Como roubar um ovo

5 Método:

Escalde os ovos em uma panelaCom um caçador de ovoA escalfador siliconeCaçar ovos de frenteSe o ovo é quebrado em água

Caçar ovos é um método de cozimento saudável, ele não terá que cozinhar com manteiga ou óleo. Os ovos pochê pode ser comido sozinho, em saladas, pães ou para fazer os ovos Benedict. O ovo mexido perfeito terão, um ovo inteiro lisa, o que será cercado por uma cor clara e uniforme oval opaco. Talvez você se sentir um pouco intimidado basta pensar sobre a criação de tal perfeição, mas é realmente muito simples, mesmo sem um caçador furtivo. Siga as instruções para fazer um ovo cozido capaz de impressionar qualquer diner no café da manhã ou almoço.

ingredientes

  • Ovos (a quantidade que você quiser)
  • água
  • vinagre branco (opcional)

passos

1
Tudo pronto antes de começar a caçar ovos. O tempo é tudo quando se trata de roubar ovos.
  • É necessário concluir a preparação ao mesmo tempo de todas as diferentes partes da placa, por exemplo, pão torrado, carne e batatas.
  • Se você estiver indo para cozinhar algumas pessoas, pode ser necessário para manter outras partes do prato quente no forno, em uma janela ensolarada ou em uma tigela sobre uma panela quente. Não tem problema, mas lembre-se que os ovos são sempre feitas para durar. Você ficará surpreso com o quão rápido você passar 3 minutos. Enquanto você servir suco, ovos pochê sancocharán em um piscar de olhos.
método 1
Escalde os ovos em uma panela
1
Escolha uma panela para caçar ovos. A panela deve ser raso e largo, e é o truque para deixar cair suavemente ovo em uma panela enchido com água a ferver. A panela deve ter uma capacidade de 1,5 litros (2 ¾ pintas) de água ou de 10 cm (4 polegadas) de profundidade.
  • 2
    Adicione a água. Encha cerca de 2/3 da panela com água e leve para ferver.
  • É possível utilizar o leite, em vez de água para produzir um sabor mais intenso.
  • 3
    Se você quer ajudar os ovos estão prontos, adicione 5 a 10 ml (1 a 2 colheres de chá) de vinagre branco para a água. Não é essencial, mas melhora a aparência do ovo, porque vinagre coagula a albumina.
  • Você também pode usar outros vinagres (balsâmico, vinagre de vinho tinto, vinagre de maçã) e às vezes sabe muito bem com ovos escalfados, mas talvez afetar a coloração final.
  • Larousse Gastronomique recomenda a 1 colher de sopa de vinagre por 1 litro (1 ¾ litros, 4 1/3 xícaras) de água. Por outro lado, o chef Michael Romano recomenda adicionar 1 colher de chá de vinagre por litro (1 ¾ litros).
  • O suco de limão também ajuda a cozinhar o ovo, mas a sua nota de sabor. Algumas pessoas recomendam a adição de sal, mas poderia dificultar ovo de coagulação então é melhor não usá-lo.
  • Se você usar o vinagre, ovos provará como vinagre. O chef Michael Romano nos diz que em restaurantes comerciais, os ovos pochê são geralmente colocados em outra panela com água quente e sal, mas sem vinagre, que remove a temporada, mas o gosto de vinagre.
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    Seleccione ovos. Quanto mais fresco, o melhor que escalfarán, porque a clara vai ser mais espessa. Use os mais frescos ovos possíveis: um ovo Fresco fora do frango Ele poaches-lo sem a necessidade de vinagre e imediatamente coagula.
  • 5
    Poaches o ovo lentamente. Para melhores resultados, roubar os ovos um a um. Se você escalfas mais de um, você corre o risco de misturar durante o cozimento. Se você tem que caçar mais de um de cada vez, há mais de quatro escalfes mas inevitavelmente mista. As instruções que se seguem são para caçar de 1 a 4 ovos ao mesmo tempo.
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    Casca de um ovo em uma, pequena tigela ou balde pan. Fazê-lo com cuidado para não danificar a aparência do ovo. Outra opção é que Casques um ovo em uma pequena placa que encontra-se assim que você pode passá-lo para a panela com água muito facilmente. Não quebre a gema para quebrar o ovo.
  • Dada a possibilidade de que o ovo pode quebrar quando passar a tigela ou prato da caçarola, algumas pessoas preferem ignorar este passo e quebrar o ovo diretamente sobre a água. Se você fizer isso, tenha cuidado e só adicione os ovos, um a um. Tenha em mente que, ao quebrar os ovos separadamente em um copo e não diretamente sobre a água, os ovos vão ter a oportunidade de voltar para o seu pequeno "proteína rosebud". Você pode querer experimentar com ambos para ver qual funciona melhor para você.
  • 7
    Coloque água fervente em fogo baixo. A água deve ser ligeiramente em ebulição e a temperatura deve ser de cerca de 70 a 80 ° C (160-180 ° F).
  • Tenha cuidado para não deixar cair o ovo em água (100 ° C ou 210 ° F) a ferver, mas vai endurecer os ovos e desagradável.
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    Agitar água fervente para arrefecer um pouco antes de deixar cair um ovo.
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    Cuidadosamente inferior ou deixar cair o ovo no redemoinho centro água fervente. Para ajudar a manter a forma do ovo, agita-se num movimento circular.
  • Chef Michael Romano recomenda envolvendo a gema de ovo com a clara, dando dessa forma cerca de 20 segundos ou até que a luz é estabelecida.
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    Aguarde 3 a 5 minutos até ficar cozido. Estará pronto quando as claras de ovos são cozidos e as gemas começam a endurecer.
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    Se você estiver indo para caçar vários óvulos ao mesmo tempo, não mexa e transformar a água. Coloque a primeira taça com um lado de tocar a superfície da água. Deixe cair o ovo na água com um movimento rápido e suave.
  • Repetir esta etapa rapidamente com outros ovos, adicioná-los em intervalos de 10 a 15 segundos. Deixe espaço suficiente na panela por ovos. Dependendo do tamanho do recipiente, pode roubar 2 ou 3 ovos ao mesmo tempo, sem quaisquer problemas.
  • Retire cada ovo um após o outro depois que eles são cozidos por 3 minutos cada.
  • 12
    Retire o ovo cozido com uma escumadeira. Cada ovo passa rapidamente a placa, permitindo que o excesso de água permanece na panela. Larousse Gastronomique recomenda colocar os ovos em água e sal em fogo baixo por 30 segundos e colocá-los em um secador de cozinha para secar.
  • Se a borda não está definido, cortar com tesoura de cozinha: o segredo do chef.
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    Servir. ovos escaldados deve ser servido apenas são removidos da água e de drenagem. tempo muito rápido e frio, não vai ser tão apetitoso para o jantar.
  • Sirva em fatias grossas e nítidas de brinde.
  • Sirva com feijão, tomate e salsicha.
  • Sirva com salada.
  • Sirva em um pão pita.
  • Sirva sobre vegetais.
  • Sirva ovos escalfados na torrada com manteiga de Inglês e coberto com molho holandês ou Bearnaise. Você também pode colocar um pouco de bacon ou presunto grelhados em um lado.
  • Servir como ovos Benedict.
    • método 2
    Com um caçador de ovo
    1
    Seguir as etapas do método acima. No entanto, quando você chegar à parte que você adicione o ovo, coloque em primeiro lugar na chaleira. Supõe-se que tem um gancho para prender a borda da panela. Anexa na borda da panela antes de deixar cair o ovo.


  • 2
    Em seguida, adicionar o ovo directamente na chaleira.
  • 3
    Cook como descrevemos acima. Em seguida, retire o ovo da frigideira. Drená-lo e servir como temos indicado no método acima.
    • método 3
    A escalfador silicone
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    Se você tem acesso a boa loja cozinha, considerar a compra de um prato de atrito ou um conjunto de silicone (o conjunto geralmente vem com uma frigideira com uma tampa transparente). Esta opção é econômico e fácil de usar.
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    Deixar flutuar o caçador na panela.
  • 3
    Leve para ferver e ovos tan no prato atrito.


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    Cozinhe em panela tampada por 8 minutos (ao nível do mar).
  • 5
    Com uma faca de manteiga, separar o caçador de ovo e investir no brinde.
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    Servir.
    • método 4
    Caçar ovos de frente
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    Apesar do que foi dito sobre o serviço de imediato, como ditado por Julia Child e outros chefs como Michael Romano, é possível fazer ovos escalfados com antecedência quando o cozinheiro está ocupado e tem que cozinhar para muitas pessoas.
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    Adicione os ovos escaldados da mesma maneira descrita acima.
  • 3
    Coloque os ovos pochê em água gelada para resfriar. Colocá-los na geladeira e deixá-los lá até quando estiver pronto para servir. Eles podem ser de até 1 dia no frigorífico.
  • 4
    Coloque-os em uma panela com água e sal em fogo baixo por 20 a 30 segundos (não mais do que 1 minuto) e estar pronto para servir imediatamente. Não cozinhe por mais tempo. Use as dicas acima para servi-los.
    • método 5
    Se o ovo é quebrado em água
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    Se o ovo é quebrado em água, não entre em pânico. Basta usar escumadeira e misture delicadamente água das bordas do ovo para sair com uma forma redonda agradável. Servir como já indicado acima.
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    Se você não ficar com mistura cuidadosamente uma forma aceitável, retire o ovo (quando cozido) com uma escumadeira. Sirva em uma fatia de pão de alho ou baguete. Verifique temperos, legumes e qualquer molho de sua escolha (de preferência, molho holandês, maionese ou molho Thousand Island). Então gema não será quebrado.
  • Você pode servir como um prato de lado o que você sobre o macarrão, kebabs, lagosta, carne língua, merengue, pão e sopa para distrair o jantar.
  • Nota: Este método é preferível para a emergência de um ovo. Se eles forem, você pode esconder entre torradas ou em outro prato.

    • dicas

    • Você também pode roubar os ovos em uma panela pequena Teflon. Sua capacidade é de água suficiente para cobrir o ovo. Pode escaldar dois ovos ao mesmo tempo, e será mais fácil removê-los sem quebrá-los.
    • Você pode usar um anel para caçar ovos e para manter a sua forma. Estes anéis de metal estão disponíveis na loja cozinha.
    • Você pode comprar e usar um caçador antiaderente, elétrico ou aço microondas caçar ovos.
    • Você também pode usar caldo de carne ou caldo de carne para a caça furtiva o ovo (geralmente geralmente frango). Neste caso, você pode fazer uso não drenado (como consomê com ovo).
    • Em algumas sopas de ovo de galinha pode ser adicionado para que os cozinheiros no mesmo caldo escaldado.

    avisos

    • Basta guardar os ovos cozidos minutos antes.
    • Você Não deixe cair o ovo em água (100 ° C ou 210 ° F) a ferver! Isto irá afetar negativamente o seu sabor e textura, porque a água fervente poderia quebrar quando caiu. Como regra geral, colocar a água para ferver, em seguida, configurá-lo em fogo baixo (ou para ferver muito suavemente) antes de cozinhar.
    • Se o ovo quebra para quebrar o ovo ou colocá-lo na água, o ovo vai ser estragado. Tirá-lo e usá-lo para outra coisa, ovos talvez alguém quer mexidos.
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