Como preparar um ensopado

3 Métodos:

Guisados ​​são grandes refeições preparadas em um único pote. Agrégale os vegetais que você quer é um completo ou servir com uma salada próxima refeição e você passou de substancial para luxo. Existem muitas variantes do "cozido", com diferentes carnes ou peixes-no entanto, os ingredientes básicos de todos os guisados ​​incluem cebola, cenoura, aipo e batatas. Aqui você vai encontrar como fazer um ensopado de que iria colocar um vaqueiro orgulhoso.

ingredientes

• 1,40 -1,80 kg (3-4 lb) de paleta de carne bovina
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias, em cubos
• 3 talos de aipo, cortados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês, divididos
• 1 colher de chá de sal
• 3-6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de vinho tinto, além de um pouco mais para terminar
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 ramos de alecrim fresco
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de caldo de frango ou carne
• 3 cenouras em cubos,
• 680 g (1 ½ lb) batatas em cubos, de preferência vermelho
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• Sal e pimenta

método 1carne cozinheiro

1

Res curta paleta em pequenos cubos de cerca de 2,5 cm (1 polegada). Apesar de cubos de carne não precisam de ter a mesma uniformidade, ajudar a tentar ser coerente. Quando os cortes de carne de paleta, retire todo o excesso de gordura que pairam sobre cubos de carne.

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• E se você não tem paleta de carne? polpa de quadril ou peça de volta vai funcionar bem. O que você deve evitar é comprar no supermercado ou mercado, carne de pré-corte "para cozinhar". Que acabam por pagar mais e obter carne de qualidade inferior.

2

Cubra a carne com farinha comum. Coloque os cubos de carne em uma tigela média com farinha, lote. Mover os cubos de carne na farinha de modo que cada cubo tem uma fina camada de farinha do lado de fora. Isso dará a carne um sabor muito agradável textura de noz e excelente. Isso também irá ajudar a criar um delicioso "background" em seu pote.

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/ A / ac / Faça um 2.360p.mp4 Passo Hearty Stew

• O "fundo" é o esmalte negro e pegajoso que cobre a base do pote. Isso contribui para o sabor rico caramelizado e distingue um grande bom guisado.

3

Comece por dourar os cubos de carne em fogo médio-alto em uma grande caçarola de ferro fundido ou panela de sopa. Primeiro agrégale 2 colheres de chá de óleo vegetal e manteiga. Então dourar a carne em lotes. Deixe a carne de um lado para 3 a 5 minutos para desenvolver uma boa cor e facilmente desprender da panela. Entregá-lo e dórala em todos os lugares.

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/ B / bc / Faça um 3.360p.mp4 Passo Hearty Stew

• Quando um lote está pronto, usar uma escumadeira para remover a carne e adicionar o próximo lote. Cuécela da mesma forma que acima até que a carne é adequadamente bronzeado.
• não lavatório depois de cozinhar a carne. Você vai notar que ele começou a desenvolver o seu plano de fundo. Este fundo irá dar o seu prato mais sabor, portanto, não cometa o erro de removê-lo.

método 2Adicionar vegetais

1

Começar a cozinhar a cebola eo aipo em fogo médio após a remoção da carne da panela. Adicione a colher de chá restante de óleo vegetal e começar a cozinhar a cebola e aipo no fundo criado pela carne. Cuécelo 8 a 10 minutos ou até que as cebolas estejam macios e translúcidos, e não marrom.

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2

alho Agrégale e cozinhe por mais 30 segundos. Durante este tempo eu mexa com freqüência.

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3

Coloque a pasta de cebola e aipo tomate, uma pitada de sal e uma colher de sopa de molho inglês. Cuécelo 1 a 2 minutos, mexendo sempre ou até que a massa de tomate é incorporado.

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4

Desglasa o pote com um copo de vinho tinto. Retornar o fogo para médio alto e adicione o vinho tinto. O vinho deve começar a fumaça e bolhas imediatamente. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para quebrar o "fundo". Mantenha raspagem e mexendo até que o vinho tem reduzido bastante.

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5

Agrégale para a panela a carne e caldo.

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6

Faça um buquê de ervas (um bouquet garni) com folha de alecrim, tomilho e louro lançá-los para o ensopado. Um bouquet garni é uma maneira simples de manter suas ervas e especiarias em um só lugar, facilitando a sua remoção depois de cozinhar o ensopado. Basta colocar as ervas em gaze e amarrar uma extremidade com um pedaço de corda. Mergulhe a ponta de ervas corpete no ensopado e amarrado a outra extremidade a uma das alças do pote, para facilitar a recuperação.

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método 3Termine o seu guisado

1

Cubra seu pote, reduzir o calor para baixo e deixe ferver suavemente durante uma hora e meia. Certifique-se a ferver guisado, não ferver. Mexa ocasionalmente ensopado.

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batatas e cenouras Agrégale para ensopado. Cobri-lo e cozinhe por 40 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Cenouras e batatas estão prontos quando você pode facilmente perfurado com um garfo.

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3

Para terminar o cozido, coloque ervilhas, molho inglês e um pouco de vinho tinto. Desata o bouquet garni e trazê-los para fora do pote. Experimente e verifique o sal e pimenta, se necessário.

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Servir.

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dicas

• Uma alternativa muito mais fácil é para cortar suas cebolas e tubérculos (batatas, cenouras, nabos, nabo, batata doce, etc.). Jogá-los em uma panela grande com abundância de vinho tinto, sal e pimenta e uma pitada de pimenta em pó. Cozinhe por 4 horas.
• água Agrégale conforme necessário, mas você não deve precisar muito.
• Use vinho ou cerveja vermelho em vez de água. Isto dá o sabor de uma grande intensidade.

Coisas que você precisa

• carne assar
• A cebola grande, esquartejado
• cubos de nabo
• cenouras cortadas
• batatas esquartejado
• 4 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de pó para preparar o molho com sabor de carne, como a marca Bisto
• 4 colheres de sopa de cor marrom doce e molho azedo, como HP molho