Como comprar ovos

Comprar ovos pode ser uma tarefa fácil, deixando apenas você tomar uma dúzia de ovos quebrados e pronto. Mas isso é algo que todo bom cozinheiro deve saber mais, pois há muitas coisas a considerar ao escolher ovos. Aqui nós damos-lhe dicas para comprá-los.

passos

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Decidir que tipo de ovos precisam. A maioria das pessoas comprar ovos de galinha, mas existem outros tipos de ovos disponíveis em lojas e mercados que possam melhor atender às suas necessidades.
  • ovos de peru são semelhantes no que diz respeito à nutrição e sabor aos ovos de galinha, mas são maiores. Uma vez que é difícil de produzir em escala comercial, geralmente não estão disponíveis.
  • ovos de pato: estes ovos são mais proteína na clara e mais gordura nas gemas, por isso não é recomendado substituir ovos de galinha, a menos que você pode ajustar em conformidade.
  • Ovos de ganso: Estes têm mais conteúdo de gordura do que de frango, e pode ser usado para pratos mais carnudos, mas não são bons para fritar.
  • ovos de avestruz: Estes ovos grandes são normalmente abertos cuidadosamente com um martelo. Quando você faz ovos mexidos, a textura é ovos de galinha claro e macio, e tem um sabor mais suave e ligeiramente doce.
  • Ovos de codorna: gosto de ovos de galinha, mas por ser tão pequenas que podem ajudar a fazer apresentações únicas. Também é difícil de abrir sem quebrar a gema. Às vezes, eles são comidos crus no sushi.
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    Familiarize-se com a forma como os ovos são classificados em sua área. A maioria dos países têm sistemas de classificação de ovos de galinha, geralmente com base no peso. Dê uma olhada na próxima seção para encontrar informações em vários locais onde diferentes padrões utilizados pelos consumidores para comprar ovos é.


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    Saiba mais sobre os padrões de ovos "premium".
  • ovos orgânicos geralmente vêm de galinhas alimentadas (com poucos ou nenhuns pesticidas e herbicidas, sem organismos geneticamente modificados, ou transgênicos) alimentos orgânicos. Também não são tratadas com antibióticos a menos que necessário para controlar a infecção. Elas são dadas acesso ao ar livre, pelo menos, uma parte do ano, embora isso não significa que você ir ao ar livre.
  • Os termos "fazenda" ou "galinhas de curral" geralmente não são regulados por órgãos apropriados, o que significa que qualquer um pode rotular qualquer ovo como "fazenda", independentemente de como você tem sido a criação de galinhas. A melhor maneira de saber como são criadas galinhas está comprando ovos em uma fazenda que você pode visitar com seus próprios olhos.
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    Se você estiver indo para consumir ovos crus, procure ovos pasteurizados. Isso irá ajudá-lo a evitar intoxicate com um massa de biscoito cru, maionese caseira, uma gemada ou qualquer prato que contenha ovos crus ou levemente cozidos.


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    Pesquisar os dados numéricos no pacote. Esta é a época do ano em que os ovos são coletados. Se você quer ovos frescos tentar encontrar o mais próximo da data de uns data de compra.


    • padrões de classificação

    ovos dos EUA

    1. embaladores de ovos pode optar por usar o USDA sistemas de classificação voluntária (Departamento de Agricultura, por sua sigla em Inglês). ovos embalados que seguem o sistema de classificação USDA tem uma etiqueta na caixa de ovos e sua classificação.
    2. embaladores de ovos que não participam no sistema de classificação USDA vender seus produtos sem o selo USDA. Eles normalmente são monitoradas por agências estatais.
    3. O tamanho dos ovos em US Baseia-se em peso por dúzia. Atualmente, os seguintes tamanhos de ovos vendidos:
    4. Jumbo: 30 oz
    5. Extra grande: 27 oz
    6. Grandes: 24 oz
    7. Médio: 21 oz
    8. Pequenos: 18 oz
    9. Minúsculos: 15 oz
    10. A classificação dos ovos baseia-se na concha de qualidade e interior do ovo. As seguintes classificações de ovos vendidos:
    11. AA: gema de ovo não tem defeitos e é alto. Ele mantém sua forma redonda quando o ovo é rachado. A gema é espessa e firme. Bud, clara e relativamente casca do ovo não têm defeitos.
    12. A: a gema de ovo mantém a sua forma redonda e é alto. A empresa é razoavelmente clara. gema de ovo, casca relativamente clara e não têm defeitos. Estes são os mais ovos vendidos em supermercados.
    13. B: a gema de ovo pode ser um pouco plana e clara não é tão forte. A concha pode ter pequenas manchas. Eles quebraram shell.
    14. Armazenamento: comprar ovos refrigerados na loja. Conservar refrigerado ovos em sua caixa original, no máximo, 5 semanas após a sua compra.

    ovos canadenses

    1. ovos canadenses são classificados por tamanho muito como eles fazem em os EUA, a diferença é que o peso é dado no sistema métrico. ovos canadenses são vendidos a partir pequena para tamanhos enormes. O tamanho de um pequeno ovo é inferior a 40 g, o ovo jumbo é de 70 g ou mais. O peso do ovo não é por dúzia de ovos.
    2. ovos canadenses são classificadas e vendidas com os seguintes sistemas:
    3. Classe A: tem limpo e livre de fissuras com uma concha arredondada e gema centrada. A clara de ovo é firme.
    4. Avaliação B: tem shell sem fendas e poderia ter uma textura áspera. A gema é um pouco plana e clara é um pouco aguado. consumidor canadense não compra essa classificação de ovos como normalmente vendidos para uso comercial.
    5. Classificação C: a gema e branco estão soltos e aguado. Estes ovos são vendidos para processadores comerciais para processamento.

    ovos britânicos

    1. ovos Britânicas são vendidos com as classificações A, B ou C:
    2. Ovos da categoria A são limpos não inferior a 4 mm de ar no interior a ser considerado extra-frescos. A gema é alta e clara é firme.
    3. ovos de classe B ou ovos são certa preservada.
    4. Classe C: eles vendidos para uso comercial, por exemplo, xampus e sabonetes.
    5. ovos Britânicas são vendidos como se segue:
    6. Muito grande: 70 g ou mais
    7. Grande: 60 a 70 g
    8. Meio: 50 a 60 g
    9. Pequeno: 50 g ou menos

    ovos australianos

    1. Os ovos são vendidos nos seguintes tamanhos:
    2. Jumbo: 70 g
    3. Extra grande: 60 g
    4. Grande: 50 g
    5. Mega ou XXXL: 70 g (em Western Australia only)
    6. Médio --- 40 g (apenas na Austrália Ocidental)

    ovos kiwis

    1. Os ovos são vendidos nos seguintes tamanhos:
    2. Jumbo: 70 g
    3. Grande: 60 g
    4. Standard: 50 g
    5. Médio: 40 g
    6. young hen: 35 g

    ovos europeus

    1. A maioria dos ovos vendidos nos países europeus são vendidos dependendo da criação de animais, eles não com base em classificações e os EUA e Canadá. Entre os tipos de parentalidade que incluem "Aves de capoeira", "trabalhos agrícolas" e orgânico, dependendo da localidade.

    dicas

    • Se você quer ovos frescos, mais baratos e querem negociar o preço, ir para uma fazenda e comprar os ovos diretamente lá.
    • Não há nenhuma diferença nutricional entre os ovos castanhos e ovos brancos. A única diferença é a cor da casca.
    • ovos classificado B, se você pode encontrá-los, são bons para o cozimento.
    • Ovos grandes são comumente vendidos no supermercado.
    • Para ver a diferença entre o ovo cru e um disco, coloque-a girar, girar em ovos cozidos mais facilmente do que cru.
    • Um ovo fresco afunda para o fundo de uma bacia com água, enquanto uma frota de idade. ovos velhos flutuar porque mais ar é encapsulado dentro.
    • Um ovo fresco tem um gosto muito melhor do que um velho por causa do ar que entra e faz reacção com proteínas e enxofre interior. A melhor época para comer ovos sabor é nos primeiros 7 a 10 dias. Após esse tempo, ele é melhor usado para o cozimento ou em um prato com outros ingredientes.
    • Quando você compra uma caixa de ovos, abri-lo e certifique-se cada ovo de se mover livremente. Ovos quebrados na aderir fundo para cartão, como a gema clara ou secos, o que faz com que não pode se mover.

    avisos

    • Sempre comprar ovos refrigerados. Mantê-los rapidamente na geladeira.

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