Preparando marzipan

2 métodos:

brutocozinhado

Marzipan é um tratamento que consiste principalmente de amêndoas e algum tipo de adoçante, geralmente açúcar ou mel. Se você quiser fazer maçapão, este artigo inclui duas receitas para este delicioso sobremesa que você encontrar em bolos e doces. Marzipan é comumente usado para fazer decorações do bolo.

ingredientes

bruto

  • 200 amêndoas g de terra
  • açúcar de confeiteiro 200 g
  • 3 gotas de extrato de baunilha
  • 2 claras de ovo

Nota: Esta receita quiser usar claras de ovos pasteurizados por razões de segurança. Comer ovos crus podem causar intoxicação alimentar. Você pode encontrar ovos brancos no frigorífico de sua loja local.

cozinhado

  • 200 amêndoas g de terra
  • 200 g açúcar branco
  • açúcar de confeiteiro 30 g
  • extrato de baunilha 3 gotas
  • água de 1/3 de copo
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 clara de ovo
método 1
bruto

Este método é melhor para preparar a modelagem marzipan.

1
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela sobre as amêndoas moídas.
  • 2
    Adicione os ingredientes restantes. Misture até formar uma pasta dura.
  • Você pode usar um pouco de água com conhaque em vez de claras de ovos, se você quiser comer ovos crus.
  • 3
    Amasse até ficar homogêneo.


    • método 2
    cozinhado

    Este método também pode ser usado para preparar a moldagem por maçapão, mas o resultado será mais pegajosa do que a versão em bruto.

    1
    açúcar Cook e água a baixa temperatura. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva.
  • 2
    Adicione o tártaro e deixe ferver. O açúcar deve atingir cerca de 240 ° F (116 ° C). Isso é chamado de estágio bola macia.


  • 3
    Retirar mistura do calor. Misture até turvação. Adicione as amêndoas e extrato de baunilha.
  • 4
    Bata alguns clara de ovo. Adicionar ao vaso, e põe-se a mistura voltar a uma temperatura baixa. Agitar durante um par de minutos.


  • 5
    Polvilhe açúcar em pó sobre uma superfície de mármore ou similar. Despeje sobre ele. Ela funciona tanto com uma espátula.
  • Dica: Se a mistura é muito pegajosa, acrescente mais açúcar.
  • 6
    Cubra a mistura com filme plástico e leve à geladeira. Amasse até depois de ter arrefecido suave.

    • dicas

    • Use corante alimentar, frutas cristalizadas, feijão de chocolate, etc., como ornamentos para adicionar ao seu marzipan design.
    • Ao trabalhar com maçapão, você pode usar o xarope de milho para suavizar o seu mix.
    • Se tiver amêndoas inteiras com a pele ainda sobre eles, você pode usar para estas receitas, amêndoas branquear primeiro e depois moer em um processador de alimentos.

    avisos

    • Ao trabalhar com fogões quentes, tenha cuidado para não queimar. Além disso, se algo está quente e você não tem certeza se você deve tocá-lo com as mãos, coloque o dorso da mão perto (sem tocar) o objeto. Se for muito quente, espere alguns minutos e, em seguida, verifica novamente.
    • Há muitas possibilidades de que ovos crus contêm salmonela, o que é extremamente perigoso para a saúde.

    Coisas que você precisa

    • grande panela pesada
    • Espátula ou faca redonda
    • superfície plana para amassar a marzipan (por exemplo, uma bancada de mármore, assadeira)
    • filme plástico (para armazenar)
    • termômetro de cozinha


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