3 maneiras de congelar amoras

3 Métodos:amoras congelar sem açúcar amoras congeladas adoçadas Use frutas congeladas

bagas deliciosos e requintados são um dos prazeres doces de verão. No entanto, porque a sua estação de crescimento natural é muito curto, é difícil (se não impossível) para obter bons frutos para o resto do ano. Aproveite ao máximo a sua safra de verão e congelar seus amoras quando eles estão no seu estado de maturação ideal para garantir que tem uma fruta saborosa durante todo o ano. Leia Passo 1 para saber como.

método 1

amoras congelar sem açúcar

Lave bagas cuidado. Depois de coletar (ou comprado) uma seleção de bagas maduras, suculentas, lave-os com cuidado (mas completamente). Verifique bagas em uma peneira e deixe correr água fria sobre eles, enquanto você agitar ou você verificar cuidadosamente com os dedos. Deixe escorrer bem e seque com uma toalha macia para remover o excesso de umidade.

Como lavas e frutos secos, aproveitar a oportunidade para remover quaisquer amoras podre, verdes ou danificados. Você também deve remover os restos de folhas, sujeira ou outros detritos.

Estende bagas em uma assadeira. Forro uma bandeja de molde ou de metal com papel manteiga e espalhar as bagas sobre isso, então não correr para o outro. Não se esqueça do papel de pergaminho, porque sem ele serão congelados bagas com molde e pode quebrar ao removê-los.

Se você tem muitos frutos a dar-lhes o seu próprio espaço na assadeira, é se você simplesmente colocá-los bem durante todo o tabuleiro. No entanto, se mais tarde você quiser separar e amoras individuais, você tem que quebrar o resultado bloco de bagas congeladas com este método.

Se você tem um monte de bagas que você deseja manter em separado, uma idéia ainda melhor é colocar uma segunda camada de papel de pergaminho no topo da primeira camada de bagas para dobrar o espaço.

Coloque as bagas no congelador. Coloque a bandeja sobre uma superfície plana do congelador (por bagas não rolar de um lado do tabuleiro) e deixar que as bagas são completamente congelada. Você deve deixar as bagas na noite congelador para garantir que eles estão totalmente congelado. Se o fizer, não se esqueça deles. Porque se você deixá-los descoberto no freezer, bagas podem facilmente desenvolver queimaduras em poucos dias.

Blackberries mudou-se para um saco do congelador adequado. Quando as bagas são completamente congelados, colocá-los em um saco plástico congelador. Aperta o saco para obter o ar, tanto quanto possível, em seguida, selá-lo e devolvê-lo ao freezer. O plástico mais espessa e tem menos ar no saco, o melhor. sacos finos e bolhas de ar podem provocar queimaduras.

Se você tem um dispositivo de vedação de vácuo (por exemplo FoodSaver), usá-lo para remover o ar do saco e, assim, proteger melhor contra congelamento.

Alternativamente, se você não se importa que as bagas são congelados preso, você pode pular a assadeira e coloque as frutas lavadas e secas diretamente em um saco de freezer adequado. Se o fizer, eles vão congelar preso em um grande bloco. Esta situação prejudica a sua apresentação visual, mas não afeta o seu sabor.

Congelar por até seis meses. Bagas congeladas, assim, permanecem em boas condições durante pelo menos seis meses, embora algumas fontes recomendam usar até oito meses após a data de congelamento. Você pode usar receitas congelados para cozinhar e assar (por exemplo, torta de amora) e até mesmo apreciá-los sozinho como uma sobremesa apenas descongelados ou com um esguicho de bagas de açúcar.

Como regra geral, você não deve descongelar as bagas antes de usá-los em receitas de cozimento, pois isso pode prejudicar o seu teor de humidade. Para obter mais informações sobre o uso de frutos congelados, leia a seção que está perto do final do artigo.

método 2

amoras congeladas adoçadas

Enxaguar e secar os frutos, como de costume. Adoçar as bagas antes de congelação ajuda a manter a cor natural e textura das bagas através do processo de congelação intacta. Ele também torna-los durar mais tempo no congelador. congelamento bagas adoçada requer o mesmo processo de lavagem bagas sem açúcar: cuidadosamente lavar e drenar as bagas, então deixe-os secar ou dar-lhes um tapinha leve, com uma toalha macia para remover a umidade.

Como mencionado acima, você também deve remover todas as bagas verdes ou maduras demais antes de prosseguir, para além dos restos de folhas ou outros detritos.

Misture com o açúcar. Coloque as frutas em uma tigela grande e adicionar cerca de 1/2 a 3/4 xícara de açúcar por quilo (quarto) de amoras (lembre-se que um quilo é equivalente a quatro copos). bagas com açúcar completamente misturado, mas com muito cuidado. Seu objetivo é cobrir as bagas com açúcar, não amasse para fazer uma jam ou massas. O açúcar deve ser combinada com a humidade natural das bagas (juntamente com qualquer ruptura sumo de amora) para formar uma mistura de xarope deve cobrir.

Coloque as frutas em sacos ou recipientes hermeticamente fechados. Coloque bagas em recipientes de plástico hermeticamente fechados (por exemplo, recipientes Tupperware). Tente encher os recipientes quase para o seu pleno das capacidades idealmente deixando cerca de 1,2 cm (1/2 polegada) ou menos espaço livre. A menos ar restante no recipiente, muito melhor. No entanto, abster-se de colocar bagas em um recipiente pequeno demais para eles, pois isso pode esmagá-los.

Você também pode usar sacos de plástico para o congelador como indicado anteriormente, embora (com frutas açucaradas), este pode ser um pouco agitado.

Não há necessidade para congelar frutos adoçados separadamente, como açúcar aparência e textura protege contra os efeitos da congelação. No entanto, se você quiser amoras especialmente congelados separadamente, você pode usar o método descrito acima assadeira sem danificá-los.

Congelar por até nove meses. bagas adoçadas durar, pelo menos, nove meses, embora algumas fontes dizem que pode durar até um ano. Como as bagas sem açúcar, você pode usar as bagas com açúcar em uma grande variedade de receitas para o cozimento ou apreciá-los sozinho. No entanto, se você usar as bagas em receitas de cozimento, é importante não esquecer de levar em conta que você adicionou açúcar para as bagas e adaptar a sua receita em conformidade.

Por essa razão, talvez é prudente marcar o recipiente de congelamento com a quantidade de frutos que estão na mesma e a quantidade de açúcar (para além da data de congelação).

método 3

Use frutas congeladas

Não descongelar as bagas para a maioria das receitas de forno. Tal como referido acima, quando se congelar bagas para uso em receitas forno quase nunca precisa descongelar antes de adicionar à receita. Ele produzir humidade adicional na receita e pode resultar em um produto final macia ou líquida.

Algumas pessoas consideram meia descongelado bagas no microondas, antes de assar, dá ao prato um sabor delicioso sem adicionar muita umidade. Se você quiser tentar, tenha em mente que a quantidade exata de tempo que você vai precisar para manter as bagas no microondas irá variar dependendo da quantidade de bagas que têm eo poder do seu microondas.

Passe congelada na farinha para evitar amoras descoloração. Às vezes, quando usando bagas congeladas em receitas de panificação, eles podem "desvanecer"Produzir descolorações em toda a massa. Embora isso não altera o sabor, que pode tornar o produto final menos agradável à vista. Para minimizar os efeitos de desvanecimento, passa farinha congelado antes de adicioná-los à sua receita bagas de cozimento ligeiramente. Isto ajuda a conter bagas de humidade, minimizando descoloração.

Descongelar as bagas receitas para a preparação de líquidos. Há algumas ocasiões em que será necessário descongelar as bagas antes de usar em uma receita. Normalmente, estes são casos em que a umidade adicional resultante da descongelação é um benefício para o prato (como molhos e coberturas para bagas congeladas, bolos de fruta, etc.). Para descongelar rapidamente as bagas, colocá-los em um saco plástico (ou mantê-los no seu saco de congelamento original) e mergulhe em água fria durante cerca de 10 a 15 minutos.

Para evitar que o saco de amoras flutuante e descongelar de forma desigual, você pode equilibrar-lo com um prato ou tigela pesada.

Descongelar as bagas que você quer para comer cru. Outra razão para descongelar as amoras é se você pretende comê-los crus. Embora bagas congeladas são um grande prazer verão, por vezes, não há nada melhor do que bagas comuns. Para consumir frutos crus, você pode usar o método de descongelamento rápido descrito acima ou deixá-los no balcão da cozinha durante a noite. Coloque as frutas em uma tigela (e limpa) de água fria após o descongelamento para remover vestígios de gelo ou detritos que podem ter sido devido ao congelamento. Neste ponto, você também deve analisar cuidadosamente as bagas para remover qualquer um que é esmagado ou danificado.

Não desanime por causa das amoras macia e suculenta aparência descongelados. Embora possa não parecer tão puro como frutas frescas, se eles estavam frescas quando congelados, eles são adequados para consumo.