por exemplo, para adicionar uma aspirina para um líquido), pigmentos naturais moer pintar consistência mais fina, moer alimentação animal em grandes pelotas para os menores.
- Algumas ervas contêm óleos e fibras que podem produzir uma placa fina, mas difícil ou uma ligação como uma crosta que resiste à remoção depois de ser atingido ou esmagados pesadamente sobre uma superfície dura. Se não for possível eliminar completamente a descascararla com a ponta afiada de uma lâmina de faca, mergulhe-o em água morna e, em seguida, o álcool pode separar. Outra opção, se ele está suficientemente seca, é a utilização de uma lixa de grão muito fino. Use-o para "desenhar" a adesão até que ele é muito fina para furar.
avisos
- ser cuidadoso nem Food reutilizar qualquer almofariz e pilão usado para substâncias tóxicas ou nocivas. Nem mesmo manter este almofariz e pilão na cozinha. Em vez disso, coloque-o com a sua equipa de química experimentos, jardinagem ou seus hobbies e rotular claramente.
- Se você elaborar sua própria argamassa, o interior nunca será não vidrado ou polido.
- Um aviso sobre a batida: argamassas madeira, pedra ou cerâmica pode quebrar se bater quando vazio ou é atingido com muita força. Quase todos os metais argamassas devem ser usadas somente para materiais relativamente macios para evitar a corrosão ou quebrar.
- Pergunte a um farmacêutico antes de esmagar medicamentos. Alguns medicamentos podem ser absorvido muito rapidamente quando esmagado.
- Nunca tritures mástiques ou pílulas com um revestimento entérico (pode também ser rotulado como gastrorresistente). Comprimidos com revestimentos entéricos são vistos como cápsulas transparentes com um pó ou líquido dentro. Quebrar meia derrame pó ou líquido, e então você consumir irá causar sérios problemas de estômago.
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