Como o absinto

O absinto é preparado absinto Artemisia

(Wormwood) e outras ervas. A verdadeira absinto, originalmente usado como um amargo digestivo (Amaro semelhantes), pode ser difícil de alcançar. absinto de alta qualidade é preparado usando absinto e outras ervas durante o processo de destilação, embora não seja incomum para exemplos comerciais de absinto, prepará-lo simplesmente aproveitar uma mistura de ervas em álcool (o que nos referimos como maceração). O absinto no início, aparentemente, também preparado não destiladas de uma maceração de ervas. Os constituintes botânicos activos (tais como absinto thujone) são removidos e colocados em álcool enquanto ervas são embebidos nela. As variedades de absinto contendo quantidades insignificantes de thujone estão disponíveis, embora o absinto deve sempre contribuir grandemente para a amargura percebido de absinto.

ingredientes

  • 750 ml garrafa de rum BACARDI 151, Everclear® (álcool etílico) ou vodka (álcool utilizado deve ser de 100 ou melhor, caso contrário, não é possível extrair os ingredientes corretamente.
  • 30 ml (1 oz) de absinto (folha caules) (Artemisia absinthium)
  • 10 ml (1/3 oz) de hissopo (planta inteira)
  • 10 g estrela chinesa de anis (fruta / flor) (a variedade japonesa é venenoso)
  • 30 g de sementes de anis (sementes)
  • 20 g de sementes de erva-doce (sementes)
  • 6 g de erva-cidreira (planta inteira) (Melissa officinalis)
  • 3,2 g de coentro (sementes)
  • 1,8 g de cálamo (root)
  • verônica
  • cardamomo
  • tomilho
  • lavanda
  • salvia
  • hortelã
  • Angelica raiz
  • absinto Roman ou menos (Artemisia Pontica, opcional)

passos

1
Decida que tipo de absinto deseja preparar. O absinto sempre fez com o que é chamado "o Trinity" Ele é constituído de absinto, anis e erva-doce, mas você pode escolher o absinto autêntico contém tujona não. O absinto contém tujona não ser muito mais seguro do que o absinto contém tujona. Escolha uma cor final para o absinto. A cor é adicionado à absinto durante a maceração de ervas. absinto verde é preparado com ervas verdes, como hortelã e inferior absinto. A clorofila a partir destas ervas para añadírsela para o absinto é extraído. O absinto vermelho pode ser preparado excluindo ervas verdes e vermelhos usando ervas como o colorau, o que também dá um sabor mais picante. Óleos de sementes de anis e erva-doce contribuir para efeito desprezível (a nebulosidade que ocorre quando a água é adicionada ao absinto).
  • 2
    Prepare seus ingredientes e onde vai preparar o absinto. Use um terço xícara ou menos de ingredientes à base de plantas para uma base de álcool de 750 ml. Lave as mãos, a superfície em que você vai trabalhar e suas ervas. Curto, desfazer ou terrestres ingredientes à base de plantas. Wormwood pode ser cortado ou fim (se você não pode moer). Você pode usar um almofariz e pilão para moer ervas, como sementes de anis. espécies vegetais de forma mais eficiente extraído de ervas que foram esmagados ou picadas.
  • 3
    Despeje os ingredientes e álcool em garrafas de embalagens ou recipientes de vidro, que pode ser selado.


  • 4
    Guardar o frasco em um lugar escuro e quente por um período de duas semanas a 2 meses para deixar o absinto Artemisia e outras ervas descansar adequadamente em álcool. Este processo é chamado de maceração, e a duração influenciar directamente o sabor. Se deixadas a macerar por um longo tempo, você tem um gosto amargo e fango- se você fazê-lo por um tempo curto, não terá o suficiente sabor.
  • 5
    Tome-se a mistura e esticar as ervas com gaze, um filtro de café ou de um material semelhante. O líquido resultante provavelmente fora de cor marrom e amargo. A fim de preparar o absinto "real", Requer um processo de destilação para a evaporação amargura. O destilado será transparente e terá muito menos sabor. Depois de ter esse "absinto branco"Pode preparar o seu caminho com um segundo processo de maceração. Esta segunda maceração vai dar o absinto seu verdadeiro sabor e cor.


  • 6
    Ele usa muito menos absinto, de preferência inferior (para minimizar a amargura). Porque isso não vai ser destilada, irá adicionar sabores fortes e cor natural. Seja criativo, adicionar sabores para desfrutar. Macera a gosto, não por dois meses. Demasiada maceração vai dar um sabor amargo à sua remessa.
  • 7
    É mais fácil fazer uma remessa separada "gosto de absinto" em vez de colocar as ervas diretamente no absinto destilada. Desta forma, você pode até mesmo preparar o álcool "anis"espírito "erva-doce"espírito "hortelã"E misturar independentemente de preferências pessoais. Desta forma, você pode alterar a receita "tempo real" enquanto você está testando. Caso contrário, você teria que esperar mais uma semana ou assim para a maceração.
  • 8


    O processo de mistura é mais importante. Você deve misturar o seu destilado com a mistura enquanto diluição da mistura com qualquer vodka ou água. Mix, tente um pouco, e depois misturar tudo o que é necessário. Muito álcool (destilado), e a mistura vai queimar como um licor forte. Muito gosto, (macerado) e bebida vai ser muito amargo, enquanto o sabor irá penetrar na língua. Você também pode adoçar o absinto, neste momento, com qualquer coisa de açúcar para os substitutos do açúcar, tais como xarope de milho.
  • 9
    Envásala e porque você provavelmente não sabe como añejarla, apreciá-lo.
  • 10
    Apreciá-lo usando o seu ritual preferido.

    • dicas

    • Certifique-se de obter o direito tipo de absinto.
    • Não tente apressar o processo. A paciência é parte de uma boa bebida.
    • absinto de alta qualidade está sempre preparada a destilação de um maceração inicial de ervas e álcool. Em seguida, a maceração destilada é usada para fazer uma maceração de ervas que não é destilado. A maceração destilada inicial é preparado utilizando diferentes métodos de maceração final, portanto, não use estas instruções para preparar o absinto destilada. Também é geralmente ilegal e bebidas alcoólicas destilar perigosas.
    • Sempre use ingredientes frescos e limpos, e prepara todas as refeições e bebidas em um lugar limpo. No entanto, geralmente as ervas são secos antes da utilização.
    • Criar uma receita atraente, usando os ingredientes acima, e adicionar ingredientes à base de plantas adicionais, se desejado. No entanto, não use mais do que cerca de 1/3 xícara (16 colheres de chá) de ervas para uma base de álcool de 750 ml. Um monte de ervas resultar em uma alta concentração de espécies vegetais no produto final, e absinto poderia saber muito amargo ou extremamente difundida se um monte de ervas usadas.

    avisos

    • Nunca bebo absinto contém tujona apenas porque. Os flavonóides polifenóis antioxidantes também actuam sobre os receptores GABA no cérebro, o qual actua em thujone. Estes flavonóides não são tóxicos como tujona, e não são tóxicos, tais como camomila e ervas valeriana.
    • Evitar o uso de grandes quantidades de anis estrelado, uma vez que contém componentes potencialmente tóxicos.
    • Evitar o uso de grandes quantidades de noz-moscada, uma vez que contém componentes tóxicos.
    • O absinto contém altos níveis de tujona pode ser prejudicial. Tuiona é tóxico, especialmente quando as concentrações elevadas são consumidos. Tuiona é um convulsivo e se liga aos receptores do ácido gama-aminobutírico (GABA) no SNC. O nível de thujone no absinto Europeia é regulamentada, e é pensado para níveis estabelecidos não são prejudiciais. Wormwood não é uma droga ilegal, embora tujona é regulada por sua alta toxicidade. Não é recomendável que uma pessoa beber mais do que três ou quatro porções de absinto de cada vez. Pensa-se que a ingestão de absinto forte não é nocivo, mas o consumo crónica a longo prazo pode provocar danos.
    • Evitar o uso sábio, porque contém tujona.
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