Congelamento cenouras: 12 Steps (com fotos)

3 partes:Prepare as cenouras cenouras Blanch cenouras congeladas

Se você tem mais cenouras que você pode usar no curto prazo, considere congelá-los por longos períodos de armazenamento. Para congelar cenouras, você deve dividi-los e lavar as bactérias potencialmente prejudiciais antes de finalmente colocá-los no congelador. Aqui você vai encontrar como.

parte 1

Prepare as cenouras

Use cenouras em boas condições. Escolha cenouras frescas que são jovens, suave e livre de manchas.

cenouras médias geralmente funcionam melhor. As cenouras reais "Baby" são uma pequena variedade de cenoura que normalmente não retém o seu sabor tão bem durante o processo de congelamento, mas tecnicamente, também pode ser utilizado para este.
Se possível, escolha cenouras foram colhidas fresco. Se você não pode congelar cenouras imediatamente após a colheita, você deve refrigerar até que você pode congelá-los.
Não use cenouras que são demasiado macio ou tenham secado.

Lave as cenouras. cenouras tamanho ou lave em água corrente para remover a sujeira.

Se você usar cenouras colhidas a partir do seu próprio jardim, você terá que lavá-los com uma bucha de vegetais para a terra removerles.

Se você usar cenouras compraram, lave em água morna corrente fria é geralmente suficiente para limpá-los.

cenouras parte em pedaços pequenos. Use uma faca para cortá-las em fatias ¼ de polegada (6,35 mm).

Use um descascador de legumes para descascar a casca, revelando assim a pele laranja brilhante abaixo.

Corte as pontas. Use uma faca para cortar cerca de ¼ de polegada (6,35 mm) em ambos os lados. Eliminá-los.

Corte o resto da cenoura cortada ¼ de polegada (6,35 mm). Você também pode cortar as cenouras em tiras finas julienne estilo, mas as fatias são geralmente mais fáceis de executar.

Se você decidir usar cenouras "bebê" não é necessário para os tribunais.

parte 2

cenouras Blanch

Ferva água em uma panela grande. Encha cerca de 2/3 do pote com água e deixe ferver em fogo alto.

A água deve ser deixado para ferver completamente.
Se você não tem um pote que é grande o suficiente para armazenar todos os itens cenouras, trabalhando em lotes. Concluir o processo de branqueamento para cada lote antes de iniciar a próxima.

Prepara-se uma grande recipiente de água de gelo. O recipiente de água gelada deve ser pelo menos o mesmo tamanho que o recipiente de água a ferver. Adicionar uma bandeja de gelo, cerca de 12 cubos para a tigela e encher 2/3 do que com o mínimo de água gelada.

É importante que você lista a água gelada antes de iniciar o processo de branqueamento as cenouras.

Se você trabalha em lotes, você provavelmente terá que adicionar mais tempo de gelo se você notar que a primeira rodada de gelo começa a derreter.

cenouras Escalda em água fervente. Transferir cenouras preparados à água fervente e cozinhe por alguns instantes.

cenouras cortadas deve levar apenas 2 minutos. Cenouras "Baby" vai levar cerca de 5 minutos.

Blanch restringe certas enzimas naturais e bactérias na cenoura, que impede a mudança de cor, perdem o seu sabor ou valor nutricional.

Você pode reutilizar com segurança a água para escaldar até cinco vezes diferentes, mas você provavelmente terá que adicionar mais água quente para a panela com o passar do tempo.

cenouras rapidamente transferida para água de gelo. Assim que você passar o tempo, use uma escumadeira para colher as cenouras pote e colocá-los no recipiente com água gelada.

Permitir que as cenouras permanecer na água gelada para a mesma quantidade de tempo que eles estavam na água fervente. Geralmente, isto significa que as cenouras cortadas devem ser arrefecida durante 2 minutos e cenouras "bebé" durante 5 minutos.

Frescos cenoura é essencial porque ele pára o processo de cozimento. Você não quer que as cenouras são cozidos.

Cenoura seca. Cenouras transferido para um coador e deixar escorrer durante vários minutos.

Alternativamente, você também pode remover a água-los com uma escumadeira e deixe-os secar em várias camadas de papel toalha.

parte 3

cenouras congeladas

Espalhe cenoura no papel do cozimento. Coloque as cenouras em uma camada de papel manteiga, certifique-se que eles não se tocam ou sobreposição.

Se as cenouras se sobrepõem, eles acabam furando depois de ser congelado. Esta etapa é feita pelo simples fato de que a cenoura evitar degola juntos no freezer, tornando mais fácil a pesá-los e deshelarlas mais tarde.
Se você não tem espaço suficiente no papel manteiga para todas as cenouras, usa várias folhas de papel manteiga ou fazer esta etapa em lotes.

cenouras pré-congelados. Coloque as cenouras papel manteiga no congelador por 1 ou 2 horas, ou até que as cenouras são congelados.

Resfriamento rápido cenoura é uma etapa opcional. Se você pretende usar um saco inteiro ou recipiente de cenouras para o primeiro, não é necessário que o congelamento individualmente. Se você não planeja usar o lote inteiro para o primeiro, no entanto, o pré-congelamento vai impedir que grudem umas nas outras quando o congelamento para armazenamento a longo prazo.

Cenouras foram congelados uma vez que você não pode cortar ou quebrar-los com uma faca.

Transferir cenouras para um recipiente que é seguro para uso no congelador. Slides cenouras assadeira com uma espátula plana e transferi-los para um recipiente de congelador plástico ou um saco de plástico hermeticamente fechado com segurança congelador.

Se você vai usar um recipiente de plástico, verifique se você tem pelo menos ½ polegada (1,25 cm) de folga entre cenouras e a tampa do recipiente. Ela expande alimentos a congelar, eo espaço extra permitirá que as cenouras para expandir o que for necessário.

Se você usar um saco plástico, certifique-se de obter o máximo de excesso de ar quanto possível antes de selar o saco. Use um aferidor do vácuo, se você tiver um.

Os recipientes de vidro não são recomendados porque eles tendem a rachar e quebrar no congelador.

Rotular o recipiente com a data atual assim você sabe, no futuro, quanto tempo eles têm sido armazenado suas cenouras.

Congelá-los até que esteja pronto para uso. Cenouras manter a sua qualidade para cerca de 9 meses em um regular sacos de congelação ou recipientes de plástico comum.

Se você vai usar um vácuo saco selado e cenouras vai manter no freezer, cenouras durar cerca de 14 meses sem perder qualidade.

cenouras congeladas podem ser utilizados para pratos cozinhados melhor do que para pratos frescos.