Como fazer maçã: 15 passos (com fotos)

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Nada nos faz lembrar melhor a cair como um delicioso copo de cidra de maçã fresca. cheiro fresco e azedo que é uma queda presente muito pessoal, como é o folha brilhante da temporada, mas se é do meio do inverno e quer um pouco de cidra fresca? Este artigo irá ensinar você a fazer cidra de maçã fresca.

Se você quer uma versão mais quente da cidra, leia o artigo "Preparando cidra quente".

método 1

cidra não alcoólica

Obter as maçãs certas. A melhor cidra tem um equilíbrio entre doce e ácido. Muitas vezes, os produtores de maçã (que muitas vezes fazem sua própria marca de cidra) misturar diferentes maçãs para obter a combinação certa. A busca por "seu" mix ser simplesmente uma questão de experimentação, experimentar um delicioso de fato! Aqui apresentamos algumas características básicas das variedades comuns de maçãs:

Red Delicious: Grande, firmes, vermelho, sabor doce
delicioso amarelo: Grande amarelo, sabor doce, firme
Jonathon: Médio, semiácida crisp, vermelho perto do topo, verde abaixo.
Granny SmithEntre médio e pequeno porte, fresco e picante, verde
gala: Médio, batata frita, semiácida, pele amarela laranja com corante vermelho.

Escolha maçãs da lista acima. Compre-os na posição de produtos locais no mercado ou supermercado. Se você prefere um suco doce, usar uma proporção de 3 para 1 ácida- doces para uma doçura média, um ácido 2 e 1 doce. Se você quiser fazer uma cidra forte, usa maçãs todos os doces.

Para fazer um litro de cidra, você vai precisar de cerca de cinco quilos de frutas (1/3 bushel).

Maçãs limpar bem. Cortar as peças machucados ou danificados e retirar as hastes. Como regra geral para a tomada de cidra, não é aconselhável a utilização de qualquer fruta que não iria comer como está.

Maçãs cortadas em quartos. Deixe-os da pele para a cor, sabor e nutrientes são liberados no processo.

Destrói trimestres maçã. Com um processador de alimentos ou liquidificador, Processe até ter a consistência de purê de maçã.

Coe a polpa. Compota de maçã espremido em gaze extrair todo o suco possível.

Se você tem uma peneira de malha fina ou chinois, você pode extrair mais suco com as costas de uma colher.

Sempre mantenha a sidra refrigerada. Depois de desfrutar de um copo de cidra de maçã fresca, manter o resto em um recipiente fechado abaixo de 5 ° C (40 ° F) mais de duas semanas ou se você quiser durar muito tempo, congelá-lo.

método 2

Sidra forte

Faça cidra. Siga os passos acima e prepara cidra doce o suficiente para 5 litros.

Obter-se levedura de cerveja. Vá a qualquer loja de suprimentos ou pesquisar a produção de cerveja levedura de cidra na Internet. levedura de cerveja vinho seco também são boas escolhas e são mais comuns, ou seja, menos caro.

Faça um lanche. Um ou dois dias antes de você planeja fazer cidra, fazer um lanche de levedura de cerveja. Isso lhe dá a garantia de que seu levedura está vivo e pronto, também irá permitir que você controle o sabor final da fermentação.

Em um frasco com uma tampa, adicione um pacote de fermento 1/2 copo de seu suco de maçã fresca. Feche o frasco, dar uma boa sacudida por 5 a 10 segundos e, em seguida, reserve por 5, 6 horas ou durante a noite.

Quando você vê que ele está borbulhando, libera a pressão, desapertando a tampa, em seguida, voltaram a encerrar a garrafa. Coloque o lanche na geladeira, no máximo, um par de horas antes de estar pronto para usá-lo.

Prepare cidra. Encha uma panela com cidra fresco e cozinhe em fogo muito baixo por 1 hora para matar todas as bactérias ou leveduras selvagens que podem alterar o sabor da sua cidra.

Sem ervas cidra.

Adicionar 1 kg (2 libras) de açúcar mascavo ou mel para aumentar o teor de açúcar e a sidra é mais forte!

Prepara-se o balde de fermentação. Para garantir que o pan está limpo e pronto para fazer cidra, esterilízala. Viertele uma tampinha de cloro, preenchê-lo com água e deixe descansar enquanto você terminar de assar cidra surgido. Esvaziar a água, em seguida, bem lavado com balde de água fria.

Verter a sidra na fermentação panela. Deixe esfriar até ficar ligeiramente acima da temperatura ambiente, em seguida, adicione o aperitivo. Mexa com uma colher esterilizada, em seguida, cubra-a com força.

Deixe-a fermentar. Coloque a bandeja em lugar fresco e escuro: a 15 ° C a 20 ° C (60 ° F a 70 ° F). Depois de alguns dias, você vai ver que começar a bolha, uma vez que o dióxido de carbono levedura lançamentos. Supõe-se para continuar borbulhando um par de semanas. Quando parar, paradas para descanso cidra por semana durante liquida levedura de cerveja.

cidra engarrafada. Com um sifão limpa cuidadosamente transferido para esterilizado cidra garrafas, tápalas e deixe repousar durante o tempo que você pode mantê-los (pelo menos um par de semanas). Assim como o vinho, cidra, ele melhora com a idade.

dicas

Nota: qualquer que seja o tamanho de seu recipiente ou balde, você precisa encher o balde com o sumo de maçã mais espremido. se não você faz, se você encher a banheira apenas pela metade, você vai vinagre de cidra em vez disso.
Levedura de cerveja precisa de um ambiente anaeróbico. Assim, mais espaço e mais ar para dentro do recipiente, irá contribuir para o sabor do vinagre. O dióxido de carbono é mais pesado do que o oxigénio e acabará por ser eliminado através da válvula na parte superior.
CUIDADO: pasteurizado aquecimento suco, pelo menos, 71 ° C (160 ° F), mas não mais do que 85 ° C (185 ° F), para destruir as bactérias nocivas, tais como a E.coli. Determina a temperatura com um termômetro do alimento. As crianças, os idosos e qualquer pessoa com distúrbios do sistema imunológico não deve beber suco de maçã fresca não pasteurizado.
maçãs completamente processado e espreme o líquido através de uma gaze para se obter o sumo de fruta com todos os nutrientes. Alguns sólidos passam através da gaze e o suco terá uma aparência turva.
Para grandes quantidades de sidra, recomendamos a compra de uma prensa de cidra.
Escolha determinadas variedades de maçãs e processados cada um separadamente, em seguida, combina o suco para provar os sabores diferentes e ver a diferença na cor que produzem maçãs amarelas, verdes e vermelhas.
Há algum debate entre cidra e suco de maçã, mas o consenso geral é que a cidra é um suco de maçã crua que não tenha sido filtrada ou muito processados. Cider é bastante perecível e deve ser refrigerado. Sumo de maçã foi pasteurizado, filtrado e engarrafado com o propósito explícito de alargar a sua vida. O método acima descreve como fazer cidra da maçã.