Como fazer mostarda

Métodos 1:

método alternativo

Você gosta de comida com muitas especiarias? Você pode fazer o seu próprio sabor, mostarda doce e / ou picante como um condimento ou ingrediente! Aqui estão algumas instruções gerais para fazer a mostarda, seguido de algumas receitas e um vídeo.

ingredientes

  • Sementes de mostarda (sementes pretas são mais picante)
  • mostarda seca
  • açúcar castanho claro
  • sal
  • curcuma
  • alho em pó
  • Água (forte pekoe laranja chá dá um toque)
  • vinagre

Se você precisa de ingredientes e quantidades mais específicos, consulte a secção "receitas" abaixo.

passos

1
Use utensílios e tigelas de mistura que são de vidro, de aço inoxidável ou de cerâmica, nada menos do alumínio, que pode ser facilmente dissolvido pelo vinagre.
  • 2
    Comprar sementes de mostarda ou mostarda em pó. sementes inteiras vêm em cores diferentes, incluindo o `branco` (amarelo), marrom e preto. Mustard
  • 3
    Você pode mergulhar as sementes para duas horas antes de iniciar-los para esmagar, mas não tente apressar o processo de colocar para ferver, porque o calor vai ativar uma enzima que remove o sabor da mostarda.
  • 4
    Moer o grão de mostarda, se não moído. Você pode usar um almofariz e pilão, se tiver um disponível, ou moedor de café limpo, ou você pode usar o liquidificador. Quando você está moagem, você ouvirá o som muda quando a mostarda atinge um terreno consistência uniforme.
  • 5
    Verifique mostarda em uma tigela e misture com o líquido até que ele tem a consistência de um molho de tomate espesso. Para fazer uma mostarda rápida que você vai usar no momento, você pode usar água, caso contrário você pode usar vinho / cerveja / hidromel, vinagre ou suco de uva. Você também pode combinar líquidos.
  • 6


    Adicionar adoçantes que você quer, como mel, açúcar, adoçante artificial, datas de terra ou passas, a gosto.
  • 7
    Adicionar especiarias à terra. Para torná-lo mais doce, adicione anis ou canela: para torná-lo mais picante de gengibre agrégale, cravo, raiz forte (como é o padrão na Europa), ou algumas das pimentas pretas. Testar e ajustar temperos.
  • 8
    Misture os ingredientes, cobri-los e deixá-los no balcão até que seja suficientemente experiente para o seu gosto. Calor e amargura atingir o seu ponto minutos- 5 a 15 de água de mostarda com base pode ser servido imediatamente. Para outros tipos de mostarda, esperar entre duas horas e um dia para que os sabores se misturam.
  • Normalmente precisa ser esperar um dia para que os sabores se misturam bem, no entanto, algumas pessoas pensam que melhora o sabor depois de algumas semanas.
  • Se você deixar a mostarda na geladeira vai manter spiciest mais tempo.
  • Se você deixar a mostarda em uma coberta em uma despensa ou no recipiente contador considera-se que não há riscos como a mostarda tem propriedades anti-bacterianas.
  • 9
    Ajustar a consistência com suco, vinagre ou outros líquidos-mostarda vai engrossar ao longo do tempo.


    • método alternativo

    1
    Leve os ingredientes secos. Muélelos com um moedor de especiarias até que eles são relativamente fina. Assim, você não tem que mergulhar.
  • 2
    Verificar os ingredientes líquidos em um recipiente de vidro.
  • 3
    Adicione os ingredientes secos para líquido e misture bem com um garfo.


  • 4
    Colocá-los no microondas em alta por um minuto.
  • 5
    Misture bem com um batedor até obter um creme.
  • 6
    Deixe a mistura repousar. Ele vai engrossar enquanto esfria.
  • 7
    Feito.

    • receitas

    • Mostarda de Dijon (veja Como fazer mostarda Dijon)
    • 1 xícara de cebola (em pedaços pequenos)
    • 2 dentes de alho (picado)
    • 2 colheres de sopa de mel
    • 4 oz mostarda seca
    • óleo vegetal 1 colher de sopa
    • sal 2 colheres de chá
    • 4 gotas de molho Tabasco
    • vinho branco seco 2 xícaras
  • Cerveja Mostarda e tomilho
  • 1/4 xícara de marrom sementes de mostarda
  • 1/4 copo amarelo sementes de mostarda
  • 3/4 copo de cerveja âmbar espumante (ou cerveja de sua escolha)
  • farinha de mostarda 1 colher de sopa
  • 1 colher de sopa de cebola picada seca
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho seco
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • 1 colher de chá de sal
  • mostarda Básico
  • Sementes de mostarda 1/4 de copo (sementes escuras são mais picante)
  • mostarda em pó 1/4 xícara
  • 2 colheres de chá. açúcar mascavo
  • 1 colher de chá. sal não iodado
  • 1/2 colher de chá. Açafrão.
  • 1/4 colher de chá. cor paprika
  • 1/4 colher de chá. alho em pó
  • água 1/4 xícara
  • 1/2 xícara de suco doce pickle
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra

    • dicas

    • Para limpar o restante da semente de mostarda em um moedor, almofariz e pilão ou moedor de café, você pode moer pão, arroz cru ou sal, que vai limpar os restos de pão de mostarda-strip, arroz ou sal e repita o processo até o moinho está limpo.
    • mostarda caseiro não tem a mesma cor amarela que é comprado. Você pode adicionar cúrcuma para a cor amarela.
    • Olhe para mercearias onde eles oferecem produtos da Índia para bons preços em semente de mostarda.
    • Moer as sementes com especiarias. Ao fazer isso, você não precisa de imersão.
    • Líquido: vinho, cerveja, Mead, vinagre, sumo de fruta não madura ou luz (tal como a uva branca ou maçã) pode ser utilizado numa grande variedade de mostardas. No museu de mostarda há 4.300 diferentes variedades de mostarda. Sua imaginação é o único limite.
    • O nível de calor do produto final pode ser determinada por vinagre adicionado à mistura. Por adição de água ao solo mostarda, ele inicia uma reacção química que produz calor na mostarda. Ao longo do tempo, o calor vai ser um pouco mais intensa, e depois dissipada (o calor mais intenso vai se sentir depois de quinze minutos de água adicionada). Pela adição de um pouco de ácido (tal como o vinagre) vai acabar com esta reacção química no calor e deixar o nível no qual foi introduzido. Para fazer uma mostarda mais macia, adicione o vinagre, enquanto você adicionar água.

    avisos

    • Não deixe que a mostarda em pó em seus olhos.
    • Esperar muito tempo para adicionar o vinagre irá criar um gás de mostarda que é perigoso e corrosivo e tem uma reação.
    • Quando você abre um recipiente de casa mostarda preparada bloqueada, aguarde alguns segundos para dissipar gás / óleo antes de colocar o recipiente em seu rosto. Caso contrário, você vai ter uma reação como a mostrada no vídeo em anexo.

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