Como preencher uma torta de maçã

3 Métodos:

Recheio de torta de maçã frescaA Apple recheio de torta para o congelamento ou a vácuo embalagemVariantes da torta de maçã tradicional

O torta de maçã é uma sobremesa típica de muitos países, mas as receitas para este bolo populares variam consideravelmente, dependendo do tipo de maçãs usada, a vida útil do aterro (no caso de você deseja armazenar em frascos de conservas ) e outras preferências pessoais. Você deve escolher a receita para fazer o enchimento, dependendo de quando você quer assar o bolo ou experimentar com algumas variações.

método 1
Recheio de torta de maçã fresca
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Escolha maçãs. O tipo de maçãs que você escolher irá determinar se é melhor cozinhá-los primeiro ou usar maçãs cruas e asse enquanto o bolo.
  • Usar blocos de Golden, Império, McIntosh ou tipo Red Rome, se você preferir não cozinhar antes de assar o bolo. Estes tipos tendem a amolecer rapidamente maçã no forno.
  • Tipo de Grannie usa maçãs, Royal Gala ou Honeycrisp se preferir para cozinhá-los antes de fazer o bolo. Eles são textura mais densa e pode acabar muito crocante cozido, se não antes da adição à massa.
  • 2
    Descasque as maçãs e descorazónalas.
  • Pegue os corações de maçãs, utilizando um corer com bordas irregulares. Introduza a perfuração no centro do bloco. Uma vez lá dentro, gire-o 360 ° e puxa o coração.
  • Use um descascador de batatas ou máquina de paring maçãs completamente casca por cerca de 7 blocos de tamanho grande ou cerca de 12 se forem pequenos.
  • Se você tem blocos de tamanhos diferentes, tentar preencher cerca de 4 xícaras (700 g) com fatias de maçã.
  • 3
    Corte as maçãs em fatias.
  • Use um mandoline para cortar fatias finas, se você quiser maçãs antes de assar o bolo. As fatias mais finas, mais rápido eles vão assar.
  • Cortar as fatias com uma faca, se você quiser assá-los em primeiro lugar. As fatias de maçã previamente fritas pode ser de até 1 cm de espessura.
  • 4
    maçãs Asa. maçãs previamente cozidas são um pouco mais doce, mas o método escolhido para cozinhá-los determinar a textura (mais nítida ou mais suave) que uma vez que irá assado.
  • maçãs Escalda. Você pode colocá-los diretamente sobre a água fervente e deixe cozinhar por 1 minuto ou como sugerido "Food Lab": Despeje água fervente sobre uma tigela cheia de fatias de maçã e deixe descansar por 10 minutos antes de drenagem. Com este método, a pectina a partir de maçãs vai ser transformado num polímero termo estável, permitindo que a fruta para manter a sua consistência e pouco nítidos quando cozido.
  • Cozinhar maçãs ao fogo, se preferir torta de enchimento é menos nítido. Coloque as maçãs em uma forno holandês pré-aquecido até um moderadamente quente.
  • Se você decidir não para cozinhar as maçãs previamente, misture com o suco ea casca de um limão imediatamente após o corte para que ele não vai a ferrugem.
  • 5
    Misture o açúcar e especiarias. Misture em uma tigela 3/4 xícara (140g) de açúcar mascavo, 1/4 xícara (30 g) de farinha, 3/4 colher de chá (2 g) de canela em pó e 1/4 colher de chá (0,5 g) noz-moscada.
  • 6
    Adicione a mistura de açúcar para as maçãs cozidas ou maçãs matérias-polvilhadas com o suco de limão.
  • 7
    Adicionar o enchimento para a base do bolo imediatamente. Se você quiser fazer um recheio que pode ser armazenado congelado ou embalado a vácuo, você deve usar o segundo método.
  • Casca um ovo de esmalte com que a massa do bolo. Envernizada com massa de torta de ovo usando um pincel. Polvilhe a superfície com canela e açúcar granulado.
  • Preaqueça o forno a 230 ° C (450 ° F). Deixe o bolo cozinhe por 5 minutos. Olhe para o bolo enquanto assar e cubra com papel alumínio se ele começa a queimar.
    • método 2
    A Apple recheio de torta para o congelamento ou a vácuo embalagem

    1
    Ossos, descasque e corte em fatias vários blocos para encher 4 xícaras (700 g). Usa uma sonda, um descascador de batatas e um bandolim para economizar tempo durante o processo de preparação.
    • Espremer uma limão. Despeje o suco em uma tigela. Polvilhe as fatias e corte com suco de limão ao cortar as maçãs restantes.
    • O suco de limão impede a ferrugem maçãs descascadas e que escurecia rapidamente.
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    maçãs Escalda.
  • Cozinhá-los em água fervente por 1 minuto.
  • Você também pode derramar água fervente sobre as fatias de maçã e deixá-los descansar 10 minutos antes de drenagem para manter a sua frescura por mais tempo. Em seguida, escorra bem e deixá-los separados de lado.
  • 3
    A mistura do agente espessante, de açúcar e especiarias. Verifique em uma panela grande sem pré-aquecimento 3/4 xícara (150 g) de açúcar granulado, 1/4 xícara (40 g) de espessante para enlatados 1/2 colher de chá (1 g) de canela e 1/8 colher de chá ( 0,5 g) de noz-moscada.
  • O espessante para a indústria conserveira é usado em vez de farinha ou amido de milho. Este produto em particular é uma forma modificada de amido de milho e de utilização para manter os alimentos enlatados ou embalados a vácuo é absolutamente seguro.
  • Misturar estes ingredientes secos com uma colher de pau.
  • 4
    Despeje 3/4 de copo (180 ml) de suco de maçã e 1/2 xícara (120 ml) de água fria. Mexa mistura de açúcar com colher de pau até um líquido homogêneo.


  • 5
    Aquecer a mistura em fogo médio.
  • Agita-se continuamente enquanto se aquecia a mistura.
  • 6
    Adicione as maçãs. Uma vez que a mistura de açúcar líquido começa a ferver, jogado nas mesmas maçãs do pote escaldados bem drenado.
  • Agita-se a mistura de açúcar e maçãs.
  • Espere até que as maçãs o suficiente, cerca de 5 minutos para aquecer.
  • 7
    Embalado pie recheio de maçã.
  • Esterilizar os frascos antes de fechar a lacuna. Depois de lavá-las na máquina de lavar, coloque-os em água fervente por 10 minutos.
  • Verifique encher torta de maçã quente no interior também frascos quentes, utilizando um funil e uma panela.
  • Despeje o recheio da torta de maçã em recipientes de plástico especiais para congelamento.
  • Feche os frascos com juntas de borracha ou silicone e tampas esterilizados. Coloque-as em um banho de água e deixá-los submerso por 25 a 30 minutos.
  • 8
    Abra um frasco com recheio de torta de maçã. Verter o recheio sobre uma base de massa e cozer todos de 35-45 minutos a 200 ° C (400 ° F).
    • método 3
    Variantes da torta de maçã tradicional

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    Use o amido de milho em vez de farinha. Você pode fazer o enchimento fresco para torta de maçã utilizando um gravador, se você preferir usar amido de milho em vez de farinha.
    • Misture 1 copo (250 ml) de água, 1 colher de sopa (15 ml) de suco de maçã, 1 xícara de açúcar (200g) e 1/4 xícara (30 g) de amido de milho com especiarias em um pote.
    • Aquecê-lo em fogo médio, mexendo sempre. Remover a panela do calor quando a mistura engrossar e começa a ferver.
  • 2
    Adicione 1/4 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha. Despeje este extrato em maçãs, crus ou branqueados, antes de misturá-los com açúcar.
  • 3
    Faça o enchimento da torta de maçã em estilo holandês. Use esses recheios torta de maçã com base de massa e uma mistura de aveia moída.
  • torta de maçã holandesa coberta com uma mistura de flocos de aveia, em vez de colocar um "cobertura" massa.
  • Adicionar o agente de enchimento fresco para a base. Misture 1 xícara (125g) de farinha, 1/2 xícara (95g) de açúcar mascavo, 1/4 xícara (40 g) aveia instantânea e 1/3 de copo (80 ml) de manteiga derretida. Misturá-lo com as mãos.
  • Polvilhe mistura de aveia terreno sobre o recheio do bolo antes de assar.
  • 4
    Fazer uma torta de maçã na panela.
  • Verifique o recheio em uma panela antiaderente.
  • Coloque uma tampa apenas acima do solo. Este bolo não tem base de massa, apenas uma cobertura. Pressionar as bordas da massa para baixo e marca a dividi-la em 4 partes de superfície.
  • Asse seguinte a temperatura mesmas instruções e hora para a torta de maçã atual. Confira ao cozer para cobrir com papel alumínio, se necessário.
  • 5
    Misture torta de maçã com queijo. Se você quiser fazer uma mudança na receita original, adicione 1/4 a 1/2 xícara (20 a 40 g) cheddar ralado curado ou Comte queijo suíço.
  • Verifique o queijo ralado sobre o recheio, cubra com uma folha de massa de pão ou massa cruzadas tiras.
  • 6
    Feito.

    • Coisas que você precisa

    • 7 grandes ou 12 pequenas maçãs
    • faca
    • Colher de madeira
    • descascador de batatas
    • Corer para frutas
    • mandolina
    • limão
    • forno holandês
    • Boles
    • Farinha, espessante amido de milho ou de conservas
    • canela
    • Noz-moscada
    • Açúcar mascavo
    • Água fervendo
    • pote
    • água
    • Suco de maça
    • copos de medição sólido
    • copos de medição de líquidos
    • coador
    • Queijo curado
    • Misture a farinha de aveia e ralada torta de maçã holandesa
    • banho de água
    • Esterilizados frascos de conservas, tampas e lacres de borracha ou silicone
    • frigideira antiaderente (opcional)

    dicas

    • Se a base de massa é frágil, você vai querer pré-cozinhar as maçãs de enchimento para impedir rachar ou quebrar, enquanto as maçãs são cozinhados.
    • Tempo para cozinhar o recheio para salvá-lo em frascos de conservas e para esterilizar os recipientes variam consideravelmente, dependendo da altitude da área onde você vive.

    avisos

    • O bandolim tem lâminas muito afiadas.
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