Fabricação de açúcar cobertura para crème brûlée

3 Métodos:

Se você tem uma tochaSe você não tiver um maçaricooutro método

Todo mundo adora o doce e cremoso crème brûlée, mas nem todos sabem como prepará-lo em casa. A maioria das receitas exigem uma tocha para criar o revestimento de açúcar pastelaria torrada, mas nem sempre têm este instrumento em casa. Aqui você tem a receita básica para creme brulee e algumas dicas para conseguir que a cobertura perfeita sem açúcar queimar sua casa.

ingredientes

Para a receita básica:

  • 1 ovo grande
  • 4 gemas
  • ½ xícara de açúcar, mais 1 colher de sopa por porção
  • 2 xícaras de creme de leite
  • extrato de baunilha 1 colher de chá

passos

1
Preaqueça o forno a 150 ° C (300 ° F).
  • 2
    Com a batedeira, bata as gemas eo açúcar 1/2 xícara até obter uma mistura leve e arejado.
  • 3
    Aqueça o creme em uma panela pequena até quente ao toque, mas não deixe ferver.
  • 4
    Manter o misturador aceso, lentamente adicionando quente vê o creme mistura de ovos com o açúcar, tomando cuidado para não cozinhar os ovos.
  • 5
    Despeje a mistura em seis vasos de cerâmica de 225 g (8 onças). Colocar os recipientes em uma bandeja com bordas elevadas.
  • 6
    Coloque água quente suficiente no tabuleiro como para cobrir metade dos lados dos recipientes. Isso permitirá que o cozinheiro crème brûlée em banho-maria, sem rachaduras.
  • 7
    Asse por 35 a 40 minutos ou até que o creme é cozinhado no centro.


  • 8
    Vamos sobremesa fresca e leve à geladeira antes de prosseguir com as seguintes etapas.
    • método 1
    Se você tem uma tocha
    1
    Cobrindo a superfície com uma camada de açúcar sobremesa fina. Dependendo da largura desejada de açúcar de cobertura, você pode usar entre uma colher de chá e uma colher de sopa por recipiente. O açúcar bruto é ideal para isso, mas você também pode usar o açúcar granulado ou açúcar mascavo.
  • 2
    Colocar os recipientes sobre uma superfície adequada para calor.
  • 3
    Acende a tocha e colocar a chama ao máximo.


  • 4
    Manter a ponta do maçarico de 5 a 8 cm (2 a 3 polegadas) de distância a partir do açúcar. Mova a chama ao redor para o açúcar quente uniformemente.
  • 5
    Depois de criar algumas manchas douradas, retire a tocha e deixar o açúcar esfriar por 10 segundos. Mais uma vez trazer a tocha para que dourar uniformemente.
    • método 2
    Se você não tiver um maçarico
    1
    Ligue o forno rack superior.
  • 2
    Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre cada um dos 6 navios.


  • 3
    Certifique-se o grill é superior direita quente, em seguida, coloque os recipientes com o revestimento de açúcar no forno por 2 a 3 minutos.
  • 4
    Dificilmente você vê o açúcar começa a dourar, retire do forno crème brûlée e sirva imediatamente.
    • método 3
    outro método
    1
    Se você não tem um forno com grelha superior (ou se ele não é muito limpo) você pode fazer com um jogo para lareira. Estes são partidas mais longas, cerca de 20 cm (8 polegadas).
  • 2
    Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar em cada tigela e acendeu o fósforo.
  • 3
    Sobre a ponta ardente do açúcar fósforo e vê se movendo para dourar a cobertura de açúcar.
  • 4
    Repetir o mesmo procedimento para cada recipiente.

    • avisos

    • Tenha cuidado ao usar a tocha. Não use perto de tudo o que é inflamável e não deixar ir a menos que seja desligado. Siga as instruções e advertências aspectos.
    • Se você deixar o creme brulee sob a parte superior de frangos de corte por um longo tempo, isso vai aquecer e começar a ferver, salpicando o conteúdo do recipiente.

    Coisas que você precisa

    • 6 recipientes de cerâmica de 225 g
    • A assadeira com bordas altas (o ideal é uma bandeja de assar)
    • luvas de forno
    • batedeira
    • panela média
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