3 maneiras de fazer manteiga de geada

3 Métodos:

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betume franceses preparar manteiga Prepare a manteiga básica geada Variantes das receitas clássicas

O betume é uma manteiga suculenta cobertura para bolos e cupcakes. Também conhecida como confeiteiro manteiga, esta cobertura é muito mais saborosa do que polidores comerciais. Prepare sobremesas caseiras decadentes e manteiga geada añádeles suas criações doces.

ingredientes

manteiga clássico betume
Faz 1 1/2 xícaras geada

manteiga 1/2 xícara com sal
1 1/2 colheres de chá de baunilha
2 xícaras de açúcar em pó
Toda 2 ou 3 colheres de sopa de leite ou creme
2 colheres de sopa de merengue em pó (opcional)

manteiga francesa betume
Faz 2 a 3 xícaras de betume

água 1/2 xícara
2 xícaras de açúcar
1/4 colher de chá de creme de tártaro
5 gemas de ovos
1 ovo inteiro
675 gramas (1/2 libra) de manteiga à temperatura ambiente
termômetro de doces (I necessário!)

método 1

betume franceses preparar manteiga

Aqueça o açúcar, a água e creme de tártaro em uma panela em temperatura média com um termômetro de doces. Você não pode parar de usar o termômetro, porque você tem que saber o momento exato em que você deve remover o xarope do calor.

Creme de tártaro não é essencial, mas irá produzir um betume mais cremoso. Você também pode usar 1 a 2 colheres de sopa de luz xarope de milho, pode adicioná-lo junto com o creme de tártaro ou sozinho.

Coloque as gemas eo ovo inteiro em uma batedeira com um fio acessório e bateu em alta velocidade. Os ovos espumarán e chegar a "cinto de ponto". Isto significa que quando você passar os ovos espátula e elevá-la, eles caem em uma fita que irá permanecer na superfície da mistura.

É impossível bater os ovos mais, assim que a batida!

Você não vai precisar os brancos dos ovos separados, você pode descartá-las.

Verifique a temperatura do xarope de açúcar e retire do fogo quando atinge 110 graus Celsius (230 graus Fahrenheit). Use um termômetro para medir a temperatura. Você tem que chegar a 110 graus Celsius (230 graus Fahrenheit), ou seja, o ponto de "bola macia". Assim atinge esta temperatura, remover a calda do fogo e desligar o queimador.

Se a temperatura for superior a 110 graus Celsius (230 graus Fahrenheit), a mistura irá alcançar o ponto "empresa ou bola dura". Neste ponto, a mistura de xarope de açúcar começa a manter a sua forma, se uma bola isto é feito, isto não será mais espalhado como betume.

Lentamente, despeje a calda de açúcar na mistura do ovo. Tente derramamento algures entre batedor de arame e lateral do recipiente, de modo que é incorporada lentamente sem projecção de salpicos. Tenha muito cuidado e lentamente despeje a calda de açúcar na mistura do ovo. Mantenha mesa enquanto você derrama.

É crucial que para xarope muito lentamente. Caso contrário, o xarope quente irá começar a cozinhar ovos no recipiente.

Continue adicionando o xarope deixando o misturador continue batendo até que os lados do recipiente mistura são frios. Você vai querer manter em movimento a mistura até que a calda de açúcar perde seu recipiente calor e metal é frio ao toque, especialmente no fundo. Quando terminar, adicione uma pitada de sal, se deseas- isso vai ajudar a destacar a suculência de ovos.

Adicione a manteiga amolecida em cubos pequenos. Corte a manteiga em pedaços pequenos e, lentamente, adicioná-lo à mistura de xarope e ovos. É realmente frustrante, mas você realmente deve adicionar 1 cubo de manteiga de cada vez. Se você adicioná-lo todos juntos, não vai misturar bem com ovos e, como resultado, o betume será irregular. Considera que você está criando uma emulsão, ou uma mistura das duas coisas que você não quer misturar. Conseguir isso leva tempo.

Mantenha a manteiga no balcão da cozinha para amaciá-la enquanto você trabalha. Desta forma, quando você tem que adicioná-lo, ele irá misturar muito mais facilmente.

É melhor se você usar o acessório avião no liquidificador para esta etapa. Você pode ter problemas para misturar a manteiga com os ingredientes restantes, se você usar o fio acessório.

Adicione o sabor que você quiser e mexa delicadamente. Uma vez que o betume é bem misturado e macio, não haverá tempo para adicionar um sabor se você decidir fazer. Adicione 2 a 3 colheres de chá de cacau, extrato de amêndoa, baunilha, o suco de limão ou outro sabor, misture bem e está feito.

Salvar este betume na geladeira imediatamente. ovos crus contendo betume, enquanto não é prejudicial, vai estragar se não refrigerar. Ao contrário de manteiga de betumes clássicos, este deve ser refrigerado. É provável que tenha de vencê-lo novamente antes da utilização, a fim de readquirir suave.

método 2

Prepare a manteiga básica geada

Amolecer manteiga em temperatura ambiente. Use manteiga com sal de boa qualidade, uma vez que a pitada de sal é essencial para realçar o sabor de betume. Remover a manteiga do refrigerador uma hora antes de a amolecer. Deve facilmente afundar sob a pressão de seu dedo. Note que você não precisa ser líquido, apenas suave.

Se a manteiga estava no freezer, descongélala no microondas por cerca de 15 segundos, 5 segundos lapsos para garantir que não se liquefaz.
Outra maneira de suavizar a manteiga é cortado em pedaços pequenos e coloque em um lugar quente perto do fogão. Pequenos pedaços vai amolecer mais rápido.

Bata a manteiga com uma batedeira, um pedestal ou uma colher de pau. Utilize uma velocidade baixa para bata a manteiga com um acessório plana. Raspe os lados do recipiente para garantir que toda a manteiga é bem misturado. Bate durante cerca de 3 minutos ou até que a manteiga parece fofo.

Ele considera que a manteiga batida com uma colher de pau é trabalhoso, mas não impossível. Basicamente, você quer continuar mexendo até que se torne uma superfície lisa e macia.

Adicione o açúcar de confeiteiro. Lentamente adicione o açúcar de confeiteiro peneirado para manteiga. Use uma batedeira em velocidade baixa para misturar com a manteiga, movendo-se o liquidificador enquanto a adição de açúcar lentamente. Poderá ser útil para dividir o açúcar em duas partes antes de se misturar com a manteiga, a adição de um quarto ou um terço de cada vez.

açúcar de confeiteiro, também é vendido como açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro.

Adicione a baunilha à mistura. Agora adicione a baunilha. Manter a mistura de betume com o misturador da mão. Não se preocupe com adicionando-o lentamente, você pode colocá-lo de uma só vez. Em uma pitada, você pode usar a baunilha artificial, natural, mas é sempre uma opção melhor.

Adicione o creme uma colher de sopa de cada vez, ajustando a quantidade Com base na textura que você deseja obter. Quando você adicionar o creme de leite, fazê-lo uma colher de sopa de cada vez. mistura de betume depois de cada adição de nata ou de leite, isto irá ajudá-lo a ver como betume grossas ou moles está se tornando. Mais creme irá produzir um betume mais cremoso, menos irá resultar em uma forma mais firme.

Se não têm creme, todo utilizado, a fim de garantir que o betume é mais leite cremoso e rico. Algumas receitas pedem creme de leite, que é usado para um extra de betume suculentas.

Engrossa ou afina betume com mais creme ou mais de açúcar. Dependendo de como é a espessura da geada, você pode querer engrossar ou fina-lo um pouco mais. Adicione uma colher de sopa de açúcar em pó para engrossar a crosta de gelo. Se você precisa para torná-lo mais fino, adicione outro leite ou creme colher de sopa. Continue misturando o betume para garantir que sua adição é integrada na mistura.

mistura de betume até ficar lisa e macia. Deve ser fácil de espalhar sobre o bolo, mas não tão líquido como escorregar e escorrendo os lados desta.

manteiga de betume armazenado na geladeira. Coloque o betume em um recipiente hermético para armazenamento na geladeira. Não manter ao lado de alimentos com forte, como cebola ou odores de peixe. Armazená-lo por até duas semanas. Se você quiser durar mais tempo, você pode armazená-lo no congelador por até três meses.

Salve bolos de betume com manteiga em temperatura ambiente de 2 a 3 dias no máximo. bolos de betume pode ser armazenado a uma temperatura entre 2 e 3 dias.

Aguarde até que a manteiga de betume está à temperatura ambiente depois de armazenar na geladeira. Remover o betume da geladeira e esperar é a temperatura ambiente. Mexa bem com uma espátula ou com um misturador da mão. Talvez a textura não é tão bom como quando preparado o betume inicialmente manteiga, mas não haverá muita diferença.

Adicione uma colher de sopa de açúcar em pó para engrossar a crosta de gelo, se necessário.

método 3

Variantes das receitas clássicas

Adicionar merengue pó para um betume mais firmes úteis para decorar. Você pode adicionar merengue pó se você precisa para estabilizar seus betume. Isso é útil se o bolo permanecerá a uma temperatura quente, como uma festa de aniversário ao ar livre, ou se você deseja criar mais intrincados desenhos ou estruturada. Adicionar 2 colheres de sopa de merengue em pó à mistura de betume com baunilha, batendo normalmente.

Prepare o chocolate manteiga de geada. Depois de adicionar o açúcar de confeiteiro, adicione 2 ou 3 colheres de chá de cacau amargo. Adicione o leite e bata bem. Você pode usar doce ou amargo cacau cacau, dependendo do seu gosto.

Prepare geada café aromatizado. Use a cobertura básica manteiga receita. Prepare um café forte e deixe esfriar ou usar uma colher de chá de café instantâneo. Você também pode usar um licor de café, como Kahlua. Os três métodos são os seguintes:

Adicione 1 colher de chá de cacau e 1 café instantâneo quando você adicionar açúcar em pó.

Use café frio em vez de creme 1/4. Você ainda precisa de um pouco de creme para fazer manteiga geada, é claro.

Adicionar entre 1 e 2 colheres de chá de licor de café em vez de parte da nata.

Betume preparada com manteiga rum. Use a receita básica de geada manteiga. Adicionar 2 colheres de chá de rum escuro para a mistura quando você adicionar o leite ou creme. Este, juntamente com um pouco de tempero, uma pitada de canela ou até mesmo algumas gotas de xarope de bordo.

Prepare geada do limão. Use a manteiga básica receita de betume e adicione 2 colheres de chá de casca de limão ralada. Adicione 2 colheres de chá de suco de limão. Você também pode substituir as raspas de limão e suco de laranja para um delicioso betume cítricas.

Prepare um delicioso geada manteiga vegan que não carrega ou manteiga ou creme. Aqueles que evitam produtos de origem animal não tem que correr para fora de diversão! Esta receita simples é preparado da mesma maneira que o original: margarina bastão, adicione o açúcar lentamente, em seguida, dar sabor com baunilha e amolecida com leite de arroz ou de coco.

1 xícara de margarina vegan

3 colheres de chá de baunilha

açúcar ou de pastelaria 4 xícaras de confeiteiro

1 a 3 colheres de sopa de leite de arroz