Como glaze um bolo de duas camadas

3 partes:

Geada do boloGeada do bolo com manga pastelariadecorações adicionais

O bolo de duas camadas é o rei das sobremesas e, como tal, deve se vestir de acordo com sua qualidade real. Se você tomar as devidas precauções, sua crosta de gelo vai ser suave e sem vestígios de migalhas. Você também pode incorporar decorações adicionais a partir de flores do esmalte para designs mais elegantes com açúcar de confeiteiro ou frutas.

parte 1
Geada do bolo
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Vamos camadas frescas de bolo. Após o cozimento das camadas, deixe esfriar à temperatura ambiente, pelo menos. Mesmo que você pode armazenar na noite refrigerador para minimizar o risco de quebrar ou bolo quebradiço.
  • Se as camadas de bolo fora do forno com a superfície curva para fora, você pode lançá-los para resfriá-los para o efeito um pouco diferentes. Você pode precisar de cortar a esponja para remover a superfície do bolo excesso antes de aplicar o esmalte.
  • 2
    Coloque um pouco de gelo sobre o prato ou pedestal uso para pincelar o bolo. Com um pouco de gelo sobre o centro da placa que você vai conseguir manter o bolo no lugar enquanto os braços e aplicar o esmalte.
  • Se você estiver usando uma placa, é o melhor feito sobre uma superfície elevada e estável, como uma pilha de livros grandes. Isto permite-lhe obter uma melhor visão sobre o bolo para a geada.
  • 3
    Coloque a camada inferior do bolo em uma parte de toalhas de papel encerado. Coloque a camada inferior do bolo na placa ou pedestal e verifique se ele está centrada. Se o pedestal é mais amplo do que o bolo, acomoda tiras de papel de cera em torno das bordas e debaixo do bolo de onde possa cair o excesso de esmalte.
  • 4
    Coberto com esmalte no topo da primeira camada. Com uma colher, coloque gelo suficiente no topo do bolo para criar uma espessura da camada que você quer, mas geralmente precisam de cerca de 1 copo (240 ml) para um bolo de 23 cm (9 polegadas). Ele usa uma espátula ou uma inclinação comum para espalhar a geada uniformemente sobre camada de bolo, certificando-se de que ele se sobressai um pouco de gelo nas laterais. Este excedente que você vai usar mais tarde, então você não deve se espalhar ainda.
  • Se você quer uma espessa camada de geada, você deve usar 1,5 xícaras (350 ml) ou 1/3 de copo (80 ml) se você prefere uma camada mais fina. Tenha cuidado para não espalhar muito fino, como você pode roçar a superfície do bolo e quebrar, deixando migalhas na geada.
  • 5
    Coloque a segunda camada e de repetição. Pressione suavemente a próxima camada de bolo sobre a geada, em seguida, cubra com a geada como a primeira camada. Tente usar a mesma quantidade de geada em cada camada para que o bolo olhar mesmo quando cortadas. Se horneaste um bolo e dividi-los em duas camadas, a camada superior se transforma de modo a que a superfície de topo do bolo é lisa e sem migalhas.
  • Continua a colocar o glacê com uma colher e espalhar uniformemente com uma espátula. Se você colocar a espátula na tigela com a crosta de gelo, é mais provável que ele suja com migalhas de bolo.
  • Se você estiver indo para fazer um bolo de 3 ou 4 camadas, você só tem que repetir este passo com cada um.
  • 6
    Espalhe o excesso de verniz em uma camada fina sobre os lados. Espalhe gear lados em excesso de cada uma das camadas de modo a formar uma superfície fina e suave. O esmalte deve cobrir todo o bolo, mas esta camada deve ser muito fina. Esta é a "escudo" esmalte que vai impedir que o bolo é quebradiço.
  • Se não houver qualquer parte do bolo seco, adicionar um pouco de gelo adicional. Neste ponto, você deve manter os lados da camada permanecem muito grosso.
  • Se tanto o bolo e a geada são escuros, você pode pular esta etapa porque as migalhas não será visível.


  • 7
    Leve à geladeira para o esmalte para definir. o "escudo" Vai ser mais firme após refrigerar, selando migalhas de forma mais eficaz. Leve à geladeira por 15 a 30 minutos ou até que o dedo é limpo quando você toca o esmalte.
  • 8
    Adicionar uma camada mais espessa de geada sobre os lados. Use 1 ou 2 copos (240-480 ml) ao longo de esmalte (ou um pouco mais se o bolo é grande) e espalhar uniformemente para criar uma camada mais espessa nos lados do bolo. Para facilitar este processo, adicione o gelo para um quarto ou oitavo do bolo de cada vez, em seguida, ir para a frente para, eventualmente, formar uma camada grossa.
  • 9
    Amaciar a crosta de gelo. Se você tem um raspador de pastelaria, pressione suavemente a vantagem sobre os lados do bolo e movê-lo lentamente ao redor para tornar a superfície lisa e atraente. O topo do bolo é mais fácil de alisar com uma espátula, mas o melhor é primeiro utensílio espirrar um pouco de água e agitar para remover o excesso. A água vai amolecer um pouco de esmalte e permitir alisá-lo mais facilmente.


    • parte 2
    Geada do bolo com manga pastelaria
    1
    Encha uma luva de pastelaria com crosta de gelo. Para a decoração mais avançado, você vai precisar de uma manga de confeitar com apego ao bocal. Encha com a manga de mais geada do que o necessário, de calcamento para a extremidade do bocal e, em seguida girar a parte superior da manga para mantê-la seladas.
    • Se não apisonas suficientes esmalte, eles podem ser bolhas de ar que tornam o esmalte espirrou para apertar a manga.
    • Se você não tem uma manga de pastelaria, você pode aprender a fazer uma cozinha com papel de cera ou um saco plástico. Tenha em mente que as mangas de pastelaria caseiros pode ser mais instável e difícil de lidar, e normalmente não é possível girar a parte superior sem derramar o esmalte.
  • 2
    Aprender a manipular uma manga de pastelaria. Se você nunca usou uma pastelaria manga, praticar um pouco em um pedaço de toalhas de papel encerado. Uma quantidade de gelo comprime o tamanho de um punhado e apontá-lo em direção à base da manga, em seguida, vire a manga para separar o esmalte restante. Segure a ponta com uma mão e usou a outra mão para estabilizar a primeira. Segurando a manga em um ângulo de 90 graus em papel e movê-lo sobre a superfície, pressionando suavemente e ensaiando a força com que você deve apertar a manga de permanecer design atraente e fluido.
  • Algumas pessoas preferem tomar a manga com a mão dominante e estabilizá-lo com a outra, enquanto que para alguns é mais fácil de reverter. Experimente ambas as maneiras de determinar qual delas você se sente mais confortável.
  • 3
    Faça algumas decorações na borda do bolo. Para a borda ondulada clássico, usando um bico com forma de onda ou estrela. Ve movendo-se lentamente a manga em torno da circunferência da camada de topo do bolo, enquanto que o aperto.
  • 4
    Fazer decorações mais elaboradas. Se você deseja realizar decorações mais complexas, tentar fazer um design quadrado em toalhas de papel de cera. Arrefece o papel na geladeira para que o projeto é menos frágil, então você pode transferi-lo cuidadosamente sobre o bolo.
  • Para uma decoração mais clássica e marcante, tente fazer um esmalte rosa.


    • parte 3
    decorações adicionais
    1
    Polvilhe decorações comestíveis. Além das faíscas coloridas, você pode usar nozes picadas, as migalhas do bolinho ou doces cores suaves como grãos frescos. Se você quiser um efeito mais dramático, use decorações escuras em fundos claros e vice-versa.
  • 2
    Criar decorações complexas com fondant. O fondant é um tipo especial de consistência da massa vitrificada. Você pode comprá-lo em uma loja de produtos de padaria ou fazê-lo sozinho em casa, então você pode dar-lhe a forma que você deseja colocá-lo no topo do bolo.
  • 3
    Decore com frutas. bolos de limão ou um esmalte de luz, geralmente pode ser decorado com pequenas fatias de frutas. Você pode fazer uma série de fatias de frutas coloridas ou um mais elegante com morangos fatiados decoração em forma de flor.
  • 4
    projeto do laço Polvilhe sobre o bolo. Escolha um papel de rendas de design ou usar um guardanapo com este padrão e colocá-lo no centro do bolo. Use um coador ou peneira para polvilhar açúcar em pó ou cacau em pó sobre o bolo, em seguida, retire o projeto de renda para ver os resultados.

    • Coisas que você precisa

    • envidraçado
    • Duas camadas de bolo (cozido em bandejas separadas, ou um corte pela metade)
    • colher
    • espátula inclinada (que você pode fazer com uma espátula comum, mas você pode começar a quebrar o bolo)
    • geladeira
    • pastelaria Manga
    • manga de bico de pastelaria

    dicas

    • O grosso quer a camada de esmalte, mais isso terá que usar.
    • Você deve deixar o bolo esfriar antes glasearlo para evitar que os derrete esmalte.
    • Coloque as tiras de papel de cera ou em papel pergaminho cozinhar em torno do bolo sobre os lados do prato. Quando terminar glasearlo, remova as tiras de papel. Isto irá ajudar a manter limpo o bordo da placa.
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