Usando o ágar-ágar

3 Métodos:Prepare agarUse ágar-ágar na cozinhausos medicinais de ágar-ágar

Ágar-ágar, também chamado de "kanten", "geléia japonês", "vegetal gelatina", "gelatina chinês" e "alegria dai ir", é um agente de gelificação vegan derivado de algas marinhas. Ela tem muitas utilizações, mas principalmente utilizado na cozinha. Agar agar não tem cheiro, sem gosto e apenas 3 calorias por grama. Com este artigo, você vai aprender a preparar agar agar e conhecer algumas das diferentes formas que podem ser usadas.

método 1
Prepare agar
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Pesquisar agar e decidir qual a apresentação é mais conveniente para você. Agar agar geralmente vem em 3 formas: em pó, flocos ou barras. As três apresentações são eficazes, a única diferença é a sua facilidade de preparação. Ágar-ágar em pó é normalmente mais fácil de usar, uma vez que podem substituir a gelatina numa proporção de 1: 1. (1 colher de chá de gelatina é equivalente a uma colher de chá de pó de ágar O pó também melhor do que se dissolve flocos ou bar. Se você não sabe o uso apresentação, usado pó de ágar diretamente agar.
  • Agar agar bares são brancos, luz ou agar agar feitas congelado. Eles podem ser moídos em um moedor de café ou especiarias para dissolver mais facilmente ou você pode quebrá-los com a mão. 1 stick é equivalente a 2 colheres de chá de pó de ágar-ágar.
  • Agar agar flocos também podem ser moídos em um moedor de café ou especiarias e são menos concentrada do que a forma de pó. Eles são brancos e olhar como comida de peixe. 2 colheres de sopa de agar agar aproximadamente equivalente a 2 colheres de chá de pó de ágar-ágar.
  • Pesquisa agar agar em lojas naturais, lojas asiáticas ou online.
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    Ágar-ágar adicionado ao líquido e agita-se com um batedor. A força do gel depende da quantidade de ágar adicionados. Se a sua receita não lhe dá uma medida, você pode seguir a seguinte regra: para engrossar 1 copo (250 ml) de líquido, use 1 colher de chá de pó de ágar-ágar, 1 colher de sopa de flocos de agar agar ou ½ bar agar agar.
  • Se você estiver substituindo a gelatina por agar agar, você pode usar a mesma quantidade de ágar-ágar em pó para engrossar a sua receita. Caso contrário, para cada gelatina colher de chá que você vai precisar usar 1 colher de sopa de flocos ou ½ bar.
  • Se você estiver indo para tentar um pouco de gel líquido ácido, como um derivado de citrinos e morangos, você provavelmente terá que adicionar mais agar agar.
  • Algumas frutas são muito ácida ou contêm enzimas que impedem a gelificação e devem ser discriminadas por cozinhá-los em primeiro lugar. Estes são, entre outros, kiwi, abacaxi, figos frescos, mamão, manga e pêssego.
  • Usando estas frutas enlatadas evitará a etapa extra de cozinhar, porque estas frutas foram cozinhados. Você também pode hidratar o agar agar em água a ferver e adicione o líquido ácido.
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    Coloque a solução para ferver e deixe em fogo brando. O pó deve ferver cerca de 5 minutos, enquanto os flocos e bares levar de 10 a 15 minutos. Agita-se a solução até que o ágar esteja completamente dissolvido. Este processo de agar hidrato de agar, permitindo que o líquido de gel quando arrefecido.
  • Aquecer o líquido como você pode. Uma vantagem de ágar-ágar está começando a jell a uma temperatura mais elevada do que a gelatina, pelo que irá ser sólida à temperatura ambiente ou por aquecimento. O líquido começará a gelificar quando ele cai abaixo de 45 ° C (113 ° F). À medida que a adição de outros ingredientes pode reduzir a temperatura e a coalhar o ágar-ágar antes de estar pronto, aquecer o líquido para o máximo vai diminuir a probabilidade de que a temperatura cai abaixo de 45 ° C (113 ° F) até que o retirar fogo.
  • Se você estiver indo para fazer uma gelatina com álcool, furúnculos agar agar com qualquer suco ou bebida de combinar, em seguida, adicionar o álcool no último minuto. Isto impedirá que o álcool se evapora.
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    Despeje a mistura em um molde ou tigela e deixe em temperatura ambiente por gelificação. A mistura começará a gelificar quando se atinge 40 ° C a 45 ° C (104 ° F a 113 ° F) e vai permanecer nesse estado enquanto está a menos de 80 ° C (175 ° F). Não há necessidade de gelatina refrigerar a menos que você quer servi-lo frio, então você pode deixar o recipiente à temperatura ambiente, sem ter que se preocupar com isso fusão ou colapso.
  • Se você não tem certeza de usar a quantidade certa de agar agar, despeje um pouco em uma tigela fria para que você possa ver se ele coalha. Não fazê-lo após 30 segundos, acrescentar mais agar agar. Se ele é forte demais para o seu gosto, adicione mais líquido.
  • Não agite ou mexa o seu iPhone agar agar geléia até que tenha completamente coalhado mas colapso.
  • Não enmantequilles, ou óleos Forres o molde antes de a mistura não derramar sobre vós. A gelatina será, sem qualquer problema e na verdade esses produtos vão afectar a qualidade de gelificação da mistura.
  • Ao contrário de gelatina, a mistura de gel pode derreter (se você quiser adicionar outros ingredientes, despeje em um molde diferente, adicione mais agar agar para torná-lo mais consistente ou Adicionar mais líquido para amolecer), deixe ferver novamente e depois arrefecida novamente sem afetar sua propriedade de gelificação.


    • método 2
    Use ágar-ágar na cozinha
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    Faça doces da geléia tomada de agar agar com sumo de fruta ou leite aromatizado. Agar agar é de mau gosto e tomar o sabor de qualquer ingrediente que você adicionar, graças a isso, você tem infinitas possibilidades. Estes doces permanecer firme à temperatura ambiente, por isso, pode deixar em um prato ou numa tigela sem se preocupar que melt e tudo sujo. Tente misturar chás de agar agar, sucos, vinhos, cafés, enfim, tudo o que você pensa é rico!
    • Experimente o chocolate ferver o leite com pó de ágar-ágar, então agrégale uma pitada de canela. Despeje em copos pequenos para se refrescar e têm um doce rico.
    • Lembrar que certos frutos ácida podem requerer passos adicionais, uma vez que a acidez e enzimas interferir com as propriedades de gelificação do agar-agar.
    • Despeje a mistura em moldes de silicone belas formas. Assim, seus doces da geléia tem uma estrela, gatinho, coração, pussy ou de qualquer maneira que você encontra.


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    Faça cocktails comestíveis com agar agar. Você pode preparar tiros ebulição gelatinosas para suas bebidas partes para combinar com agar agar. Depois de se deixar a mistura a ferver e agar-agar é dissolvido e espalhar, adicionar álcool e agitar. Despeje em copos de shot ou caixas de gelo e deixá-lo coalhar.
  • ágar-ágar de teste misturado com os ingredientes para uma Hot Toddy e serviu cubos morna em suas reuniões.
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    Ágar-ágar usada como um substituto para o claro. Se você tem uma receita que pede ovos brancos mas você é vegan, alérgico aos ovos ou simplesmente não gosta, agar agar pode ser um substituto ideal. Para substituir 1 ovo, misture 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó com água 1 colher de sopa. Use um liquidificador ou mão misturador de bater vigorosamente a mistura, em seguida, colocá-lo na geladeira. Quando fresco, tirá-lo e vencê-lo novamente. Esta mistura irá se comportar como clara de ovo na padaria e até mesmo alterar o sabor ou cor.


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    Tome um gel pudim de creme ou agar agar vegan. As sobremesas gelatinosas muitas vezes exigem muitos ovos para engrossar e dar textura. Em vez de usar ovos, tentar fazer uma mistura básica de agar agar e água, e siga os passos do método 1. Use um liquidificador comum ou a mão whisk gelatina até ficar homogêneo. Misture-o com os seus outros ingredientes e você tem uma deliciosa sobremesa sem ovos.
  • Se você quer engrossar o seu pudim ou creme, adicione um pouco de goma xantana.
  • Se você quiser sobremesa permanecem mais líquido, acrescente um pouco de água ou outro líquido.
    • método 3
    usos medicinais de ágar-ágar
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    Agar agar usado como um supressor do apetite. Agar agar expande no estômago, o que faz com que você acha que a pessoa está cheia. É conhecida como a "dieta kanten" no Japão e muitas pessoas usado para não comer tanto. Os pacientes com diabetes tipo 2 que foi suplementado com o agar agar foram para baixo uma quantidade significativa de peso e melhorou o seu metabolismo. Você também pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
    • Certifique-se de perguntar ao seu médico antes de iniciar esta dieta.
    • Faça sanduíches com agar agar para estar cheio durante o dia ou adicioná-los a suas refeições para parar de comer mais cedo do que o habitual.
    • Deve-se notar que o agar agar também pode estimular os intestinos e dar mais ansioso para ir ao banheiro.
    • Certifique-se de tomar o agar agar com pelo menos 250 ml (8 oz) de água, mas pode inchar e bloquear o esôfago ou intestino.
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    Agar agar tomar pílulas para estimular o seu trânsito intestinal e se você quiser um laxante. Agar agar é de fibra de 80%, por isso pode ajudar muito se você tem prisão de ventre. No entanto, ele nunca deve ser usado quando você tem uma obstrução intestinal (obstrução do intestino que impede a passagem de gás ou fezes), mas a obstrução poderia ficar muito pior.
  • Se você tem uma dor súbita e severa no abdômen, se você inchada abdómen e náuseas vômito ou ter não consumir o agar agar. Melhor chamar o seu médico, porque você pode ter uma obstrução intestinal.
  • Vá consumir agar com água suficiente, pelo menos, 250 ml (8 oz), para funcionar como um laxante.

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