Como o chocolate derreta para cobrir

4: Métodos

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Esteja preparado para derreter o chocolateDerreta o chocolate em banho-mariaDerreta o chocolate no microondasDerreter o chocolate no forno

o fruta, biscoitos e confeitaria chocolate coberto são delícias que fazem cada ocasião especial. A melhor parte é que eles são fáceis de fazer, basta escolher o seu tipo favorito de chocolate, derreta-o e mergulhe nele o que quiser. Este artigo fala sobre dicas para derreter o chocolate e três técnicas fáceis: derreter o chocolate em banho-maria, microondas ou forno.

método 1
Esteja preparado para derreter o chocolate
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Escolha um tipo de chocolate a derreter. Além do básico tipos amargo chocolate, meio amargo, leite e branco- você também pode escolher barras de chocolate derrete, raspas de chocolate ou discos de especial de chocolate para derreter. Tudo pode derreter usando os mesmos métodos básicos. Mantenha estas dicas em mente quando você está decidindo o que comprar chocolate:
  • Para derreter o chocolate está à venda em lojas que vendem produtos de confeitaria e doces. É formulado para fundir facilmente e suportar temperaturas mais elevadas do que o chocolate comum.

  • O chocolate branco é mais problemática quando se derreter, porque a temperatura elevada pode secar e agrumarlo.

  • barras de chocolate amargo também pode derreter as coisas para mergulhar nele. Você pode adicionar açúcar a gosto, uma vez que tenha derretido.

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    Mantenha o chocolate longe da água. Mesmo uma gota de água cai, você pode tê-los cortado, ou endurecer, arruinando sua textura e consistência. O bom chocolate corte não vai derreter, não importa quanto tempo você revuelvas.
  • Assim desembrulhar o seu lugar de chocolate em um recipiente seco, longe da pia ou outras fontes de água.
  • Não importa qual método você escolher para derreter, tenha em mente que até o vapor e condensação pode causar o corte de chocolate.
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    Derreta o chocolate em baixa temperatura. Calor sobre o chocolate também pode cortar. de chocolate superaquecido adquire uma aparência seca, irregular. Evite isso, certificando-se de resultado de sempre derreter o chocolate lentamente, usando baixa temperatura, independentemente do método utilizado.
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    Dez óleo vegetal mão. Adicionar uma ou duas gotas de óleo vegetal para o corte de chocolate, por vezes, pode salvá-lo de ter que ser descartado.
  • Adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal para o chocolate corte por água e agitar. Se apenas cortar um pequeno pedaço de chocolate, óleo poderia ajudar a amolecer.
  • Mistura, mexendo sempre, uma pequena quantidade de óleo vegetal com o chocolate que foi cortado devido ao superaquecimento. O óleo deve ajudar a restaurar o chocolate umidade.
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    Prepare o que você está indo para se banhar no chocolate. O chocolate esfria e endurece rapidamente, uma vez que derreteu, por isso é melhor ter o que você vai ser imerso nesta mão, logo que o processo de fusão está completa.
  • Certifique-se a fruta que você vai usar já foi lavada e limpa. peças molhadas de frutas poderia fazer chocolate corte- certeza de morangos secos toalha, mirtilos e outras peças de fruta recentemente lavado.

  • Alinhado assadeira com manteiga ou papel de cera. Como imergir a fruta e outros ingredientes, dispô-los na folha. Coloque a panela na geladeira assim que terminar o banho seus ingredientes. O chocolate não vai ficar com o papel, uma vez que tenha arrefecido e endurecido.

    • método 2
    Derreta o chocolate em banho-maria
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    Prepare uma panela de banho-maria. Os potes são banho perfeito para derreter o chocolate porque aquecida indirectamente facilitando a manter a temperatura baixa e controlada durante o processo. Encha o fundo da caldeira dobro com um par de polegadas de água e coloque-o sobre o fogão.
    • Se você não tiver uma panela de banho de água pode fazer uma.
    • Obter uma panela média e um ajuste menor para dentro. A configuração não tem que ser perfeito, mas é mais fácil de controlar se o pote menor é apenas menor do que o maior.
    • Encha a panela maior com uma centímetros alguns / polegadas de água. Coloque a panela menor dentro do maior, de modo que a parte inferior da pequena está imerso na água de cerca de 1 polegada / 2,5 centímetros. A água não deve chegar perto da borda de qualquer um dos dois potes.
    • Tenha cuidado para não espirrar queda de água dentro do pote menor.


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    Coloque o chocolate na panela de banho de água. Coloque seu chocolate em uma panela pequena, ou superior, da panela de banho-maria.
  • Se você está derretendo barras de chocolate, você pártelas em pedaços menores antes de colocá-los na panela. Isso ajudará a tornar o chocolate de forma mais uniforme e rapidamente se derrete.
  • Não encha o banho pote também. Derreta o chocolate é melhor em porções meninas, como alterações de temperatura ou exposição à umidade pode fazer corte.
  • Não cubra a panela com um banho de tampa. A condensação que se forma devido à água quente pode escorrer para o chocolate.

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    Aquecida pot banho de água em fogo médio-baixo calor. Depois de alguns minutos, a camada inferior de o chocolate começa a derreter.
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    Mexa o chocolate frequentemente. Isso vai ajudar a derreter uniformemente e evitar o sobreaquecimento.
  • Se o chocolate parece ser fusão demasiado depressa, ou queima, a baixa temperatura.

  • Continue mexendo até que o chocolate derreta completamente.

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    Começa a tomar banho. Uma vez que o chocolate é derretido, você pode começar a mergulhar frutas, biscoitos ou doces dentro do top pan da dupla caldeira.
  • Para manter o chocolate derretido, enquanto você se banhar seus ingredientes, baixa temperatura e mexa o chocolate a cada poucos minutos.
  • Se você preferir para se banhar seus ingredientes longe do fogão, desligue o fogão, retire o topo da dupla caldeira e coloque a panela sobre o balcão antes de começar a tomar banho seus ingredientes.
    • método 3
    Derreta o chocolate no microondas
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    Coloque o chocolate em uma tigela para microondas. Qualquer tigela ou plástico tigela, vidro ou cerâmica vai funcionar.
    • Não encher o recipiente também. Você sempre pode derreter um pouco de chocolate de novo se necessário.
    • Se desejar, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal por xícara de chocolate picado. Isto assegura que derrete uniformemente e ajuda a evitar o corte de chocolate, mas pode afectar o sabor.
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    Coloque a tigela no microondas. Asse em temperatura média em ciclos de 30 segundos.
  • Depois de cada ciclo de 30 segundos, remover o recipiente a partir do forno de microondas e agita-se o chocolate. Tenha cuidado, porque o recipiente é muito quente.
  • Repita até que o chocolate esteja completamente derretido.
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    Retire o recipiente do microondas e começa a se banhar. É mais fácil de mergulhar de fruta e doces, biscoitos no recipiente, porque o chocolate irá transferi-lo para arrefecer mais rapidamente.
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    Derreter o chocolate no forno
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    Coloque o chocolate em um prato tigela. Acomódalo uniformemente na parte inferior do mesmo para ajudar a derreter mais rápido.
    • Os recipientes de metal são particularmente eficazes para este efeito, como eles são aquecidos rapidamente.
    • Se você quiser usar um forno para assar, coloque o chocolate em uma tigela pequena.
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    Coloque o prato no forno. Programar o forno a sua temperatura mais baixa possível, feche a porta e deixar que o chocolate é derretido.
  • Se o seu forno tende a ficar muito quente, mantenha ligeiramente aberta para que o chocolate não superaquecer porta.
  • Se você estiver usando uma torradeira, derreta o chocolate com a sua temperatura mais baixa.
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    Mexa chocolate. Verificar o progresso do chocolate como ele derrete, e certifique-se mexa com freqüência para ajudar de forma mais uniforme e rapidamente se derrete. Continua até que o chocolate derreta completamente. Deve ser atrasada cerca de uma hora.
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    Remover o chocolate do forno. Coloque-o sobre uma mesa ou balcão e começa a mergulhar seus ingredientes.

    • dicas

    • Para um revestimento brilhante de chocolate e de aparência profissional, teste de chocolate temperamento.
    • chocolate derretido pode ser usado para pulverizar como para se banhar. Só acomoda os ingredientes na manteiga ou papel de cera, uma colher de mergulhados em chocolate derretido e usá-lo para criar um efeito de spray.
    • O isqueiro o chocolate, a mais sensível às altas temperaturas. Seja extra-cuidado quando você derretê-lo chocolate ao leite ou branco.
    • Adicionar o chocolate derretido algumas gotas de licor, extracto de hortelã-pimenta e outras aromatizante para conseguir um efeito diferente.

    avisos

    • Lembre-se que o chocolate deve ficar seco e você tem que derreter a baixa temperatura, ou cortar e tornar-se uma massa quebradiça.
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