Preparando a gelatina

3 Métodos:

gelatina sem sabor é feita a partir de colagénio animal e pode ser usada para solidificar quase qualquer líquido, incluindo bebidas, geleias, compotas e recheios. Você pode alterar a firmeza de suas sobremesas com pó de gelatina ou folhas. Este artigo irá mostrar como preparar cápsulas de gelatina utilizando ambos. Ele também lhe dará algumas idéias para criar novas variedades de gelatina.

ingredientes

Ingredientes para a preparação de gelatina em pó

• ½ xícara (113 ml) de água fria
• Uma colher de sopa de gelatina em pó (um pacote)
• 1 ½ xícaras (338 ml) de água quente

Ingredientes para preparar a folha de gelatina

• 4 folhas de gelatina
• 1 copo (225 ml) de água fria
• 2 xícaras (450 ml) de água quente

método 1Prepare a gelatina em pó

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Comprar alguns pacotes de gelatina em pó. Cada pacote irá conter cerca de 1 colher de sopa de gelatina. Isto será suficiente para solidificar 2 chávenas (450 mL) de água. Se você não encontrar gelatina em pó, você pode usar folhas de gelatina. Para aprender a preparar folhas de gelatina, clique em aqui.

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Tome ½ copo (113 ml) de água fria em uma tigela grande. Em seguida, adicione 1 mais ½ xícaras (338 ml) de água para a tigela, então tenha certeza de que isso é grande o suficiente. Não use água quente ou morna nesta etapa.

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Abra o pacote e verificar a gelatina na água. Tente pulverizar o mais uniformemente possível, porque se nódulos são formados, eles não absorvem água. Depois de alguns minutos, a gelatina começará a expandir-se ou "bloom". Se uma receita diz para fazer gelatina "bloom", então isso significa que você tem que deixá-lo expandir. Isso vai levar de 5 a 10 minutos.

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Aqueça 1 ½ xícaras (338 ml) de água. Despeje a água em uma panela e coloque a panela em um queimador. Aqueça a água em fogo médio, em seguida, reduzi-lo a abrandar.

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Despeje a água quente sobre a gelatina. Não use água fervente porque vai arruinar a gelatina.

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Misture a gelatina até se dissolver por completo. Você pode usar uma colher, garfo ou whisk. Aqui a gelatina colher, ocasionalmente, para confirmar que o pó esteja dissolvido. Se você ver alguns grânulos ou manchas na colher, continue misturando até que não há nada nele.

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Verter a gelatina em moldes. Você pode usar moldes com formas interessantes, copos ou taças pequenas. Recomenda-se que cada Untes molde com um pouco de óleo insípido, em seguida, o processo de torná-lo mais fácil de remover a gelatina a partir dos moldes.

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moldes de gelatina colocado na geladeira por 4 horas. Quando a gelatina tem solidificado, você pode remover os moldes ou servir nele.

método 2Preparar as folhas de gelatina

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Compre um pacote de folhas de gelatina. Você vai precisar de cerca de 4 folhas. Isto é equivalente a uma colher de sopa de gelatina em pó. Outro nome para este tipo de gelatina é "folhas de gelatina".

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Coloque as folhas em um avião e tigela grande. Por exemplo, você pode usar uma assadeira. Certifique-se de colocar as folhas separadas uma da outra, embora alojados lado a lado. Então você levá-los de água sobre eles. Se você deixá-los juntos, eles vão ficar e não devidamente dissolvido.

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Dê uma boa quantidade de água fria sobre as folhas de gelatina, para revestir completamente. Você vai precisar de cerca de 1 xícara (225 ml) de água. Não é essencial que a quantidade de água é preciso, porque então botarás.

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Aguarde até que a gelatina se expandir. Blades aumentar de tamanho e vai murchar um pouco. Isso vai levar de 5 a 6 minutos.

• Evite imersão as folhas de gelatina por um longo tempo ou desfeita.

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Prepare 2 copos (450 ml) de água quente, enquanto você espera. Aqueça a água para ferver em uma panela. Certifique-se a água está na mão, porque você vai colocar as folhas de gelatina na panela assim que estiverem prontos.

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Retire as folhas de água fria e retire o excesso de umidade. Você pode fazer isso apertando lâminas com a mão, com cuidado. Tenha cuidado para não quebrá-las.

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Coloque as folhas de gelatina na panela com água quente e misture até dissolvê-los. O melhor é usar uma colher para este fim, porque as folhas de gelatina pode tornar-se enredado em um garfo ou batedor.

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Coloque moldes de gelatina. Você também pode usar copos ou taças pequenas. Se você estiver usando moldes, recomenda-se que Untes com um pouco de óleo de mau gosto. Por isso, será mais fácil de remover os moldes de gelatina.

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Coloque a gelatina na geladeira até que ela se solidifica. Este processo vai demorar cerca de 4 horas.

método 3Preparando outros tipos de gelatina

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Use agar em vez de gelatina, se você é vegetariano ou vegan. Verifique 2 colheres de chá de pó de ágar 2 copos (450 ml) de água. Ferva a mistura em fogo médio. Bata até agar dissolvido. Neste momento, você pode adoçar com açúcar 2 colheres de sopa. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo para colocá-lo em moldes, copos ou taças pequenas. Vai levar cerca de 1 hora para solidificar, mas você pode acelerar este processo, colocando os moldes na geladeira por 20 minutos.

• Você também pode usar 1 colher de sopa de flocos de agar. Remójalas em água por 30 segundos, escorrer e, assim, remover o excesso de umidade dos mesmos. Após a conclusão deste processo, colocar os chips em 2 copos (450 ml) de água e cozinhe por 2 minutos.
• Agar é feita a partir de algas marinhas. Você também pode encontrá-lo em lojas sob o nome de "agar-agar", "gelatina chinesa" ou "kanten".

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Prepare panna cotta com creme em vez de água. Tome 2 colheres de sopa de gelatina em pó em uma tigela com 6 colheres de sopa de água fria e esperar por ele para expandir, o que vai levar de 5 a 10 minutos. Enquanto isso, o calor 4 xícaras (1 litro) de creme de leite e ½ xícara (100 g) de açúcar em uma panela. Quando o açúcar se dissolver, ele incorpora a essência de baunilha 2 colheres de chá. Despeje essa mistura sobre a gelatina e misture com uma colher. Em seguida, despeje a panna cotta em moldes ou copos, em seguida, colocá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas.

• Você também pode usar uma meia de leite e metade creme em vez de creme de leite. Isto lhe dará uma panna cotta mais líquido.
• Note-se que a gelatina feito com leite ou creme vai demorar mais tempo para solidificar.

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Prepare a gelatina com sabor de frutas, usando suco de fruta em vez de água. Verifique 2 pacotes de gelatina sem sabor em uma tigela com 1 copo (225 ml) de suco de frio. Em seguida, fazer ferver 3 copos (675 ml) de suco e jogá-los na mistura de suco de frio e gelatina. Misture todos os ingredientes até que a gelatina se dissolva e tudo é perfeito. Pour gelatina em moldes. Você também pode usar copos ou taças pequenas. Coloque o molde no frigorífico durante 4 horas ou até a gelatina se solidifica.

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Prepare a gelatina de limão. Polvilhe 1 colher de sopa de gelatina em ½ copo (113 ml) de água fria e reserve até expandida. Em seguida, dissolver 1/3 xícara (75 g) de açúcar 1 copo (225 ml) de água quente. Adicione a gelatina já expandida e 3 colheres de sopa de suco de limão. Misture tudo até dissolver. Despeje a mistura em moldes e leve à geladeira até que ela se solidifica.

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Considere a adição de fruta a sua gelatina. Você pode colocar dois pedaços de frutas cada molde antes de verificar em gelatina. Você também pode colocar pedaços de frutas em gelatina para flutuar. Para isso, coloque a gelatina na geladeira até que esteja quase completamente sólida. Quando a consistência de um gel macio, incorporando o fruto. Em seguida, reposiciona os moldes na geladeira até a conclusão de solidificar gelatina.

• Tenha cuidado ao adicionar gelatina de frutas tropicais, como figos, gengibre, kiwis, mamão, abacaxi e figos. Enzimas que contêm esses frutos não permitirá a gelatina para definir. Se você quiser usar essas frutas (exceto kiwi), você precisa descascá-los, corte e deixe ferver por 5 minutos antes de colocar em gelatina.
• Você não deve adicionar ao seu kiwis gelatina. Mesmo descascá-los e ferva-os por horas não remover suas enzimas.

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Criar uma sobremesa com camadas, alternando camadas de gelatina e panna cotta. Espere para cada camada de gelatina solidifica quase completamente antes de adicionar uma nova camada. Convém a consistência de cada camada em que o tempo é suave e semelhante ao de um gel. Se você adicionar uma nova camada muito tarde, ele não vai ficar com a anterior. Se adicionar demasiado cedo, será misturado com a outra.

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Verifique moldes de gelatina gelatina divertidas para criar formas diferentes. Depois de colocar a gelatina nos moldes, deixá-los na geladeira por 4 horas. Para remover a gelatina de cada molde, mergulhe-o em uma tigela com água quente. Tenha cuidado para não molhar a gelatina. Depois de alguns segundos, retire-o da água e agitar. Em seguida, coloque um prato sobre a panela e lançá-lo. Colocar a cápsula sobre uma mesa e levanta o molde. A gelatina será descansa na placa. Se não, repita o processo de mergulhar o molde em água quente.

• Coloque os moldes vazios na geladeira por várias horas antes de usá-los, porque isso vai solidificar a gelatina ainda mais rápido.

dicas

• Se você quiser colocar a gelatina em um molde, use 1 colher de sopa de gelatina por 2 copos (225 ml) de água. Se você quer uma gelatina mais suave, gelatina utilizada 1 colher de sopa por 3 copos (675 ml) de água. É melhor servir gelatina mole em um copo ou tigela pequena.
• A gelatina vai se tornar mais suave à medida que adiciona mais açúcar você. Leve isso em conta quando você preparar uma sobremesa. Não muito de gelatina mole manter a sua forma e não pode colocá-lo em um molde.
• Se você pretende usar o leite ou creme na sua gelatina, tendo em conta que leva mais tempo para solidificar a gelatina em água.
• Se você é vegetariano ou vegan, você pode apreciar a textura de gelatina utilizando ágar. Use cerca de 1 colher de chá de agar por 1 copo (225 ml) de água.
• Se você tem idade suficiente, talvez você gosta do licor de gelatina. Tome um traço de sua gelatina favorito para licor sabor, mas não se esqueça de usar algo que é de boa qualidade. Licores má qualidade não permite solidificar adequadamente a gelatina.

avisos

• Nunca ervas e líquidos que contenham gelatina. Isso não permite que se solidificar.
• Sempre retire e deixe ferver qualquer fruta tropical antes de adicionar à gelatina, porque eles contêm enzimas que não permitem que se solidificar.

Coisas que você precisa

• tigela grande
• colher
• Copos, tigelas pequenas ou moldes
• cozinha
• geladeira