Como curar panelas de ferro fundido

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Cura Vasilhas de ferro fundido com crostaalternativa para limpar e curar as panelas

Ferro fundido é o preferido pelos chefs profissionais por causa de sua capacidade de aquecer o alimento de forma uniforme e superfície antiaderente material. Além disso, o ferro fundido pode durar muitos anos, se cuidadas adequadamente. Para evitar uma oxidação panela de ferro fundido e perder a sua superfície antiaderente, é necessário que as curas. Se você fizer isso corretamente, suas panelas e frigideiras pode durar uma vida inteira.

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Cura Vasilhas de ferro fundido com crosta

panelas de ferro fundido talvez herdadas ou comprados em uma venda de garagem pode ter crostas, ferrugem e uma substância espessa, friável de cor preta. Os vasos podem ser horrível, mas a certeza de que você pode facilmente restaurá-los para que eles sejam como novo!

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Colocar os vasos numa estufa de auto-limpeza. Executa um único ciclo. Você também pode colocar os vasos em uma fogueira ou diretamente em um carvão chama por meia hora até que o fogo se torna vermelho pálido. Você vai ver as crostas caem, eles vão cair e tornar-se cinza branca. Depois de permitir que os vasos arrefecer ligeiramente (rachaduras apareçam no ferro fundido), siga estes passos.
  • Se as panelas são mais crostas de óxido, tente usar lã de aço para esfregá-los e removê-los.
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    Lava panelas de ferro fundido com água morna e sabão. Restriégala com um esfregão.
  • Os novos vasos de ferro fundido são revestidos com uma camada de óleo ou um fluido semelhante para impedir a oxidação. Você vai ter que remover o revestimento antes da cura os potes, de modo que este passo é essencial. Mergulhe as panelas em água quente com sabão durante 5 minutos, lavar o sabão e, finalmente, deixe-o secar ao ar.
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    Panelas secar completamente. Coloque as panelas no forno por alguns minutos pode ser útil se você quiser ter certeza de que eles estão completamente secos. Para realizar um bom processo de cura é necessária para o óleo de penetrar o metal, o que não é possível se os potes são molhado (óleo e água não se misturam).
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    Cobrir o pote dentro e por fora com banha, cozinhar gordura, gordura de bacon ou óleo de milho. Certifique-se as coberturas também são abordados.


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    Coloque os potes e tampas de cabeça para baixo em um forno aquecido a uma temperatura elevada (entre 150 ° C e 260 ° C ou 300 ° F e 500 ° F) dependendo do seu gosto. Caliéntalas durante pelo menos uma hora para uma camada é gerada "curado" que irá protegê-los de ferrugem e dada uma superfície antiaderente.
  • Coloque uma folha de papel alumínio ou bandeja de alumínio descartável por baixo panelas de tamanho em uma prateleira inferior ou na parte inferior do forno para pegar derrames.
  • Deixe esfriar no forno à temperatura ambiente.
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    Repita o processo. Para melhores resultados, repita os passos 3, 4 e 5.


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    Hazle manter a panela de ferro fundido com cuidado permanente. Cada vez que você lava as panelas, cúralas da maneira certa.
  • Put fundido panelas de ferro no fogão e despeje o óleo de milho cerca de 3/4 colher de chá (ou outro cozinhar gordura).
  • Amassa uma toalha de papel e usá-lo para espalhar o óleo em toda a superfície de cozimento, qualquer ferro polido superfície e bases dos vasos.
  • Ligue o fogão e aquece as panelas até que comecem a gerar fumo.
  • Se você estiver usando um fogão elétrico, aquecer lentamente, como as panelas pode rachar, porque o calor não é distribuído uniformemente em tais fogões.
  • Cobrir potes e fora do fogão. Deixe esfriar e limpe o resíduo de graxa antes de guardar.
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    alternativa para limpar e curar as panelas
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    Usar o forno de auto-limpeza para remover as crostas de panelas de ferro fundido. Coloque as panelas no forno e executar a limpeza do ciclo de auto-limpeza mais curtos (na maioria dos modelos geralmente dura 3 horas). No final do ciclo, você vai ver que as panelas vai olhar como novo.
    • Deixe durante a noite fria.
    • Ele leva os vasos para a pia e usar um polidor áspero para limpar resíduos apenas água.
    • Seque-os com uma toalha de papel e colocá-los imediatamente no forno durante 10 minutos a uma temperatura de 180 ° C (350 ° F).


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    Tome as panelas após secagem no forno por 10 minutos. Esfregue-os suavemente com uma toalha de papel embebido com gordura de cozinha. óleo vegetal também servem, embora seja melhor para economizar no óleo até que após a cura inicial.
  • É muito importante que os recubras fundidas apenas uma fina camada de óleo (o suficiente para brilhar um pouco) de ferro. Não deixe que o fluido a acumular-se, assim como os problemas no futuro.
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    Coloque suas panelas de ferro fundido no forno. Aumentando a temperatura para entre 260 ° C e 290 ° C (500 ° F e 550 ° F). Coloque a superfície de cozimento do pan de cabeça para baixo no forno. E você expulsar o óleo remanescente nas laterais e vai impedir que o fluido se acumule durante o processo de cura.
  • As temperaturas elevadas que o óleo "cozinheiro" em vez de apenas "aderir"Como ocorreria com temperaturas mais baixas. Continua potes de aquecimento durante 1 hora.
  • Nesta etapa, é melhor desligar os alarmes perto de fumaça, como potes de fumo pode gerar suficientes Ventiladores de teto também pode ser útil para que o ar circule através da área.
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    Após as panelas terminar de cura para cerca de uma hora, levá-los para fora do forno. Aplícales imediatamente outra fina camada de gordura para cozinhar e esfriar completamente antes de guardar.

    • dicas

    • Se você vai para salvar um forno holandês de ferro fundido por um longo tempo, é melhor colocar uma ou duas toalhas de papel entre a tampa e o forno para permitir a passagem de ar.
    • Se você lavar o seu elenco com muita força (por exemplo, com uma bucha) de ferro, você fará com que a cura camada é regularmente off. Lavá-los com mais delicadeza ou processo repetido de cura regularmente forno.
    • Se o alimento varas queimaduras e simplesmente aquecer um pouco de água na panela e raspar resíduo com uma espátula de metal plana. Você pode ter que realizar novamente o processo de cura.
    • Algumas empresas vendem fundido panelas de ferro curados. Pesquisando marcas on-line que oferecem este tipo de produto.
    • Quando a limpeza de um pote depois de cada utilização, é melhor para colocá-la no forno durante 10 minutos a uma temperatura de 180 ° C (350 ° F) para garantir que toda a água se evaporar a partir da superfície.

    É extremamente importante que você use uma espátula de aço inoxidável plana quando cozinhar em ferro fundido. A evitar espátula de aço aparecendo "protuberâncias" no fundo da panela e permanecerá superfície polida.

    • Muitas vezes, não lavam suas panelas de ferro fundido. Existe um método simples para obter o recém preparados: basta adicionar um pouco de azeite e sal grosso, enquanto a panela está quente, restriégala com uma toalha de papel, incliná-lo para obter alimentos e guardá-lo.
    • Se crostas espessas aparecer em potes, isso significa que não lavou-se bastante difícil. Siga as instruções no primeiro passo para resolver este problema.

    avisos

    • Não cozinhar os tomates ou outros alimentos ácidos em panelas de ferro fundido, a menos que eles sejam devidamente curada. No entanto, alguns chefs não se preocupar com isso. Saltando de tomate ácido ferro é um bom nutriente para a maioria das pessoas, então se você curado adequadamente potes não terá problemas.
    • Se você lavar as panelas com detergente após a cura, curar conta vai quebrar a sua capa. Não use detergente para lavar (se você estiver indo para cozinhar os alimentos semelhantes com panelas, você não terá problemas) ou curar vasos repetidamente com o forno.
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