Como fazer Adana Kebab: 9 etapas (com fotos)

Adana kebab é um prato de carne moída temperada chamado em referência Adana, a quinta maior cidade da Turquia. Em Adana é conhecido simplesmente como kiyma kebab (kebab de carne moída). A palavra kabab é derivado de uma raiz árabe ou persa, que originalmente significava carne frito, não grelhados. Muitas pessoas estão mais acostumados a comer um kebab (shish, na pronúncia) sis, sis como meios espeto ou a bandeira, mas esta receita não necessita deles. Embora se você quiser se juntar a sua Adana Kebab em bandarilhas, você pode comprar alguns espetos de madeira de cerca de 80 cm de comprimento e cerca de 2 cm de diâmetro. É tradicionalmente servido com bebidas também na região da Anatólia, como ayran (preparado com iogurte líquido), ou Salgam (suco de nabo), ou raki (a bastante forte licor à base de anis turco). O prato pode ser servido no pão pita apresentação roll, em que a carne é envolvido com legumes (duro, também conhecido como sokum) - Esta apresentação é para quando você comer mais rápido, embora a carne e os vegetais precisam ser preparados na hora.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa
Relacionados

ingredientes

Faz 4 kebabs retangular de 20 cm x 5 cm (8" X 2".)

500-700g (1 1/4 lb) de carne molida- tradicionalmente o prato é preparado com carne de cordeiro misturado com a gordura (de preferência alcatra cordeiro) numa proporção de 1: 5- também pode usar borrego e carne de peças igual, ou carne apenas se é mais fácil de obter.
1 cebola.
1 pimentão vermelho (ou temperos em pó equivalente ou flocos).
1/2 colher de sopa de coentro.
1/2 colher de sopa de cominho.
1 colher de manteiga.
1 colher de sopa de Biber (turco pimentão vermelho colar).
Um pouco de azeite.
Sal e pimenta a gosto.

passos

Coloque a carne moída em uma tigela. Se você usou a metade carne e metade do cordeiro, misturá-los um pouco.

pique finamente cebola e manteiga e adicione-os à carne. também acrescenta cominho, coentro e Biber.

Cortando o colorau puré grosseiramente e fazê-lo utilizando uma varinha mágica. Se você não tem varinha mágica eu posso simplesmente cortá-la em pedaços pequenos.

Mexer em puré para a tigela com a carne.

Adicione sal e pimenta.

Amasa carne moída.

carne moída Divide kebabs quatro tamanho retangular e iguais.

Se você usar um longo para a apresentação de espeto kebab, você não precisa dar a forma rectangular, mas simplesmente corrigi-lo ao longo da bandeira como mostrado.

Cubra o contra-filé com azeite de oliva.

ASA seus kebabs no forno, em um grill elétrico para grelhador a carvão interior ou exterior. No forno levará cerca de 15 minutos para ser listos- no grelhador eléctrico interno somente ser de 5 minutos.

dicas

Como o resultado placa temperado depende da quantidade de biber você adicionar à carne. Se você gosta de comida picante, em vez de este colar pimento você pode adicionar um tempero em pó mais forte ou flocos.
Para fazer em casa Biber, liquefaz cinco grandes pimentão, jalapenos duas médias e duas colheres de sopa de sal. Loja em um frasco com uma leve camada de azeite para o topo, e colocá-la firmemente coberto no refrigerador.
O fatiamento é melhores kebabs ao meio para fazer cozinhar mais fácil e evitar trocen quando se deslocam de um lugar para outro.

tradicional apresentação

Este prato pode ser servido muito bem com pão, arroz ou salada. A tradicional apresentação exigem Adana Kebab servir-se uma camada de pão pita cortada ou lavas, com salada de cebola guarnecido com rhus sumac ou, tomates vermelhos assados em quatro, e pimentão verde, todos juntos em uma grande placa branca. Você também pode incorporar ingredientes como limão, hortelã e salsa sobre os pratos de lado para contrariar o sabor da gordura da carne.

É melhor do que perder um pouco de sal exagerar. Diners pode sempre adicionar mais no final.