Como chá usando uma gaiwan

um "gaiwan" É um recipiente de chá chinês e também para levá-la. É constituída por uma placa, uma tigela e uma tampa. Este recipiente pode ser usado para qualquer tipo de chá, mas muitas vezes é utilizado especialmente para chás aromatizados e sabor delicado (chá verde), o chá branco e chá que podem ser embebidos várias vezes (oolong).

passos

1
Escolha a melhor água. Noventa por cento do chá é a água, por isso é importante dar atenção ao que você irá usar para preparar a infusão. Deve evitar a água da torneira, uma vez que é tratado quimicamente, que transmite sabores e odores indesejáveis ​​que interferem com os aromas delicados de chá. filtros domésticos e outros sistemas de purificação de água pode minimizar estes problemas e até mesmo, em alguns casos, eliminá-los. O melhor chá é água de nascente, tem um conteúdo mineral natural e não é muito mole nem muito dura. Uma vez que os sólidos totais dissolvidos (o conteúdo mineral medido em partes por milhão) varia muito entre os diferentes tipos de água, pode preferir fazer seus próprios testes de sabor para determinar quais as águas estão disponíveis em sua área tem o melhor sabor, corpo e compatibilidade com o chá que você bebe.
  • A água destilada não é recomendado para o chá, como tem sido despojado de seu conteúdo mineral e, portanto, produz uma infusão insípida.
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    Gaiwan Enxágüe com água quente. Isto serve duas funções. Em primeiro lugar, purifica o cálice (forma prática e simbólica) para remover qualquer poeira ou resíduo, e simboliza que é limpo, vazio e pronto para receber o chá. Em segundo lugar, copo de lavagem aquecida, seria muito frio para ambiente- temperatura, portanto, seria inapropriado para preparar os chás mais delicadas, a temperatura deve ser cuidadosamente controlada.


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    Apenas o que você aquecido, coloque as folhas de chá preparadas em gaiwan. Cerca de um a dois colheres de chá de folhas é um bom número começar com, e pode ser ajustado a gosto após a infusão inicial. Note-se que devido a diferentes formas de processamento de chá, algumas folhas são muito mais compacto do que outros. Por exemplo, você vai precisar de muito menos se é chá Longjing (Conhecido como "Dragão Bem" ) ou "Jasmine Pearls" (Chá verde misturado com flores de jasmim) que, se "Agulhas de prata" (Um tipo de chá branco) ou "Formosa Oolong".


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    Adicionar algumas gotas de água da caldeira para as folhas. Isso libera o aroma de chá, que deve ser apreciado antes da infusão, em seguida, prepara o paladar para apreciar o sabor do chá. Este processo também sugere um chá bebedor experiente como lidar com a infusão (por exemplo, em termos de temperatura, tempo, etc.). Algumas pessoas preferem, como alternativa, cobrir as folhas com água quente e descartar rapidamente. Isto é conhecido como "rubor" em Inglês, e é recomendado especialmente para chás maduros e firmemente rolado como oolong ou pu-erh. Como indicado acima, o aroma de folhas molhadas devem ser avaliadas antes de preparar o chá.
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    Preparar a infusão. Quando se trata de fazer um chá, a temperatura da água e o tempo de permanência é tão importante como a qualidade da água e as folhas de chá utilizadas. Infelizmente, não existe um conjunto de regras para qualquer mas a seguinte informação pode ser útil para os iniciantes:
  • Chá verde: muitos já ouviram falar que é melhor para preparar o chá verde com água que não chegou a ferver, mas poucos sabem como baixa deve ser a temperatura. Se você estiver indo para tentar um chá verde, pela primeira vez, é uma boa idéia de molho por um minuto com água a 70 ° C (158 ° F). O chá verde é geralmente deixada em repouso expostos, o que impede o superaquecimento e permite monitorar constantemente-lo e observar as folhas durante o processo. Este teste permitirá que você ajustar o tempo e temperatura para obter mais infusões, para que possa obter o melhor sabor possível. Se, por exemplo, o sabor é muito forte ou amargo depois de apenas um minuto, é uma indicação de que devem reduzir a temperatura da água, talvez, a 60 ° C (140 ° F) ou mesmo até 50 ° C (122 ° F). A redução da temperatura também permite absorver as folhas mais longo e, em muitos casos, para extrair sem sabor amargo se torna infusão. Experiência com cada chá permitirá que você descobrir como obter os sabores que você ama.
  • chá oolong: começa entre 80 ° C e 85 ° C (176 ° F e 185 ° F), com uma infusão de 3 minutos.
  • chá preto: 85 ° C e 95 ° C (185 ° F e 203 ° F) durante 3 minutos.
  • Pu-erh: use água fervente para terminar e deixe repousar 3 a 5 minutos (lembre-se lavar antes da preparação).


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    Quando o chá está pronto, cobre o gaiwan e mantenha-o em seu pires com a mão esquerda. Coloque-o em sua mão direita, dedos arrebitado. A tampa deve ser ligeiramente curvado e você segurá-la no lugar com o polegar, de modo que o chá pode sair, mas as folhas caem dentro (você pode usar as duas mãos parecer mais fácil no início, mas, na verdade, só faz o chá de derramamento -se mais difícil, ao usar a mão se encaixa todas as três peças no lugar e mantém-los juntos, como você inclinar o gaiwan). Despeje o chá em um bule de chá e depois servi-lo em copos individuais.
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    Reutiliza as folhas. Um dos benefícios da utilização de chá de alta qualidade e a folha inteira não é instantaneamente expelir todo o seu sabor, como com o chá solo que vem em bolsitas- pode ser usado de novo, geralmente duas ou três vezes, e às vezes mais. Para fazer normalmente necessário aumentar o tempo de infusão e também ligeiramente reaquecimento água pelo menos até à temperatura inicial ou mais.
  • Após a perfusão inicial, as folhas podem ser reutilizado até 12 horas mais tarde.
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