Como preparar um ristretto (espresso)

Ristretto é uma metade de uma dose única de café expresso (cerca de 15 ml ou 0,5 onças). Em outras partes do mundo, é conhecido como "curto preto" e simplesmente como "curta" na Itália. Não sendo de um expresso todo, normalmente uma textura mais densa e café xaroposo.

passos

1
Obter alguns grãos de café recém-torrado. Creme Express é porque gases CO2 contido nos grãos e estas desaparecem como os grãos são menos fresco. O estilo tradicional do norte da Itália é o assado médio, enquanto que no sul da Itália é tradicional grão queima e aparência oleosa. Os kernels mais queimadas realçar o sabor torrado, enquanto o resultado de torrefação média e mais suave em um tom mais doce e floral. O sabor de grãos torrados menos desbota mais rápido, por isso é provável para obter um resultado mais consistente a partir de uma torrefacção escura. Experimente!
  • 2
    Há três opções para se preparar um verdadeiro ristretto.
  • 3
    A maneira fácil
  • 4
    Moer os grãos de café, como sempre, não modifique os graus de moagem e compressão.


  • 5
    Ligue a máquina e impedi-la quando você tem um 15ml (0,5 oz) de café (aproximadamente 15 segundos).
  • 6
    A forma melhorada


  • 7
    Mói o café como de costume, mas esmagá-lo, em vez mais difícil do que o habitual
  • 8
    Ligue a máquina e impedi-la depois que eles saem cerca de 15 ml (0,5 onças) de café (aproximadamente após 20 ou 25 segundos).


  • 9
    O melhor de formas
  • 10
    Moer os grãos de café deixando-os mais finos do que o normal, não deixe que o resultado da moagem continua como de costume, e comprime o aroma do café.
  • 11
    Coloque o aparelho e pará-lo após a obtenção de um 15ml (0,5 oz) de café (cerca de 25 segundos) para cima.

    • dicas

    • A melhor das maneiras lhe dar resultados em um gosto do café mais ricos do que expressa básico, e fazer você se sentir como se tivesse feito um trabalho melhor para obter um ristretto real.
    • Só o melhor das maneiras é obtida uma verdadeira ristretto.
    • A maneira mais fácil é útil apenas para aqueles que a franqueza não variar.

    avisos

    • Cuidado que é muito amargo para seguir o melhor dos caminhos, deixe a sua máquina precisa para atingir a temperatura certa antes de derramar um ristretto fina chão!
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