Como dobrar (panificação)

Quando o cozimento, o termo "dobrar" é usado para combinar suavemente uma mistura delicada para um mais pesado, tornando mais espessa a mistura irá garantir que ambas as misturas são bem combinado, sem prejudicar a capacidade de funcionar como ambas as misturas quer. Dobre muitas vezes tem a ver com a certeza de que as bolhas de ar da mistura de isqueiro não quebrar no mix pesado.

O método de dobrar aqui indicado aplica-se geralmente por isso sempre siga as instruções indicadas em sua curva receita.

passos

1

Siga as instruções da receita corretamente. Flexão normalmente ocorre depois de ter misturado misturas separadamente em seus próprios recipientes. Embora isso signifique mais trabalho e mais pratos para lavar, também garante um melhor resultado. Então, vale a pena se a receita pede.

2

Use uma colher de metal ou uma espátula de borracha. A espessura de ambos é importante para dobrar mais facilmente.

3

Adicionar a mistura para a mistura suave pesada. Nunca faça isso para trás, bem como evitar o risco de sobreaquecimento da mistura delicada e, potencialmente, que as bolhas de ar estão quebrados, ou têm outros problemas reações esmagadora.

4

Use a colher de metal ou espátula para cortar. Andar através do centro das duas misturas, e traz a nova mistura para o topo. Vire o recipiente em que você está fazendo isso, para ter certeza que é distribuído uniformemente. Não mexa!

5

Continue até que ambas as misturas são devidamente combinados. Verifique a seção "Dicas" para evitar dobrar sub-super ou.

dicas

• Este é um lugar ideal para adicionar os ovos batidos e mistura de chantilly com um método pesado.
• Se flexão é insuficiente vai deixar uma camada pegajosa na panela Depois de cozinhar, enquanto que, se a curvatura é excessivo, vai inibir cozimento, provocando a insuflação de que as bolhas de ruptura será o seu interior.
• Verificar se as misturas têm a mesma temperatura. Por exemplo, a temperatura ambiente é melhor para ovos.

avisos

• Nunca adicione a mistura pesada para acender sempre pesado ligeiramente.

Coisas que você precisa

• Uma colher de metal ou uma espátula de borracha.
• Uma tigela.