Como preparar uma salada Caesar desde o básico

4 partes:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Curativo
Salada
Croutons

Faça vestir fazer salada fazer croutons Adicionar variações

Uma salada Caesar não é uma salada Caesar, se nenhum curativo. Enquanto você pode usar uma loja comprou molho para salada, não há substituto para um molho caseiro feito com ingredientes frescos. Este artigo irá mostrar-lhe como fazer uma salada Caesar vestir desde o básico e como fazer toda a salada. Você também terá algumas idéias de variações, por exemplo, um frango salada Caesar.

ingredientes

curativo

50 ml (¼ xícara) de óleo vegetal
25 ml (2 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de vinho branco (ou suco de limão)
10 ml (2 colheres de chá) de mostarda Dijon
10 ml (2 colheres de chá) de pasta de anchovas (ou 2 a 4 filés de anchova)
2 dentes de alho (picados)
2 ml (½ colher de chá) de sal e pimenta
2 ml (½ colher de chá) de molho inglês
50 ml (3 colheres de sopa) de maionese baixo teor de gordura (ou 2 gemas de ovo)

salada

1 ou 3 cabeças romaine corações de alface
25 g (¼ xícara) de queijo parmesão ralado
75 g (copo ¾) Croutons

croutons

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
azeite 1 colher de sopa extra-virgem
1 fatia de pão rústico italiano
sal 2 colheres de chá
½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
¼ colher de chá de pimenta caiena solo

parte 1Faça vestir

Esmaga pasta de anchova e alho em uma tigela pequena usando as costas de um garfo. Para se ter um penso com um sabor não tão intensa, use de anchovas, que são embalados em óleo. Escorra 2 a 4 filetes que são óleo e alho antes de adicionar pícalos.

Você pode fazer a vestir-se um dia de antecedência. Mantenha-o em uma jarra ou a garrafa na geladeira.

Misture o óleo, o queijo ralado, vinagre, mostarda, sal, pimenta e molho Worcestershire. Você pode usar um garfo ou pequeno batedor para fazer isso. Para ter mais molho com sabor de limão, use suco de limão espremido na hora, em vez de vinagre branco.

Lentamente, adicionar a maionese. Mantenha mexendo até vestir torna-se cremoso. Para se ter uma limpeza mais tradicional, use 2 gemas de ovo. No entanto, tenha em mente que comer ovos crus coloca você em maior risco de doenças transmitidas por alimentos.

Para fazer ovos crus mais seguro para a sua saúde, sancóchalos (shell) durante 1 minuto e depois enfríalos em água fria. Quebre os ovos, separando as claras e gemas e usa somente as papilas.

Teste e tempere com sal, pimenta e vinagre ou suco de limão, conforme necessário. Algumas pessoas, como os pensos são mais salgado, enquanto outros, como que são mais ácidos. Dê sabor temperos e adicione mais sal, pimenta e vinagre ou suco de limão até obter o sabor que você preferir. Ponha de lado quando terminar de vestir.

parte 2fazer salada

Corte a base de alface e descartá-las. Separa-se cuidadosamente as folhas de modo a que eles não estão juntos. Neste ponto, você também pode remover e descartar folhas danificadas ou murchas.

Para ter uma salada mais clássico, use os corações de alface. Você não tem que cortá-los em pedaços pequenos. Isso é o que trouxe as saladas originais.

Lavar e secar o alface bem. Lavar as folhas individualmente com fresca e atual para remover toda a água suja. Dales apertando as folhas secas e, em seguida, pat suavemente com uma toalha de papel. Você também pode secá-las com um spinner salada.

As folhas devem ser seco. Salada não vai aderir a uma alface molhado.

Corte a alface em pedaços pequenos. Empilhar as folhas e corte-os ao meio longitudinalmente. Em seguida, as folhas cortadas em tiras de 5 cm (2 polegadas) de largura.

Se você usar corações alface romana, você não precisa fazer isso.

Coloque a alface em uma tigela grande. Você vai ter que mexer a salada na tigela, portanto, certifique-se que é grande o suficiente. Se você pretende adicionar quaisquer ingredientes adicionais, certifique-se o recipiente é grande o suficiente para também se encaixam.

Adicione o queijo e croutons parmesão ralado para uma tigela com a alface. Comece com 25 g (¼ xícara) de queijo e 75 g (¾ xícara) de croutons. Você pode usar um pouco mais ou um pouco menos, dependendo de suas preferências.

Se você não tem nada de queijo parmesão ou simplesmente não gosta, tente outro queijo branco e duro, por exemplo, Queijo Romano.
Considere fazer seus próprios croutons a partir do zero. Consulte a próxima seção para saber como preparar croutons.

Despeje o molho antes de servir a salada. A quantidade de vestir você colocar depende de suas preferências. No entanto, parece que a maioria das pessoas preferem adicionar vestir apenas o suficiente, então revestir levemente as folhas e não se acumula no fundo.

Se você adicionar o molho croutons muito em breve ser embebidos.
Se você fez a salada com bastante antecedência, coloque o molho e salada em recipientes separados na geladeira.

Atire a salada até que a alface é coberto com molho. Utilizar um par de pinças para salada para levar algum alface no fundo do recipiente. Alface leva ao topo da salada e, em seguida, solte com cuidado. Continue a tomar parte inferior alface do recipiente e passá-la para o topo até que as folhas são levemente revestidas com closet.

Sirva imediatamente. Uma vez que você despeje o molho, a salada não pode ficar por muito tempo ou se tornar piegas. Se você assistir os hóspedes em uma festa, considerar em primeiro lugar a salada de separar em porções individuais e em seguida, decore cada placa. Então saladas terá uma apresentação agradável.

Considere decorar porções individuais com fatias de limão.

parte 3fazer croutons

Preaqueça o forno a 232 ° C (450 ° F). Croutons planeja fazer até 30 minutos antes de servir a salada que você pensa. Croutons precisar de algum tempo para esfriar.

Corte o pão ao meio no sentido do comprimento, e retire o córtex. Comece por cortar o pão ao meio, assim como você faz com um sanduíche. Em seguida, use uma faca para remover a crosta. Tente manter intacto o pão possível. Retire a casca vai dar um belo croutons e até mesmo textura. Ele também irá ajudar se você cozer mais uniformemente.

Corte o pão em cubos de 0,6 cm (¼ de polegada). Começar a cortar o pão em fatias. Depois de várias fatias empilhadas uma em cima da outra, e cortadas em pedaços menores.

Derreta um pouco de manteiga. Você pode fazê-lo no fogão ou no microondas usando uma panela pequena. Tenha cuidado para não superaquecer a manteiga, mas comecem a dourar.

Mix de manteiga derretida eo azeite em uma tigela grande. Passe a manteiga derretida em uma tigela grande e adicione o azeite. Revuélvelos usando um garfo. Certifique-se o recipiente é grande o suficiente para acomodar os croutons.

Adicione os croutons dentro da tigela e mexa até revestidos. Use um par de pinças para salada para levar croutons fundo do recipiente e passá-los para o topo, como você fez com a salada. Continuar fazendo isso até que os croutons são uniformemente coberto.

Tempere com croutons sal, pimenta caiena e pimenta preta. Adicione os temperos no recipiente e croutons ainda mexendo até revestido uniformemente.

Distribui croutons em uma assadeira de 30 por 45 cm (12 por 17 polegadas). Certifique-se de distribuir uniformemente em uma única camada em uma bandeja. Se Croutons não se encaixar na assadeira, você não deve empilhar. Em vez disso, assar em lotes separados.

Asse os croutons por 10 minutos ou até dourar. Quando estiver pronto, retire-os do forno e deixe esfriar. Adicioná-los à sua salada, uma vez que são refrigerados.

parte 4Adicionar variações

Adicione um pouco de frango grelhado para lhe garantir uma salada Caesar de frango. Desgasta quase 450 g (1 libra) de peito de frango até que sua espessura é de cerca de 5 ml (1/8 de polegada). 1 colher de sopa temperado com molho Caesar, sal e pimenta (a gosto). Grelhe o frango por 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe o frango fresco, em seguida, corte em tiras finas do tamanho de uma mordida. Adicionar a salada de frango.

Tentar camarão então você tem salada Caesar com frutos do mar. Pela, limpo e lavado 450 g (1 lb) de camarão médio. Escove o camarão com azeite e misture 1 colher de sopa de tempero camarão (mostrado abaixo). Mantém em um camarão jar temperos. Coloque o camarão em espetos e assado na grelha por 2 minutos em ambos os lados. Vamos camarão fresco e, em seguida, adicioná-los à salada. Para camarão tempero que você precisa:

2 ½ colheres de sopa de páprica
sal 2 colheres de sopa
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta preta
pimenta caiena 1 colher de sopa
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco

Tente carne grelhada, se você não gosta de frango ou frutos do mar. Pré-aqueça sua grade (calor elevado em uma grade em fogo médio por dentro e por uma grade do gás). Misture um pouco de molho Worcestershire, vinagre balsâmico e azeite extra virgem em uma tigela pequena. Escova esta mistura em ambos os lados de uma folha de espessura de 3 cm (1 polegada) da carne lombo (cerca de 700-900 g). Marinar a carne durante 10 minutos e, em seguida, ASALA grelhado de 4 a 6 minutos de cada lado. Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte a carne em fatias finas com um ângulo inclinado. Enfeite a salada com carne fatiada.

Considerado mais tempero antes de grelhar a carne carne grelhada com tempero ou uma mistura de pimenta e sal grosso.

Experimente a salada com couve em vez de alface. Toma 1 a 2 cachos couve e cortar caules grossos para o centro. Empilhar várias folhas e enrole como um rolo de canela. Cortar o rolo em fatias finas (a largura não deve ser maior do que o dedo). Desenróllalas e embaralhe-os no recipiente. Repetir este processo com o resto das folhas.

Considere outros Additions- no entanto, lembre-se que deve ser algo simples. O destaque de um molho de salada Caesar deve ser. Se você adicionar muitos sabores, a salada será muito sobrecarregado. Limite-se a colocar uma ou duas adições. Atenha-se aromas lácteos (por exemplo, grão de bico branco) ou sabores azedos (por exemplo, alcaparras).

Tente outro tipo de queijo para enfeite. Em vez de usar o queijo parmesão, considerar o uso de outro tipo de queijo, por exemplo, queijo azul ou gorgonzola. Para ter um suco de limão sabor mais usado de limão espremido na hora, em vez de vinagre branco.

dicas

Para fazer esta salada é uma refeição completa, adicione o camarão ou fatias de frango grelhado. Você também pode adicionar Seared atum albacora em cima depois de servir. Grandes porções utilizadas para esta alternativa.
Um grande romaine cabeça ser suficiente para quase quatro. Duas cabeças também pequenas. Portanto, de acordo planejadas de acordo.
Coloque azeite no refrigerador diversas horas antes de se vestir. óleo frio é mais espessa e isso vai permanecer solidários com a vestir ao fazer a mistura.
Como você ter uma ideia da receita, sinta-se livre para usar mais ou menos de determinados ingredientes, a fim de se adaptar ao seu próprio gosto. Por exemplo, você pode adicionar mais alho ou menos anchovas.

avisos

A receita original pede cru uso gemas de ovos, o que poderia levá-lo a uma intoxicação alimentar. Para reduzir o risco de salmonelas, usa ovos pasteurizados grau A ou AA.
As mulheres grávidas, crianças pequenas, crianças e pessoas com problemas de saúde não devem comer ovos crus.