Como glasear um bolo de camada: 18 etapas (com fotos)

4 partes:

Conteúdo

Dicas
Coisas que você precisa

Prepara-se o bolo Prepare a bandeja e esmaltes organizar camadas acabamento pintado

Se você tem nunca antes geia um bolo de camada, de modo que pode parecer assustadora. No entanto, se você praticar com paciência, você vai gelo Um camadas de bolo tão impressionante que seus convidados vão adorar.

parte 1

Prepara-se o bolo

Refrigerar o bolo. Este deve estar completamente fria antes glasearlo. Deixe esfriar à temperatura ambiente ou coloque as camadas do bolo na geladeira.

É melhor para esfriar camadas do bolo de cabeça para baixo. Isso ajudará a nivelar o topo, por isso vai ser mais fácil para você lidar com todas as protuberâncias e seu bolo ficam mais realçadas quando concluído.
camadas Saca de moldes do bolo antes de refrigeração.
A melhor maneira de arrefecer seu bolo está envolvendo camadas com filme plástico e colocado na geladeira durante a noite. Mas se você não tem tempo suficiente para isso, você pode envolver as camadas do bolo com filme plástico e coloque na geladeira por duas a três horas.
Arrefecimento por arrefecimento é preferido, uma vez que este é o mais utilizado e o arrefecimento mais completa à temperatura ambiente.
É muito mais fácil de trabalhar com um bolo arrefecida com um bolo quente. Isso pode tornar as derrete esmalte, enquanto trabalhava com ele. Além disso, o produto final será semelhante a um desastre se você trabalha com um esmalte derretido.

Decida se você vai dividir as camadas ao meio. Quando se trata de bolos caseiros, uma prática comum é cortar cada camada em duas metades uniformes usando uma faca serrote. No entanto, este passo não é obrigatório.

Se você decidir reduzir para metade de cada camada, bolo de camada colocada sobre o balcão. Segure firmemente com uma top mão e usar a outra mão para corte cuidadosamente o círculo do lado. Vire o bolo como você está cortando com a lâmina de serra. Você deve cortar 2,5 cm (1 polegada) de todo o bolo antes de cortar para o centro.

Para mover este tipo de camadas finas, você precisa de círculos de papelão ou de cozimento folhas sem bordas. Não use as mãos, pois é muito provável que as camadas do bolo apart.

No entanto, note que se você dividir as camadas ao meio, geralmente você pode mover os círculos de camadas espessas com as mãos.

Cortar todas as protuberâncias. Se qualquer uma das camadas tem a parte saliente superior, utilizando-se uma serra para o corte de faca e assim formar um plano, mesmo superfície superior.

extrusão Curto cortarías da mesma maneira que uma camada ao meio. Coloque a camada em cima do balcão com o lado do abaulamento para cima. Segurar o bolo firmemente colocando uma mão na parte superior e usando a outra para cortar cuidadosamente a protuberância com uma faca de serra manual. Tente cortar o mínimo possível.

parte 2

Prepare a bandeja e esmaltes

Prepare o esmalte. A maioria das coberturas pode preparar e usá-los em temperatura ambiente. No entanto, esmaltes à base mousse Leve à geladeira.

Se a geada é legal no momento da utilização, final endurándose e será difícil de espalhar. Quando isso acontece, ele tende a ficar com pastel e uma espátula e, portanto, pode facilmente quebrar os pedaços de bolo das laterais ou na parte superior, enquanto você cobrir com esmalte.

Coloque uma pitada de formação de gelo no centro do tabuleiro. Tome 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de formação de gelo no centro do prato de torta.

Este pedaço de gelo funciona como uma espécie de "cola" que mantém o bolo no lugar enquanto você cobrir, você transportar e servir.

Em vez de uma bandeja que você também pode usar um bolo de papelão. Cortar a base de cartão do mesmo tamanho que o bolo.

Se você colocar a base de papelão ou em uma bandeja, fixe-o ao suporte de apoio, colocando algumas voltas de fita de baixo do tabuleiro de base ou de papelão.

Disponha as tiras de papel de cera ou papel manteiga. Corte quatro tiras de papel de cera ou papel manteiga. Organizá-los na bandeja de modo que eles formam um quadrado ao redor geada pouco.

O papel de cera serve para manter a bandeja limpa enquanto você espalhe a cobertura. As tiras de papel devem sobrepor-se uns sobre os outros e precisam ser longa o suficiente para cobrir o perímetro do fundo do bolo uma vez que você colocar na bandeja.

Você precisa remover essas tiras de papel depois de ter terminado a cereja do bolo.

parte 3

organizar camadas

Coloque a primeira camada no centro do tabuleiro. Coloque a primeira camada sobre a bandeja previamente preparada. O centro do bolo deve ser no pitada de esmalte espalhados sobre a bandeja de cima e o papel de cera deve ser inferior ao perímetro do bolo.

Note que a parte mais plana do bolo deve contar com o apoio.
Se se cortar as camadas em metade, colocar o lado de corte do bolo para o tabuleiro por baixo.

Espalhe a cobertura sobre a primeira camada. Adicionar uma abundância de gelo no topo da primeira camada. Espalhe uniformemente sobre toda a superfície de topo com uma espátula, que cobre a superfície uniformemente, mas deixando uma pequena margem ao longo da borda externa.

Use cerca de 1 a 1,5 xícaras (250 a 375 ml) de confeiteiro.

Coloque a cobertura na camada central e espalhá-lo para as bordas.

A borda do esmalte que você adicionou servirá para conter qualquer preenchimento adicional que você deseja adicionar, mas mesmo se você não quiser adicionar outro enchimento, este excesso ainda é útil porque vai ajudar a congelar os lados do bolo.

Considere colocar a cereja no topo do bolo usando uma colher e espalhando-o com uma espátula para o bolo. Isso irá evitar possíveis migalhas que adere a espátula contaminar o esmalte tigela.

Se desejar, adicione qualquer recheio. Se você pretende adicionar qualquer enchimento (além de formação de gelo) como geléia, leite fresco ou manteiga doce e açúcar, estende esse recheio sobre a sua primeira camada de esmalte. Apenas espalhá-lo tanto quanto possível da aresta exterior do esmalte e não a essa borda.

Pour apenas 1/2 chávena (125 ml) a 3/4 chávena (190 ml) de enchimento no centro do esmalte.

Use a parte traseira de uma colher ou outro limpo espátula para espalhar o enchimento até a borda do esmalte.

Coloque a segunda camada sobre a primeira. Centra segunda camada de bolo directamente sobre a primeira camada. Manter as bordas tão uniforme quanto possível.

Pressione suavemente a camada superficial da primeira para prendê-lo.

Pode ser útil para fugir do bolo e observar para garantir que as camadas são alinhados.

Se você cortar as camadas ao meio, corte lateral deve sempre olhar para baixo ao colocá-la sobre a camada anterior.

Repita conforme necessário. Se você planeja adicionar mais camadas de bolo, geada e espalhe o recheio sobre a segunda camada antes de adicionar uma terceira. Repita este processo até colocar a última camada, mas sem formação de gelo ou o enchimento espalha-as sobre a camada superior.

Use a mesma quantidade de geada para cobrir as camadas adicionais como você fez antes.

parte 4

acabamento pintado

Aplicar esmalte de cobertura para cobrir as migalhas. Depois de colocar todas as camadas, você deve espalhar um esmalte capa fina por cima do bolo e os lados. Esta cobertura irá bloquear todas as migalhas de confeiteiro sobre a superfície do bolo, é por isso que comumente chamado de "migalhas de cobertura."

Não há problema se você ainda está percebendo as migalhas. Tudo que você precisa é pegar migalhas nessa camada. Não há necessidade de olhar vidrado sem falhas ou lisa.

Rearrefecida o bolo. Coloque o bolo na geladeira ou no freezer por tanto tempo quanto necessário para cobrir as migalhas para esfriar e endurecer um pouco.

Normalmente, você pode definir as migalhas de cobertura de resfriamento-lo na geladeira por 30 minutos.

Tente o gelo com o dedo antes de retirar do frigorífico. Se você se sentir pegajosa, deixe esfriar por mais tempo.

A cobertura se estende a cereja final sobre o bolo. Adicione o resto da sua crosta de gelo na parte superior e nas laterais do bolo com uma espátula de distribuí-lo o mais uniformemente possível.

Aplique generosamente esmalte. Não tem problema se você colocar muito desde que você pode remover o excesso sem muita dificuldade, mas se você colocar muito pouco, você vai aumentar o risco de mais migalhas aparecer, mesmo se você colocar uma tampa migalhas.

Para tornar mais fácil, dividir visualmente o bolo em quartos. Glasea lados de um quarto de cada vez, incidindo sobre uma área pequena, em vez de um grande perímetro.

Vire o bolo enquanto glaseas lados de modo que você pode cobri-los uniformemente.

Pode esmalte no topo do bolo, assim como glaseaste parte superior de cada camada. Coloque a cobertura no centro e utilizar uma espátula para espalhar para os bordos.

Não espere que o primeiro pedido de parecer perfeito em todos os lados.

Como você estender a cobertura final do recheio sobre o bolo, mergulhe a espátula em água morna entre cada passagem. Sacudi o excesso antes de prosseguir decorar o bolo. Um pouco de umidade na espátula pode fazer os passes são mais suaves e mais limpo.

Se você dá um pouco de medo de usar água, pelo menos você remover migalhas em excesso e espátula de gelo entre cada passagem.

esmalte Alisa. Tome a espátula para geada em um pequeno ângulo e passar pelos lados do bolo. Isto serve para suavizar qualquer área esmalte irregular.

Se tiver outra espátula, usá-lo. Mas se não, usar o seu espátula para esmalte após a limpeza.

Pode ser necessário para suavizar o esmalte usando vários passes. Pressione suavemente para baixo em cada passagem, removendo o excesso de esmalte lentamente, até obter a consistência desejada.

Se você quiser fazer esmalte extremamente suave, este processo termina espátula mergulhado em água morna, agitando o excesso e passando a borda molhada sobre o esmalte. Um toque de umidade vai servir para suavizar a camada externa final.

Adicionar outras decorações como desejar. Nesta fase, o bolo já é a cereja. Mas se você quiser adicionar outras decorações no bolo, agora é o momento ideal para fazê-lo.

Remova as tiras de papel de cera. Você está tendo terminado decorar o bolo, deslize cuidadosamente as tiras de papel de cera ou papel de pergaminho encontrado no fundo. Agora, o seu bolo está pronto para se mostrar.

Pronto, divirta-se!

dicas

Usar um bolo de suporte, tanto quanto possível, uma vez que é mais fácil para um bolo de gelo quando ele está mais perto do nível dos seus olhos. Se você não tem uma posição, você pode colocar uma bacia para trás a mistura com fundo de largura e a bandeja acima dela. Glasea seu bolo sobre essa estrutura para que você possa ver mais facilmente o que você está fazendo.