Preparando manteiga de avelã (beurre noisette)

manteiga de avelã é preparado com manteiga regular que tem ido um pouco seu ponto de fusão até que o creme a manteiga começar a dourar, inundando a atmosfera de um aroma de avelã requintado. Este sabor a avelã manteiga pode ser usada como uma alternativa deliciosa a manteiga regular em uma variedade de receitas. É fácil de preparar quando você agarrou a mão. Só que necessário para ter um olho afiado e preciso para calcular o tempo.

Conteúdo

Passos
Dicas
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passos

Corte a manteiga. Cortado em pedaços do tamanho de uma colher de sopa. Ele usa as medidas indicadas na embalagem de manteiga ou medidas aproximadas. A coisa mais importante é que todas as peças do mesmo tamanho manteiga para derreter iguais.

Para preparar manteiga de avelã, é recomendado o uso de manteiga sem sal e indicado na maioria das receitas.
Não se preocupe com a temperatura da manteiga. Você pode obter macio, se for igual ou duro como uma rocha temperatura se for na geladeira. Desde que você está indo para derreter, não há diferença.

Despeje a manteiga numa panela de fundo grosso. Você deve prestar atenção a isso, como as panelas de fundo plano, pode ser aquecido de forma desigual e criar pontos Calientes o que seria desastroso para a manteiga.

Também é recomendável usar uma panela de cor clara como o aço inoxidável, uma vez que irá permitir-lhe ver claramente a cor de seus componentes, o que é essencial no momento de preparar a manteiga de avelã.

Coloque a panela em fogo médio. Cozinhe medo e começam a agitar com uma cozinha batedor. Quando você já começaram a bater, não pare!

Você pode acelerar o processo de preparação de manteiga de avelã, levando a altas temperaturas, no entanto, isso aumentaria as chances de queima. Por esta razão, é mais seguro para cozinhar em fogo médio preparação ou cozido.

Você deve prestar muita atenção à cor. Quando a manteiga derreter e completamente, ele vai começar a produzir bolhas e espuma. Neste momento, a água evapora e o creme é separado a partir da gordura de manteiga. Em seguida, a espuma começa a cair e começar a pequenas manchas marrons aparecem. Este é o creme que está começando a castanho.

Enquanto isso acontece, ainda mexendo a manteiga. Isso vai ajudar o creme uniformemente bronzeado e evitar a queima.

Quando o creme começar a dourar, você receberá um aroma requintado de avelãs que invadem sua cozinha. Na verdade, o termo francês para manteiga de avelã é beurre noisette.

Retire a panela do fogo. Quando eles vão já formando manchas marrons, desligue o fogo e retire a panela do queimador. No entanto, você deve manter agitação, como o calor que permanece na panela continuará escurecimento da manteiga.

Assim que a manteiga adquire uma bela cor âmbar a marrom (cerca de 30 segundos), levá-lo para um prato resistente ao calor para parar de cozinhar.

Se você esperar muito tempo ou deixar a manteiga na panela, o creme vai começar a escurecer e queimar em segundos. Se isso acontecer, você terá que começar novamente.

Usá-lo em várias receitas. manteiga de avelã pode ser usado para dar um brinde, amanteigado aparência de noz para uma variedade de alimentos. Você pode tentar:

despeje sobre legumes no forno (Adicionado como uma cobertura para o sabor extra) eo abóbora rato almiscarado ou em batatas no forno.
Substituí-lo com uma manteiga normal em qualquer molho feito de manteiga.
Usá-lo para preparar sorvete manteiga de avelã ou glacé manteiga de avelã.
Use em qualquer receita bolinhos exigindo manteiga derretida.
Existem inúmeras possibilidades.