Como fazer aguardente caseira: 21 passos (com fotos)

4 partes:

Conteúdo

Coisas que você precisa

Para o vinho
Para brandy

Avisos
Relacionados

fazer vinho Comprar um imóvel e montá-lo vinho destilado Termine o brandy

Faça brandy caseiro é a maneira perfeita para aquecer a qualquer época do ano através dos sabores e aromas de verão. O brandy é feita a partir de vinho destilado, você pode obter em casa a partir de qualquer tipo de fruta. Uma vez que a fruta tem fermentado, o líquido é destilado duas vezes para produzir intensa com a essência de pêssegos licor, ameixas, peras ou maçãs. Se você quiser saber como fazer esta deliciosa mistura em sua própria cozinha, leia Passo 1.

parte 1

fazer vinho

Escolha a fruta que você deseja usar. Anteriormente, produzir brandy em casa era uma maneira de capturar e preservar os sabores e aromas de frutas de verão e outono. Eles usaram para ser colhido peras, maçãs, uvas, ameixas e pêssegos, que seriam obtidos mais tarde veio a aguardente através de um processo de destilação. Se você quiser fazer o seu próprio vinho, você tem que recolher os frutos que você deseja usar e iniciar o processo de fermentação pelo menos, um mês antes de destilar conhaque. Se preferir já destilar, comprar alguns litros de vinho de fruta e pular para a próxima seção.

Aguarde até que a fruta que você deseja usar é sazonal, e reuni-los no seu ponto de vencimento máximo.
Para esta receita, você vai precisar de cerca de 3 quartos (cerca de 3 quilos) de frutas, que produzem vinho suficiente para encher uma pequena garrafa de brandy.
Normalmente, brandy vendido é feita de suco de uva ou uva casca esmagada. Após destilação, o resultado é um sabor forte, de modo que o vinho é mantido em barris de carvalho e amadurecido. Para fazer com que o conhaque em casa é preferível não usar uvas- usar outras frutas de modo a não deixar que o vinho maduro em um barril.

frutas processadas. lavar bem frutas e corte-os em fatias. Não é necessário a casca do fruto, mas é aconselhável para remover as sementes ou os ossos para esta receita.

fruta esmagada em uma bacia de pedra ou um frasco de vidro. Digite fruta no frasco e usar um instrumento de argamassa ou outro para esmagar.

Se usando bagas, que contêm níveis mais baixos de açúcar do que outras frutas, você vai precisar adicionar açúcar. Cubra o fundo da bacia com açúcar e adiciona uma camada de fruta. Continue adicionando camadas de açúcar e frutas alternadamente até que a quantidade que você deseja usar é para cima.

Use uma pedra suficiente tigela grande para caber todas as frutas sobre ela e deixou mais algumas polegadas, como a mistura vai borbulhar durante o processo de fermentação. Se você não tem uma bacia de pedra, você pode usar uma tigela de vidro ou outro recipiente espessura resistente e é aconselhável vidro cerâmico ou e não devem usar metal ou madeira.

Adicione o fermento e água. Dissolver 6 colheres de chá de fermento em pó em um copo de água morna. Use levedura seca, a levedura não instantaneamente você vai encontrar em qualquer supermercado. Verter a solução de água e levedura através da mistura de frutas e açúcar. Adicionar seis copos de água fria.

Coloque a tigela em uma bandeja e cubra com um prato. O líquido começa a borbulhar durante o processo de fermentação, por isso, se salpicos, você fazê-lo na bandeja. Deixe a mistura descansar em local fresco durante uma semana.

Agita-se a mistura uma vez por semana, durante quatro semanas. Descobrir a tigela e utilizar uma colher de cabo longo para agitar a mistura. Em seguida, cubra a tigela novamente. O teor de álcool vai aumentar ao longo das semanas.

vinho engarrafado. Quando você passar quatro semanas, derrama o vinho em garrafas de vidro e deixá-las trancadas. Você pode deixar o vinho engarrafado por vários meses para obter um sabor mais intenso.

parte 2

Comprar um imóvel e montá-lo

Obter um alambique. Para fazer brandy em casa, você precisa de uma pequena o suficiente para usar em sua cozinha ainda. A ainda entre 1,5 litros e 2 litros é provavelmente suficiente para atender às suas necessidades. Para comprar um alambique, checar as lojas de cozinha e electrodomésticos, on-line e em brechós. Não só você vai fazer todo o brandy que quiser, mas você também pode usá-lo para fazer outros licores.

Se você comprar um novo ou em segunda mão alambique, lavar antes da primeira utilização.
Se você quiser experimentar com uma pequena garrafa de brandy, você pode construir seu próprio alambique com uma chaleira de cobre e um tubo de plástico.
Se acontecer de você elaborar brandy tão engraçado que você quer fazer isso mais vezes e em quantidades maiores, você ainda pode tentar um 5 galões (cerca de 19 litros). Qualquer um que excede a capacidade será muito grande para fazer brandy em casa.

Prepare os outros elementos. Em adição ao seu vinho base e ainda, você precisa de uma variedade de copos limpos, uma panela e outras ferramentas para completar o processo de destilação. Reúna os seguintes materiais e prepará-los em um espaço de trabalho limpa e organizada, tendo o fogo dentro de seu alcance.

Um pote forno ou outro holandês no qual se encaixa o alambique. Este recipiente é cheio com água e usado como um tipo de caldeira dupla para que possa controlar a temperatura a que o ainda aquecida.

Numerosos recipientes de vidro. À medida que o movimento ainda está fazendo o seu trabalho, você vai precisar de recipientes de vidro limpo pequenas em que a derramar a mistura.

Virá a calhar para ter um recipiente graduado se você quiser medir com precisão a quantidade de mistura.

Um frasco de vidro com selo, para preservar o conhaque uma vez que é feito.

Uma toalha para secar o líquido em caso de derrame ou projecção.

Coloque a ainda sobre a fonte de calor. Em primeiro lugar, os holandeses forno preenchido com algumas polegadas de água. Coloque o ainda dentro. Adicionar mais água, se necessário, deverá preencher o alambique a cerca de três quartos da altura total do tanque. Prepare os holandeses forno e ainda no fogão ou fonte de calor que irá utilizar.

Se você usar um grande alambique de 5 galões (19 litros), não vai caber no forno holandês, então você terá que fazer sem ele e colocar o alambique diretamente sobre a fonte de calor.

Encha 3/4 do alambique com vinho. Não importa o tamanho do ainda estiver utilizando- 1/4 deixou tanque vazio. Quando o vinho é aquecido, pode bolha e se, por isso, é importante não para encher completamente o alambique.

Monte o alambique. Coloque a tampa na panela ainda, e depois conectar o topo do tubo com a bobina de condensação. Verifique água fria no condensador e colocar um copo sob a saída para recolher a queda álcool. Cada modelo ainda requer um conjunto ligeiramente diferente, por isso leia atentamente as instruções seu. Se você quiser economizar problemas durante o processo de destilação, é essencial seguir rigorosamente todas as instruções no manual do alambique.

parte 3

vinho destilado

Aqueça a panela para destilar. Quando você faz brandy, nunca deixe o conteúdo do ainda quente também- o processo de destilação deve ser lenta e contínua. O vinho deve atingir uma temperatura elevada para ferver, mas não inserir um ferver. Começa a aquecer o fogo ainda forte, e mantê-lo até que o álcool começa a escorrer da bica. Se o álcool começa a escorrer muito rápido, você tem que diminuir o calor. Não deixá-lo cair mais do que uma gota de álcool por segundo.

Você saberá que o álcool está prestes a começar a fluir tocar o tubo de cobre na área de entrar na água. Quando você notar que este tubo é quente, você sabe que o álcool está prestes a começar a fluir.
O fluido gotejamento lento deixando o bico, de melhor qualidade será o brandy.

Recolher as primeiras gotas de destilados. As primeiras gotas que saem do ainda, cerca de 7,5 ml por 1,5 litros, que contêm uma combinação tóxica de acetona e álcool metílico (metanol). Meça as primeiras gotas olfatea- emergentes ou quando você perceber que o cheiro forte e intenso de produtos químicos começa a diminuir, é que eles já parou de correr essas substâncias tóxicas. As primeiras gotas deve desecharse- são intragável.

Recolhemos "cabeças". O líquido que emerge após as primeiras gotas é conhecida como a cabeça, uma combinação de acetona, metanol e acetato de etilo. Se você acha que encher sua segunda garrafa de brandy em breve, pode valer a pena manter a cabeça, o que pode ser destilada em um segundo processo para preservar os ingredientes "bom" e remover "ruim". Você também pode descartá-lo se você preferir.

Pegar cabeça em pequenos copos. Você vai querer fazer cada gota do coração (a parte boa) vindo em seguida. Se recolher o líquido destilado em um recipiente grande, maior é o risco de que toda a mistura.

Ainda sentir o cheiro do líquido destilado à medida que sai. O cheiro da cabeça é melhor do que as primeiras gotas, mas não tão doce e puro como o coração.

A cabeça, com as primeiras gotas correspondem aos primeiros 30 ml por 1,5 litros de vinho.

Recolhe-se o coração. Quando o coração começa a fluir, você vai reconhecer certo aroma da fruta que você usou no cheiro de vinho destilado. Você vai sentir o cheiro da essência de pêra, pêssego, ameixa ou maçã e o cheiro forte de acetona será ido. O vinho destilado deve ser claro, a cor não leitosa. Continua recolhendo-a em pequenos copos, controlando odor atenta a quaisquer alterações.

Ajusta a temperatura quando necessário. Quando o processo de destilação se aproxima do fim, você tem que manter o aumento da temperatura para manter a taxa de gotejamento. Continua a modificar a temperatura medida do necessário, de modo que a velocidade de gotejamento mantém-se constante: 1 gota cada 1-3 segundos.

Não sobreaquecer o alambique, e não deixe ferver vinho ou evaporar a seco.

Olhe para a cauda. Destilada nas últimas gotas para formar a cauda, que é menos concentrada e menos parte sabor. Você vai notar uma mudança no cheiro-o aroma frutado está desaparecido. Você também pode ter um aspecto leitoso. Você deve descartar esta parte. Quando a cauda aparece, desligue o fogo.

Após a conclusão do processo de destilação, é importante limpar o alambique.

parte 4

Termine o brandy

Despeje o coração em uma jarra de vidro grande. Se tudo correu bem, você deve ter obtido 300 ml de conhaque adequado para o consumo para cada 1,5 litros de vinho destilado. Mantém o conhaque em um frasco de vidro com vedação.

Cheirar e provar o conhaque. Se você notar um cheiro forte de acetona e metanol em brandy terminado, você pode salvar apenas o frasco com um pano cobrindo presa com um elástico de respirar por alguns dias. O cheiro e sabor desagradável desaparecer como acetona e evaporar o metanol.

Deixe o brandy amadurece. Se você não beber você desejar imediatamente brandy, você pode obtê-lo adquire um sabor doce, suave deixando-o a amadurecer por alguns meses. fechar bem a tampa e guarde em local fresco durante vários meses. Quando você abrir a garrafa de brandy, o sabor será muito mais suave do que when`d apenas destilar.

Considere re-destila o conhaque. Isso geralmente é feito em casa, mas você pode destilar aguardente uma segunda vez para aumentar o teor de álcool e refinar o gosto. No entanto, uma vez que neste segundo processo, o vinho destilado torna-se altamente inflamável, não é recomendado a menos que você tem bastante experiência em lidar com o alambique.