Como mofongo

O mofongo é um prato muito típico do Caribe, em que os ingredientes principais são bananas verdes

. É muito popular em Porto Rico, República Dominicana e outras ilhas próximas, bem como qualquer comunidade porto-riquenha que está ao redor do mundo. Ele só pode ser usado com outros pratos principais ou com diferentes tipos de recheios, que pode transformá-lo em um prato principal sozinho. Prepará-lo não é difícil, mas exige adverte que sujar as mãos! Abaixo está o processo para preparar o mofongo.

ingredientes

  • A banana verde por porção
  • Alho (inteiros ou picados) a gosto
  • pele de porco frita ou de torresmos (opcional)
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • o suficiente óleo vegetal para fritar bananas
  • Se você quer servi-los com recheios: guisado de carne, frango, camarão, ou o que você pode imaginar!

passos

1
Aquecer o óleo vegetal. Aquece 2,5 cm a 5 cm (uma ou duas polegadas) de óleo de altura em uma frigideira funda ou wok a 180 ° C (350 ° F). Se você não tiver um termômetro, aqueça o óleo até que, colocando uma fatia de banana na panela, imediatamente começa a bolha durante a fritura.
  • 2
    Descasque as bananas. Isso é feito por um corte longitudinal em um dos "cantos" de banana e removendo cuidadosamente a casca. Para facilitar o peeling, você pode mergulhar a banana em água quente por dois ou três minutos para amaciar a pele.
  • 3


    Corte as rodelas de banana largura de 2,5 cm (uma polegada).
  • 4
    Frito bananas dos grupos até que vire amarelo escuro. Também- frio, se não girar o marrom, não pode ter a consistência certa. Quer que eles cozido, não torrado.
  • 5
    bananas coloque em uma tigela forrada com papel-toalha para escorrer e secar.


  • 6
    Coloque quatro ou cinco pedaços de banana frita em um pilão (almofariz de madeira e pilão) e Mash-los. Adicione um par de dentes de alho, alguns pedaços de torresmo (a idéia é fazer um pouco crocante sem exceder o sabor), uma colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto argamassa. Triturar-se a mistura novamente. Alternativamente, você pode usar um processador de alimentos com uma lâmina de corte, embora a consistência do produto acabado não será o mesmo e pode exigir um pouco mais de azeite.
  • 7
    Pylon Leve a mistura e dar a forma da metade de uma bola (round com um fundo plano).
  • Se você servi-lo sozinho, você está feito! Basta colocá-lo em um prato e sirva com salada, pratos principais, etc.
  • Se você servir com um pouco de enchimento, usar o seu punho ou uma colher longa para fazer uma bacia em forma côncava no lado rodada, e coloca o recheio.


  • 8
    Concluída. Aproveitar!

    • dicas

    • Há um prato semelhante feito na República Dominicana chamado mangú (pronuncia-man-GU) e tem uma consistência suave.
    • Quando servido apenas, alguns puristas preferem o mofongo é colocado em uma tigela grande que tem sido parcialmente cheio com frango ou peixe concentrado
    • Eu comprei bananas verdes suficientes para o número de porções que você deseja preparar mofongo. A regra geral é uma banana média por porção. Bananas deve ser completamente verde e duro. Qualquer amarelecimento da casca de banana ou mole ao longo de suas peças de comprimento significa que está amadurecendo, você terá sabor doce e não é bom para preparar mofongo.

    avisos

    • Certifique-se as bananas são completamente cozidos. Se as fatias são ainda amarelo e raw no meio, você frite-os um pouco mais. bananas matérias que você poderia dar dor de estômago se acostumar a não comer bem!
    • Este prato não manter-se bem na geladeira. Se você tem sobras, não manter mais de um ou dois dias. Para aquecer, coloque-o no microondas por um minuto ou dois para cada mofongo bola.
    • Esta não é uma tigela de baixa caloria ou baixo teor de gordura, mas se isso o preocupa, algumas mudanças podem ser feitas:
    • fatias de banana frio óleo de canola, em vez de óleo de milho.
    • Ir a carne de porco frita, torresmo ou peles, ou substituir com nozes crocantes como amêndoas ou nozes, se você ou seus convidados não são alérgicas a nozes. Este também é um bom substituto para vegetarianos.
    • Use azeite virgem extra óleo em pequenas quantidades. Óleo de azeite extra-virgem é mais caro, mas tem um sabor mais intenso e pequenas quantidades vai dar o resultado desejado.

    Coisas que você precisa

    • Um profundo bananas frigideira. A wok é perfeito para isso!
    • papel toalha para secar banana frita e uma tigela.
    • Um pilão (uma madeira almofariz e pilão), disponível em qualquer supermercado que vende utensílios de cozinha Caribe. Você pode usar um feito de mármore, mas é mais fácil se você usar bananas esmagar a madeira, porque eles aderem melhor para os lados de madeira da bacia. Se você não tem acesso a um poste, um processador de alimentos com uma faca é aceitável como uma alternativa.
    • Servindo pratos e acompanhamentos.
    Artigos Relacionados