4 maneiras de cozinhar polvo

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Polvo cozido
Polvo grelhado
Polvo escalfado

Coisas que você precisa

Preparando polvo
Polvo cozido
Polvo grelhado
Polvo escalfado

Antes de começar: Preparando polvo polvo cozido polvo grelhado polvo escalfado

O polvo pode parecer um pouco intimidante para prepararlo- ainda, apesar de seu ingrediente aparência, é uma iguaria culinária bastante fácil. Os melhores métodos para cozinhar polvo requerem cozinhar lentamente até que a carne fique macia, enquanto os métodos de cozimento rápido tendem a polvo torna-se duro e gummy. Se você quer se preparar polvo em casa, aqui vamos mostrar-lhe alguns métodos que você pode usar para cozinhar.

ingredientes

polvo cozido

Rendimento: 4 porções

1350 g (3 lb) de polvo congelados para descongelar e corte
6 L (6 litros) de água
1 cebola, cortada
1 cenoura, picadas grosseiramente
1 alho-porro, cortado em pedaços grandes
2 folhas de louro
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca picada
2 colheres de sopa (30 ml) de tomilho fresco picado
2 colheres de chá (10 ml) de pimenta preta

polvo grelhado

Rendimento: 4 porções

1350 g (3 lb) de polvo congelados para descongelar e corte
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de oliva, separados
Um meio limão, cortada
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca picada

polvo escalfado

Rendimento: 4 porções

1350 g (3 lb) de polvo congelados para descongelar e deixou toda
1 copo (250 ml) de vinagre de vinho branco
4 L (1 galão) de água
8 pimenta preta
4 folhas de louro
8 colheres de chá (40 ml) de sal

método 1

Antes de começar: Preparando polvo

Descongele o polvo. Você pode descongelar o polvo congelados de maceração na geladeira por 24 horas.

Na verdade, polvo congelado é melhor do que polvo fresco, porque a carne se torna mais macia durante o processo de congelamento. Se você estiver usando polvo fresco, primeiro hit-lo com amaciante de carne.
Antes de cozinhar um polvo congelado, você deve estar completamente descongelado.

Separa-se os tentáculos do corpo. Use uma faca de cozinha afiada para cortar cada tentáculo da base.

Por favor note que algumas receitas exigem que você cozinhar todo o polvo antes de cortar em pedaços. Não deixe de ler as instruções sobre a receita que você vai usar com cuidado antes de cortar o polvo em pedaços.

Com o polvo sobre a superfície onde você está indo para preparar, pegue um tentáculo e cortá-la na base. Cortar os tentáculos outras da mesma maneira.

Se você tem uma tesoura de cozinha, você pode usá-los para cortar os tentáculos mais facilmente do que com uma faca.

Corte ao meio e parte da cabeça. cabeça separada de metade do polvo e cortado pela metade.

Parte da meia polvo, tentáculos de ligação cabeça, é resistente e tem um bom gosto- pode dispor dela. Você pode cozinhar na cabeça com tentáculos.

Toma a tua bico e o saco de tinta, se necessário. Em geral, quando se prepara um polvo congelado isso não é necessário, uma vez que o polvo congelados mais vendidos tê-los trazido estas peças.

Mesmo se você usar um novo polvo, você pode pedir ao peixeiro para limpar o polvo antes de envolvê-la para levar para casa.

Ao cortar a cabeça ou o corpo do meio polvo, o saco de tinta e os seus órgãos devem ser visíveis. Você pode cortá-los e removê-los sem muita dificuldade.

É possível que o pico foi por parte dos meios para aniversários, e se este for o caso, você não precisa fazer mais nada. Se o pico ainda está ligado ao corpo, você pode empurrar para fora o polvo apertando as mãos. Quando é exposto, basta cortá-lo e jogá-lo no lixo.

método 2

polvo cozido

Encha uma panela de sopa com água e ervas. Tome bastante água em uma panela grande de sopa até 2/3 cheio. Também adicionar ervas e legumes.

Se você tiver um caldo de legumes feito, você pode usá-lo em vez de água e ervas. Legumes e ervas nesta receita servem principalmente para o sabor do polvo.
Embora a receita pede para você usar cebola, cenoura, alho-porro, folhas de louro, salsa, tomilho e pimenta, você pode alterar essas ervas e outras plantas aromáticas vegetais que você tem na mão.

Trazer para ferver o caldo. Aqueça a panela em fogo alto até ferver fortemente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos ou menos.

Ao permitir que os legumes e ervas em água fervente antes de adicionar o polvo, o sabor dessas ervas será absorvido pela água, e você tem a base de um caldo de legumes.

Adicione o polvo. Coloque os tentáculos e pedaços de corpo na água fervente. A água vai parar a ferver depois de adicionar o polvo, então novamente para fervê-la antes de avançar.

Esta receita funciona melhor quando os tentáculos e a cabeça do polvo já cortado. No entanto, não corte o polvo em pedaços menores. Embora o polvo ainda pode cozinhar se você cortar em pedaços pequenos, não é recomendável por razões estéticas.

Tampe a panela e cozinhe o polvo até que a carne esteja macia. Isto deve demorar 20 a 45 minutos.

Clique a carne com um garfo após 5 minutos. Ele não vai estar pronto, mas você vai ter uma idéia de como você se sente a carne quando ainda é muito difícil. Clique carne novamente após 15 minutos notar a diferença na lisura da mesma.

Quando estiver pronto, a carne de polvo deve ser de cerca de deslizar o garfo quando o caldo serve.

Retire o caldo de polvo e servir. polvo cozidos geralmente é cortado em pedaços e servido com arroz ou salada, mas você também pode apreciá-lo como ele é.

Você pode coar e armazenar o excesso de água como caldo de frutos do mar.

método 3

polvo grelhado

Pré-aqueça o forno a 130 ° C (250 ° F). Prepare uma assadeira, que tem uma vantagem, forrándola com papel alumínio.

Você deve colocar a cremalheira do forno na parte inferior do mesmo, de modo que o polvo tem espaço suficiente para cozinhar.
A maior parte do processo de cozimento terá lugar no forno. Enquanto assar o polvo grelhado é uma ótima maneira de tempero, cozido muito rápido e que a carne vai ser muito difícil se você usar somente o grill.

Coloque o polvo na assadeira. Rocíale um pouco de sal e cubra com papel alumínio.

Você pode selar a bandeja um pouco, se você apertar a extremidade da bandeja de alumínio.

Cozinhe o polvo até que a carne esteja macia. Isso pode demorar até 2 horas. Deixe esfriar quando estiver pronto.

A carne deve sentir-se macia quando perfurado com uma faca ou garfo.

Retirar cobertura de alumínio para o polvo para esfriar mais rápido.

Neste ponto, você pode cobrir e coloque o polvo na geladeira por dois dias, mais ou menos. Bota qualquer líquido que tenha escorrido, enquanto o polvo é cozido.

grade de pré-aquecimento. Com um pincel, o óleo da grelha grill com 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de oliva e precaliéntala por 10 minutos em fogo alto.

Para uma churrasqueira a gás, desligue os queimadores de alta e deixá-los de pré-aquecimento de fogo por 10 minutos.

Para uma churrasqueira, colocar uma camada de espessura de carvão na parte inferior da grelha e deixá-los até queimar cinzas brancas são formadas na superfície dos briquetes.

Abrange óleo de polvo. Depois de cobrir os pedaços de polvo com azeite, sal e pimenta rocíales de oliva a gosto.

O óleo vai permitir que o lado de fora do polvo é nítida e brilhante. Ele também permite que o sal e pimenta penetrar na carne.

polvo Asa na grelha. Coloque os pedaços de polvo na grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que doure.

Depois de colocar as peças sobre a grelha, cozinha fecha e polvo enquanto a cobertura. Você só precisa transformá-los uma vez, e você vai fazer metade do processo de cozimento.

Sirva com azeite de oliva, suco de limão e salsa. Quando alças grelhados polvo pode desfrutar de que esses ou outros acompanhamentos. Se você estiver indo para servir como é, você pode incrementar com o óleo, suco de limão restante e salsa.

método 4

polvo escalfado

água aquece e vinagre. Misture os dois ingredientes e ferva-os em uma panela grande ao fogo alguma coisa.

Você pode adicionar aromas antes que a água ferver com vinagre, mas se você ferver a água antes de adicionar esses outros ingredientes que vai ferver mais rápido.

Adicionar o aromatizante. Corte o limão ao meio e espremer o suco para a água antes de jogar as duas metades dentro. Em seguida, adicione a pimenta, louro e sal.

Reduz o calor e deixar os sabores são cozidos em fogo baixo por 10 minutos. Se a primeira você ferver estes ingredientes, você recebe um total líquido de sabor onde você pode cozinhar o polvo.

Mergulhe o polvo em água fervente. Com pinças, mergulhe todo o polvo na água fervendo por três vezes, deixando-a de molho em água por 5 segundos de cada vez.

Você também pode usar luvas de borracha grossas e segurando a cabeça de polvo como eu mergulhar.

Este método funciona melhor com um polvo inteiro. Você não será capaz de usá-lo com um polvo de corte, porque o que você quer é que os tentáculos de dobrar para dentro, enquanto a água remojas quente.

Caçar o polvo. Colocá-lo na água e transformar o calor para médio-alto, ou até que a água ferve ligeiramente. Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Quando a carne é suave o suficiente, você pode picar com um garfo.

Esfriar um pouco e sirva. Deixe o polvo esfriar por alguns minutos, ou até que você pode tocar com as mãos, e desfrutar.

Você também pode colocá-lo em uma tigela e tampa, para manter na geladeira por até 8 horas.