Preparando jus au

Au Jus é um caminho francês de dizer "em seu próprio suco" e é geralmente usado para descrever um molho de carne em que as pessoas usam em seus pratos de carne. Au Jus Gravy é diferente porque é mais fino e serviu como um complemento. Ele é usado em pratos como costela, filé e, como um francês sanduíches dip para. Aqui vamos dizer-lhe como preparar Au Jus.

ingredientes

• Cebola.
• Cenoura.
• Aipo.
• 2 1/2 xícaras de caldo de carne.
• assado gordura.

passos

1

Recolha uma gordura assado restante na panela.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/10/Make-Au-Jus-Step-1-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-1-preview.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/10/Make-Au-Jus-Step-1-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-1-preview.jpg

/ 0 / 0d / Faça Passo 1.360p.mp4 Au Jus

2

Ela drena uma pequena quantidade de gordura tendo o cuidado de manter todos os sucos de carne na panela.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9d/Make-Au-Jus-Step-2-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-2-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/9d/Make-Au-Jus-Step-2-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-2-preview.jpg

/ 5/55 / ​​Faça Passo 2.360p.mp4 Au Jus

3

Corte 1/2 cebola, 1 cenoura, 1 talo de aipo.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/fb/Make-Au-Jus-Step-3-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-3-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/fb/Make-Au-Jus-Step-3-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-3-preview.jpg

/ B / ba / Au Jus Faça 3.360p.mp4 Passo

4

Adicionar vegetais ao molho.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/8d/Make-Au-Jus-Step-4-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-4-preview.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/8d/Make-Au-Jus-Step-4-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-4-preview.jpg

/ 4/44 / Faça Passo 4.360p.mp4 Au Jus

5

Coloque a panela em fogo alto, e permitir que o conteúdo para cozinhar até que os vegetais estejam dourados e desidratado e não há mais molho.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-Au-Jus-Step-5-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-5-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-Au-Jus-Step-5-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-5-preview.jpg

/ 5 / 5D / Au Jus Faça 5.360p.mp4 Passo

6

Deitar fora qualquer excesso de gordura.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/8e/Make-Au-Jus-Step-6-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-6-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/8e/Make-Au-Jus-Step-6-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-6-preview.jpg

/ 8 / 8b / Faça Passo 6.360p.mp4 Au Jus

7

Desligar o fogão em fogo médio e adicione 2/3 xícara de caldo de carne e deixe um par de minutos para cozinhar para deglaze da panela.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/8e/Make-Au-Jus-Step-7-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-7-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/8e/Make-Au-Jus-Step-7-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-7-preview.jpg

/ 8/80 / Faça Passo 7.360p.mp4 Au Jus

• Agita-se o conteúdo do tabuleiro até que a gordura é dissolvido.

8

Adicionar o caldo restante, e ajusta a temperatura do forno de modo a que a mistura é em ebulição a baixa temperatura.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/1/11/Make-Au-Jus-Step-8-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-8-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/11/Make-Au-Jus-Step-8-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-8-preview.jpg

/ b / B7 / Fazer Passo 8.360p.mp4 Au Jus

9

Ferva a mistura até que os vegetais estejam macios eo líquido foi reduzido em 1/3.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f8/Make-Au-Jus-Step-9-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-9-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f8/Make-Au-Jus-Step-9-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-9-preview.jpg

/ 1/13 / Faça Passo 9.360p.mp4 Au Jus

• Tempere com sal e pimenta a gosto enquanto a mistura está em ebulição.

10

Despeje a mistura através de uma gaze coberta coador e depois tirar o excesso de gordura.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a4/Make-Au-Jus-Step-10-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-10-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/a4/Make-Au-Jus-Step-10-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-10-preview.jpg

/ 5/53 / Make Passo 10.360p.mp4 Au Jus

11

Concluída.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/c/c6/Make-Au-Jus-Step-11-preview.jpg/550px;Make-Au-Jus-Step-11-preview.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/c6/Make-Au-Jus-Step-11-preview.jpg/300px;Make-Au-Jus-Step-11-preview.jpg

/ b / bd / Make Passo 11.360p.mp4 Au Jus

dicas

• Tente não usar carne cubo de caldo, uma vez que tende a ser muito salgado. Não há nenhuma maneira de molho de tempero a gosto, uma vez que você adicionou o caldo tem o seu próprio sal incluindo.
• O vinho é também uma ótima opção para desengordurar a panela antes de adicionar o caldo de carne. Ele dá um sabor diferente, por isso depende do seu gosto, se você preferir esta opção ou não.
• Au Jus melhor sirva quente em pratos individuais.
• Há pacotes para instantâneas Au Jus, mas também são muito salgado. É impossível dar o seu próprio tempero usando esses pacotes.
• Às vezes, é sugerido para adicionar temperos, como páprica, pimentão, pimenta caiena e mostarda em pó para dar um sabor diferente para Au Jus. Estes podem ser adicionados na quantidade que quiser, dependendo do sabor que você deseja alcançar.
• Caseiro caldo de carne pode dar uma grande diferença para o sabor dos seus Au Jus. Desta forma, você tem o tempero que você quer e saber com certeza as suas origens, então você vai se sentir seguro para dar à sua família.

Coisas que você precisa

• Pan.
• Faca.
• Fogão.
• Peneira.
• Gaze.