Como fazer asas de frango temperadas desossada

Preparar estes deliciosos sanduíches em casa. É mais barato do que comprar em restaurantes!

ingredientes

  • 12 asas de frango inteiro
  • 90 g (3 onças) de manteiga sem sal
  • ¼ xícara de molho quente (mais ou menos, dependendo do seu gosto. Com ¼ xícara ganho asas bastante quente)
  • ½ colher de chá de sal kosher

passos

1
Coloque cerca de 750 ml (1 ½ pintas) de água em uma panela com capacidade para 5 L, leve para ferver; tampe a panela.
  • 2
    Limpar as asas de frango Retirar as peças que você não quer e bótalas ou armazená-los no congelador para preparar um caldo. Use uma tesoura de cozinha ou uma faca para separar as asas na altura da articulação.
  • 3
    Coloque as asas em um vapor de alimentos sobre a panela com água fervente. Abaixe o fogo para médio e vapor cozinhar por 10 minutos.


  • 4
    Retire as asas do vapor e secá-las cuidadosamente em folhas de papel toalha dobrada.
  • 5
    Divida as asas na articulação do cotovelo. Cuidadosamente corte lado de cada peça e remover o osso.


  • 6
    Deixar asas em um rack para esfriar. Coloque novas folhas de papel toalha em uma bandeja, cubra com asas e deixe na geladeira por 1 hora.
  • 7
    Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).
  • 8


    Substitua o papel toalhas de bandeja com papel manteiga ou papel de cera. Toma asas ao forno por 20 minutos. Vire as asas e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a carne esteja completamente cozido ea pele é marrom dourado.
  • 9
    Enquanto o frango está no forno, derreta a manteiga é uma tigela pequena. Misture a manteiga, alho, molho de pimenta e sal em uma tigela grande o suficiente para colocar as asas e mexa.
  • 10
    Quando as asas estão prontos, coloque-os imediatamente na tigela para cobrir com o molho. Sirva quente.

    • dicas

    • Você pode substituir chutney com mostarda doce, molho de alho e parmesão, queijo azul molho ou salsa "rancho".
    • Você pode aumentar a quantidade de molho de acordo com seu gosto. Em alguns lugares servem asas nadando em molho, enquanto alguns restaurantes apenas adicionar um pouco. Você decide.

    Coisas que você precisa

    • Pan 5L
    • bacia de aço inoxidável para misturar com uma capacidade de 5 a 6 L
    • tenazes
    • cremalheira de secagem
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