Fazendo um substituto para o fermento em pó

O fermento em pó é muito importante numa variedade de ingrediente assados. Se você não tem nenhum na mão para sua receita, não se preocupe, é fácil de recriar a fermentação efeito de fermento em pó substituí-lo com bicarbonato de sódio (também conhecido como bicarbonato de sódio) e um ingrediente ácido em sua receita, que eles reagem para formar bolhas de fermentação. Uma vez que muitos ingredientes comuns na cozinha são ácidas, você tem muitas opções para criar o seu próprio fermento em pó. E como um bônus, os ingredientes de alguns destes substitutos receitas são muito mais barato do que o equivalente de fermento em pó.

ingredientes

  • bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e uma das seguintes opções:
  • Cremor Tatar
  • Amido de milho (opcional)
  • Leitelho, leite azedo ou iogurte
  • Vinagre ou suco de limão
  • Melaço, melaço ou melaço

passos

1
Use 1/4 colher de chá de fermento (mais um ingrediente ácido) por colher de chá de bicarbonato de sódio em sua receita. Bicarbonato de sódio é um ingrediente em quase todas as receitas de cozimento substitutos em pó. de bicarbonato de sódio actua como a base na reacção de ácido que recria o efeito de fermentação de fermento em pó. Você pode escolher entre uma variedade de ingredientes ácidos, mas para a função de reação corretamente, você precisa de bicarbonato de sódio. Você deve saber que o bicarbonato de sódio é 4 vezes mais forte do que o fermento em pó, de modo 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó é igual, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio equivalente a 2 colheres de chá de fermento em pó, etc.
  • Enquanto a quantidade que você usar bicarbonato de sódio como um substituto para o fermento é sempre de 1/4 do montante solicitado o fermento em pó, note que o volume de ácido varia de receita receita ingrediente.
  • 2
    Use um ingrediente ácido que complementa a sua receita. Como indicado acima, cada opção de substituição utiliza bicarbonato de sódio como base. No entanto, cada opção de substituição usa um ingrediente diferente de ácido. A reação entre o bicarbonato de sódio e ácido efetivamente neutralizar o gosto amargo de ácido (principalmente), então não há necessidade de se preocupar se, por exemplo, você acha que o uso de bicarbonato de sódio e vinagre seu bolo vai ter um sabor desagradável. No entanto, outros aspectos do ingrediente sabor ácido permanecem, de modo a tentar escolher um substituto, que complementa os outros ingredientes em sua receita.
  • Por exemplo, se você estiver fazendo cookies, é bom optar pelo método de bicarbonato de sódio e melaço, que dará a seus biscoitos melaço tom escuro e decadente.


  • 3
    Adicione o seu bicarbonato de sódio para os ingredientes secos e o ingrediente ácido ingredientes molhado antes de combinar as duas coisas. A reação entre os ingredientes que substituem o fermento vai começar assim que combinados e, finalmente, a reação vai diminuir e, eventualmente, ser esgotado. Devido a isto, é importante não combinar os dois ingredientes até pouco antes de colocar a farinha ou mistura no forno. Felizmente, a maioria das receitas de cozimento indicam que você tem que combinar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, etc.) e seus ingredientes molhados (ovos, baunilha, etc.) separadamente antes de combiná-los. Use isso a seu favor, adicionando bicarbonato de sódio para os ingredientes secos e seu ingrediente ácido para combinar seus ingredientes molhados pouco antes de colocá-los no forno.

    • substituição de receitas

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      Use 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada colher de chá trimestre de bicarbonato de sódio. Creme de tártaro é um ingrediente comum muito combinados numa proporção de 2 para 1 com bicarbonato de sódio, fazer um bom substituto para o fermento em pó. Embora o creme de si mesmo tártaro é um ingrediente seco, adicioná-lo aos ingredientes molhados como qualquer outro ingrediente ácida neste artigo.
    2. Opcionalmente, você pode criar e armazenar um fermento em pó substituto para uso posterior. Combine o creme de tártaro e bicarbonato de sódio na proporção de dois para um, como faria normalmente e, em seguida, adicionar a quantidade equivalente à quantidade de bicarbonato de sódio amido de milho adicionado. O amido de milho vai absorver a umidade do ar, impedindo que o bicarbonato de sódio e creme de tártaro reagir prematuramente.


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      Use 1 xícara de leite azedo por 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Outra combinação útil é o bicarbonato de sódio com qualquer forma de leite azedo como soro de leite, iogurte ou leite azedo. O sabor amargo destes ingredientes é o resultado do seu acidez, a mesma propriedade que causa a reagir com o bicarbonato de sódio e produzir o efeito de fermentação. Use 1/2 produtos lácteos copo por trimestre colher de chá de bicarbonato de sódio, ou, em outras palavras, 1 xícara por 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, etc.
    4. Desde que você deve usar um relativamente grande de laticínios para equilibrar o volume de bicarbonato de sódio, reduz o volume de outros ingredientes líquidos para acomodar o líquido extra. Por exemplo, se estiver a utilizar este método de substituição e você colocar 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio sobre os ingredientes secos, você precisa remover o leite 1/2 xícara em sua receita para compensar o fato de que você está adicionando 1/2 xícara de leitelho.


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      Adicione o vinagre 1/2 colher de chá ou suco de limão para cada colher de chá trimestre de bicarbonato de sódio. A reação entre o bicarbonato de sódio e vinagre ganhou fama através de inúmeros projetos feitos com vulcões de papel machê em feiras de ciências. A reacção funciona igualmente aqui. Basta adicionar os ingredientes molhados em uma proporção de 2 para 1 com o bicarbonato de sódio que você adicionar aos ingredientes secos e combinar como você faz normalmente. Como sumo de limão também é muito ácida, que pode ser usado em vez de vinagre.
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      Adicionar melaço de 3/8 de copo, melaço ou melaço por trimestre colher de chá de bicarbonato de sódio. Alguns adoçantes viscosos e grossos são ácidas e, portanto, reagir com bicarbonato de sódio. Melaço, xarope de ouro e melaço são boas escolhas se você deseja substituir o fermento em pó. Adicione 3/8 xícara de qualquer um destes em seus ingredientes molhados para cada colher de chá trimestre de bicarbonato de sódio que você adicionar aos ingredientes secos.
    7. Como no método anterior de leite coalhado, o volume de ingredientes ácidos é grande o suficiente para afectar a composição global da sua receita. Então, se você usar esse método, remover o líquido 3/8 xícara de sua receita por 3/8 melaço copo que você adicionar.
    8. Além disso, como o melaço é muito doce, é bom para reduzir a quantidade de adoçantes usados ​​em sua receita.

    dicas

    • Para bicarbonato de sódio também é conhecido como bicarbonato de sódio.

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