7 maneiras de fazer geléia

7 métodos:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Determina a quantidade de molde de gelatina de acordo com a necessidade Fazer geléia gelatina folha básica Prepare a gelatina em pó para utilização na preparação de geleia bagas de geléia Faça Jelly agar vegetariano agar geléia de fruta geléias Francês

Jelly é uma sobremesa frio é líquido e um agente gelificante. Faça Jelly é uma forma de arte, o técnico artista interior vai se concentrar em ter as proporções corretas do líquido e o agente de gelificação, enquanto o artista criativo interior terá a oportunidade de usar muita imaginação para criar sobremesas engraçados da geléia!

Nota: O termo geléia é usado aqui no seu sentido e da geléia de receitas britânicos mais tradicionais estão aqui a partir do zero, sem o uso de misturas embalados.

ingredientes

gelatina folha geléia Básico

gelatina folha
Líquido (água, suco, leite, etc.)

Preparação de gelatina em pó

1 1/2 colheres de chá de gelatina em pó
3 colheres de sopa de água fria
3 colheres de sopa de água quente ou de líquidos aromatizados

bagas de geléia

500 g / 17 oz fatias morangos (ou outros frutos esmagado)
água
açúcar em pó ou multa para adoçar
6 folhas de gelatina
Creme para servir

vegetariana agar geleia (substância gelatinosa extraída de algas marinhas)

800 ml / 27 fl oz leite de coco
1 xícara de açúcar
8 colheres de chá de flocos de agar-agar
creme de coco 1 xícara

agar geléia de fruta

500 g / 17 oz de frutas (picado, fresco, cozido ou ensopado)
85 g de açúcar / 3 oz
2-3 bananas cortadas
500 ml / 1 litro de suco de fruta ou água (sem abacaxi)
3 colheres de chá de ágar-ágar

geléias Francês

3 3/4 colheres de sopa de gelatina
2 xícaras de açúcar
600 ml / 1 litro / 20 oz de água
2 colheres de sopa de suco de limão
laranja Corante alimentar
Alimentos coloração verde
Ou açúcar em pó para o revestimento muito fina

método 1

Determina a quantidade de molde de gelatina de acordo com a necessidade

Saiba a combinação básica de gelatina líquida e patrimonial. Depois de entender isso, você pode determinar os passos que você precisa para seus trens do molde. Em uma palavra:

1 folha de gelatina precisa de 3 1/2 fl oz / 100 ml de líquido (água, suco, etc.)
O líquido usado para fazer geléia poderia ser qualquer coisa comestível, incluindo a água, suco de frutas, refrigerantes, cocktails, vinho, cerveja, etc.

Determina a capacidade de molde. Encha a panela com água. Verifique a quantidade em um jarro de medição. Usando a equação acima, determina a quantidade de geléia que você precisa.

método 2

Fazer geléia gelatina folha básica

Este folhas de gelatina geléia utilizados em vez de gelatina em pó, o resultado final será mais consistente e, geralmente, mais fácil de trabalhar.

Use a seção anterior para determinar a quantidade de gelatina líquida e vai exigir o seu geléia, em seguida, usar esta receita básica para fazer geléia.

Preparar as folhas de gelatina. Cortar cada folha de gelatina em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela refratária.

Abrange folhas com líquido. Deve haver uma abundância de fluidos, apenas o suficiente para cobrir as folhas.

Reserve. Deixou amolecer durante pelo menos 10 minutos antes de usar.

Derreta a gelatina novamente. Verifique o líquido que você está usando para fazer a geléia em uma panela pequena. Simmer, e continue a cozinhar suavemente.

Coloque tigela resistente à água com folhas de gelatina amolecida (ver secção anterior) na água.

Continua a aquecer suavemente até que a gelatina esteja derretido. Mudar frequentemente. O tempo que levará para derreter será de cerca de 10 minutos, é maior se você estiver usando leite.

Adicionar o líquido remanescente para a bacia de gelatina derretida. Se movimenta bem.

Despeje o líquido em uma peneira. A peneira não pegar a gelatina dissolvida (o que irá arranhado geléia se não forem removidos).

Despeje a mistura na geléia molde. Separe qualquer superfície bolhas, a menos que você não se preocupar, basta estar ciente de que quaisquer bolhas na superfície também irá resolver.

Coloque a gelatina na geladeira. Reserve. Isso levará pelo menos seis horas.

Se você tem fortes odores na geladeira, coberta molde da geléia com um prato virado para cima, ou um envoltório de plástico de cozinha ou uma tampa, para evitar sabores para combinar com geléia.

Remover o molde de geléia. Isso tende a ser a parte menos favorita dos cozinheiros para fazer geléia, por medo de que desarma. Você deve estar preparado para alguma tentativa e erro. Em suma, é aqui como remover o molde:

Coloque o recipiente da geléia em uma bacia com água morna, com o lado aberto Jelly apontando para cima e para fora da água.

Quando você vê a gelatina ligeiramente afrouxamento ou derreter os lados, você provavelmente está pronto para ser removido do molde. Isso pode demorar alguns segundos para meio minuto.

Incline a panela e coloque a geléia em um prato. Se você molhar a placa antes de fazer isso, você vai alinhar geléia exatamente onde você quer que ele seja localizado sobre a placa.

método 3

Prepare a gelatina em pó para utilização na preparação de geleia

Embora isso possa ser mais difícil trabalhar (pó de gelatina é mais poderoso), às vezes a versão em pó de gelatina é tudo que você quer para obter ou querem trabalhar. Aqui está como fazer geléia usando gelatina em pó.

Mergulhe a gelatina em uma tigela pequena com água.

Mergulhe até que se assemelha a uma esponja.

Aquece 3 colheres de chá de água quente ou de líquidos aromatizados em uma panela pequena.

Retire a água do calor. Adicionar a esponja de gelatina em forma e move-se até à dissolução. Use o resultado em uma receita de geléia mostrado.

método 4

bagas de geléia

Coloque os morangos fatiados ou bagas trituradas em uma bacia longa ou uma tigela. Cubra com papel alumínio, estendendo-se confortavelmente.

Coloque a tigela ou a tigela em uma panela grande. Pour água no vaso, de forma a cobrir dois terços dos lados da bacia ou da bacia. Defina o forno a fogo baixo e deixe ferver por uma hora.

Coe o reservatório de sumo quente ou a tigela em um jarro de medição ou jarra. Adicione 1/2 xícara de água quente para as bagas e deixe ferver por 15 minutos.

Verificar o próximo lote de bagas de suco no primeiro lote. Adoce a gosto com açúcar.

Encha o suco jar. Adicionar água suficiente para o suco de frutas para ser 600 ml / 1 litro / 20 fl oz.

Misture o suco de frutas com folhas de gelatina. Move-se para dissolver.

Despeje o suco em copos ou taças. Deixe descansar na geladeira.

Sirva com creme chantilly frio e as bagas frescas.

método 5

Faça Jelly agar vegetariano

Verifique leite de coco e açúcar em uma panela.

Adicionar flocos de agar-agar em cima.

Leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o creme de coco.

Retire do fogo.

Verifique o conteúdo dentro de um molde.

Se você quiser pedaços de geleia bastante plana ou quadrado, verifique o conteúdo em uma assadeira com paredes profundas forrada com papel manteiga. Isso permitirá que você para cortar cubos vez geléia está sentado.

Deixe a mistura esfriar. Quando esfriar, transfira a mistura para a geladeira. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, em seguida, teste para ver se você precisa de mais tempo.

Saca de servir. Removê-lo do recipiente escolhido (ver acima) ou cortados em cubos, se você colocar a geléia em uma assadeira.

método 6

agar geléia de fruta

Misture bananas e frutas em uma tigela ou em um molde de geléia. Se você misturados em uma tigela, coloque o molde após a mistura.

Colocar o ágar-ágar e açúcar no pote. Adicionar o líquido.

Ferva enquanto constantemente em movimento.

Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.

Verifique a mistura de ágar sobre a fruta na panela. Coloque a mistura na geladeira e deixe descansar. Isto pode demorar pelo menos 4 horas, talvez um pouco mais.

método 7

geléias Francês

Essas geleias são um doce em vez de uma sobremesa. Os moldes devem ser muito pequenas, incluindo moldes de doces podem ser adequados, desde que sejam anti-aderente.

Coloque a gelatina, o açúcar ea água em uma panela média.

Cozinhe em fogo baixo. Cozinhe por 25 minutos, verificando com frequência para se certificar de que não está queimando.

Retire do fogo. Deixe esfriar. Enquanto espera, coloque óleo ou graxa de cozimento pequenos bolos ou moldes para tortinhas se você vai usar. Caso contrário, usando um molde para silicone pequenos bolos.

Um tempo frio, adicione o suco de limão.

Divida a mistura em duas partes iguais, coloque cada metade em uma tigela diferente. Use copos ou taças de cerâmica, não-metálicos.

Adicione um pouco de corante alimentar verde para metade. Adicione um pouco de corante laranja para a outra metade. Manter a cor um pouco mais leve.

Verter a mistura em moldes.

Colocá-los na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Um olhar resolvido, puxa geléias de seus moldes. Rolar em açúcar em pó ou açúcar fino. Agora, eles estão prontos para servir como doces para depois do jantar ou desejos.

dicas

Jelly removido do seu molde deve ser mantido na geladeira até o momento em que é servido. Este mantém textura macia e bom. Na época vitoriana, geléias foram feitas deliberadamente mais difícil para que eles possam continuar mentindo nas janelas para exibição. Infelizmente para os clientes, isso significava sobremesas fibrosa e elástica!
Jelly também podem ser autorizados a instalar diretamente em copos ou pratos. Isso acalma a necessidade de um trabalho tedioso para fora do molde.
Geléia pode ser feita a partir de uma preparação comercial. Embora para o lado fácil de fazer notar que estas fórmulas contêm uma grande quantidade de açúcar, e as cores e sabores artificiais.
Gelatina e carne salgada é uma gelatina clara feita de caldos de carne suculenta. O aspic ocorre naturalmente em que a carne contém mais gelatina, como junta de bezerros e, o bacon jarrete. Onde não existe gelatina natural pode ser adicionado à geleia de carne. O uso de geléia da carne tem diminuído nos últimos anos, porque pode ser difícil de fazer bem e, porque não é muito apreciado pelo paladar moderno. No entanto, se você adicionar itens como especiarias e tomates na verdade ele pode ser um muito bom geleia. Larousse Gastronomique O livro tem algumas boas versões, embora demorado, se você estiver interessado em fazer geléia da carne de geléia.