Como fazer milho assado

4: Métodos

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Os assados ​​de milho são o acompanhamento perfeito de verão. Barato, fácil de preparar e gosto muito são. Existem três formas comuns de milho assado, mas o método mais fácil é simplesmente deixá-los com folhas que prendem o calor e umidade.

método 1
as folhas
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Escolha bem o milho. Pesquisa, de preferência, num mercado de agricultores, o milho mais frescos que estão a começar a amadurecer. Escolha aqueles com folhas verdes brilhantes e fortemente ligado à espiga. Caules deve ser amarelo-claro e as extremidades do cabelo castanho claro. Enquanto você estiver no mercado, não tenha medo de descascar deixa o suficiente para ver um par de fileiras de grãos. Sua cor deve ser branca ou amarela pálida, deve ser agradável e gordura, e em linha reta e juntos formam linhas de uma ponta da orelha à outra.
  • O concurso e milho doce estão cheios de açúcares caramelizarán natural e vai ser bonito no calor do grill. Como o milho amadurece, eles se tornam muito menos saborosos amidos.
  • Se a orelha tem uma camada de folhas de uma espessura invulgar, remover 2 ou 3 folhas fora antes de continuar.
  • 2
    grade de pré-aquecimento. Pré-aqueça o grelhador a temperatura média-alta de 180 a 200 ° C (350 a 400 ° F). Para usar um grelhador a carvão, coloque uma camada uniforme de carbono e calor até que fique cinza.
  • A melhor maneira de aquecer uma grade do gás está apto a temperatura elevada e, em seguida, para baixo para a temperatura desejada. Assim, a rede permanecerá quente.
  • 3
    Mergulhe o milho (opcional). Neste ponto, você pode aproveitar as espigas de milho em água fria para aumentar a sua suculência e fazer as folhas queimam menos. Mergulhe as orelhas completamente e deixá-los de molho por cerca de 15 minutos. Em seguida, agitar o excesso de umidade.
  • Se você não gosta do cheiro de folhas de milho queimados, deixe de molho 30 a 60 minutos. Muitas pessoas não mente o cheiro ou mesmo se divertir.
  • 4
    Fotos marcadas manteiga e aromatizante (opcional). Não haverá diferença no sabor real do milho se você adicionar o tempero deles agora ou esperar até que estejam cozidos. Se você escolher a primeira opção, tirando as folhas suficientes para expor os grãos. Espalhe com azeite ou manteiga em temperatura ambiente com um pincel e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas aromas (ou tente estas opções sofisticadas.) Coloque a folha de corte para trás sobre o feijão.
  • Tirar os pêlos e eliminá-los imediatamente antes da temporada eles.
  • Não derreta a manteiga em primeiro lugar. Isso pode torná-lo mais difícil de furar ervas.
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    Asa do milho. Amarre um pedaço de corda ou uma folha solta na ponta das folhas de modo que não vai descascar fora da espiga. Coloque o milho em uma grelha levemente untada com óleo, ou um pouco acima dos carvões para dar menos tempo de cozedura ou mais longe dos carvões para nível para reduzir o risco de queimadura. Feche a grelha e cozinhe 15 a 20 minutos. Dar a volta a cada 5 minutos ou assim. Verifique se eles estão prontos quando eles começam a se formar marcas de carbono na forma de grãos nas folhas e estes começam a afastar-se da ponta. Se os grãos não se sentir concurso quando perfurado com um garfo, não há problema se você deixar o milho até que as folhas são pretas.
  • Tenha cuidado para não emparelhar o milho, mas vai se tornar macias e moles. Se você pode dobrar o ouvido facilmente com suas mãos, provavelmente você está cozido.
  • Você também pode cozinhar o milho diretamente sobre as brasas. Neste caso, eles estarão prontos quando as folhas estão completamente queimado. Vê-los com freqüência para evitar a queima.
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    Servir. Com um par de pinças ou uma luva de forno, retire o milho do calor. Cubra suas duas mãos com luvas de cozinha ou um pano e retira as folhas de cima para baixo. Servir de milho, enquanto eles ainda estão quentes.
  • Tenha cuidado. O ouvido é dentro das folhas pode ser muito quente.
  • Se não sazonaste o milho antes, servi-los com manteiga, sal e pimenta.
  • Se eles estão algumas cinzas para o milho, basta lavar com água morna.
    • método 2
    com folha
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    Siga esta receita para fazer grandes porções. A folha vai manter o milho quente por mais tempo. Se você estiver indo para fazer um grelhado para um grande partido, punho primeira milho enrolado em folha de alumínio e, em seguida, deixá-los envolto enquanto você terminar de cozinhar o resto.


  • 2
    Mergulhe o milho (opcional). Alguns cozinheiros gostam de embeber o milho antes de grelhar. Se você decidir mergulhar, mergulhar completamente todos os ouvidos em uma panela ou tigela com água fria cerca de 15 a 20 minutos. Isso permitirá que os grãos vão absorver mais umidade e gordo e suculento. Quando tiver terminado o tempo de imersão, raspar o excesso de umidade com uma toalha de papel.
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    Pela milho. Começando pelo topo, descascar e remover todos deixa pêlos das orelhas e eliminá-los. Se houver alguma sujeira no feijão, lave-os.
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    grade de pré-aquecimento. Pré-aqueça grelha para assar até à temperatura média-alta de 180 a 200 ° C (350 a 400 ° F).
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    Prepare o milho para assá-los. Espalhe feijão com manteiga ou azeite e tempere com sal e pimenta ou Estas opções de haute cuisine. Enrole cada espiga de milho em um quadrado de papel alumínio e virar as extremidades para fixá-los, como um papel de bala.
  • Se preferir, você pode esperar até que o milho é cozido à manteiga agregarles e ervas.
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    Asa do milho. Coloque na grelha pré-aquecido o milho enrolado em folha de alumínio. Cobrir a grelha e deixe cozinhar 15 a 20 minutos ou mais. Roll-los ocasionalmente com pinças de cozinha para evitar a carbonização de um lado.
  • Você pode testar se eles estão prontos perfurar um grão com um garfo. Você deve se sentir concurso e liberar um líquido claro.


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    Servir. Remova o milho da grade com luvas de forno ou pinças. Cuidadosamente raspar a folha. Eles vão ser muito quente! Sirva imediatamente.
    • método 3
    milho assado sem folhas
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    Siga esta receita para dar um sabor defumado. O milho assado sem folhas não ser tão suculenta como as outras opções e o risco de queimar através run esquecimento. No entanto, se feito corretamente, o feijão vai absorver um monte de sabor da grelha e caramelizarán, ficando com uma doçura smoky.
    • Além disso, é o método mais rápido para assar o milho.
  • 2
    grade de calor para médio-alto calor. É melhor temperatura de meia grelhar se a primeira tentativa. Uma vez que você tem uma idéia de como eles devem ser, você pode usar altas temperaturas para grelhar mais rápido.
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    Pela milho. Pela folhas e raspar os pêlos. Os cabelos vão queimar na grelha, por isso não é necessário que você levá-los todos.
  • 4
    Grelhe até manchas marrons dourados aparecer. Coloque o milho no topo de uma grade, se você tiver um, para evitar a queima. monitores de milho de perto e vales em torno de vez em quando. Os grãos são lavados e, em seguida, tornar-se castanho para caramelizar. O milho estará pronto quando eles têm muitas manchas castanho claro, mas a maioria permanece amarelo.
    • método 4
    receitas manteiga experientes
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    manteiga de churrasco. Para fazer um delicioso variante de manteiga regular, tentar fazer com que esta manteiga churrasqueira para servir com milho assado. Vai dar um toque extra de sabor a milho assado com perfeição e certamente vai impressionar os convidados. Você vai precisar de:
    • 2 colheres de sopa de óleo de canola
    • 1/2 cebola roxa pequena, picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 colheres de chá de colorau espanhol
    • 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó
    • 1 colher de chá torrado sementes de cominho
    • 1 colher de sopa de ancho chile em pó
    • água 1/2 xícara
    • 1 1/2 barras de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
    • 1 colher de chá de molho Worcestershire
    • Sal e pimenta do reino
    • Adicione o óleo e aqueça uma frigideira média em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola eo alho e frite por 2 a 3 minutos, até ficar macio. Adicione todos os temperos na panela e mexa para misturar. Adicione a água para a panela e continue cozinhando por 1 ou 2 minutos até que a mistura engrosse. Retire a panela do fogo.
    • Combine a manteiga, o molho inglês e mistura de especiarias em um processador de alimentos. Adicione sal e pimenta. Em seguida, entregá-lo a uma tigela pequena e deixe esfriar na geladeira pelo menos 30 minutos. Isto irá permitir que os sabores para fora. Tirá-lo da geladeira 10 minutos antes de servir.
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    Manteiga e maionese de limão. Este maionese manteiga e limão dar-lhes um toque ácido para milho torrado e é certo deixar sua família e amigos a pedir mais. Você vai precisar de:
  • 1 stick de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 limão ralada
  • fatias de limão para servir
  • Em um processador de tigela ou alimentos, misture a manteiga, maionese, cebola em pó e raspas de limão. Coloque em uma tigela pequena e deixe esfriar na geladeira por meia hora.
  • Quando você ter cozinhado o milho, temperada generosamente com manteiga e sirva com uma fatia de limão.
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    manteiga de ervas. Esta é outra ótima maneira de dar vida ao milho assada e é muito fácil de fazer. Apenas misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a manteiga em uma tigela pequena e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos antes de servir. Estes são os ingredientes:
  • 2 varas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara picada ervas frescas, como manjericão, cebolinha ou estragão
  • sal kosher 1 colher de chá
  • pimenta do reino
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    manteiga de cebolinho e alho. Alho e manteiga são parceiros perfeitos, especialmente quando combinada com milho assado. Simplesmente esmaga esses poucos ingredientes simples em uma tigela pequena até ficar bem misturado e depois untado de manteiga de milho quente para criar uma guarnição maior. Estes são os ingredientes:
  • 2 varas manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresco picado
  • 2 dentes de alho picados
  • sal kosher 1/2 colher de chá

    • dicas

    • Se é muito difícil de remover pêlos milho, mais simplesmente cortado com uma tesoura.
    • Considere o seu próprio crescimento milho para disponibilizar o milho mais frescos e mais saborosos!

    avisos

    • O milho assado é muito quente. Não tente desembrulhar muito cedo, mas você vai queimar os dedos. Tentar passá-los por água quente para esfriar um pouco.
    • Sem remojes o milho em água salgada e açucarada. Isto torna-se duro e seco.

    Coisas que você precisa

    • grade
    • papel alumínio
    • tigela grande
    • pinça
    • luva de forno
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