Como iniciar um pequeno restaurante ou café

4 partes:

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Fazer o trabalho braçal Tomar as decisões iniciais resolver Crescer o seu negócio

Iniciar um restaurante ou café pode ser muito gratificante. No entanto, estes tipos de empresas, pode ser difícil de manter. Cerca de 30% dos restaurantes independentes falham no primeiro ano, mas quanto mais tempo você pode permanecer no negócio, é menos provável que o seu colapso restaurante. Como para começar qualquer negócio, você tem que levar muitas coisas em consideração durante o processo de criação de seu restaurante ou café. Precisa de um empréstimo? Quanto dinheiro você vai precisar? Onde vai o negócio? Como você vai atrair clientes de outras empresas como a sua? Estas são algumas das considerações que devem ajudá-lo a montar seus planos e começar a transformá-los em um negócio.

parte 1

Fazer o trabalho braçal

Determina se ter seu próprio negócio é ideal para você. A maioria dos restaurantes e donos de cafés são motivados por uma paixão por aquilo que fazem. Isso ajuda a superar os maus momentos e o risco de fracasso que acompanha todas as pequenas empresas. Além de ter uma paixão para o seu negócio, você deve certificar-se de sua personalidade se encaixa bem com as incertezas de possuir um negócio.

Por exemplo, você está confortável com o desconhecido? você pode assumir riscos que poderiam ou não produzem frutos?
Como você se sente com autopromocionarte? pode você "vender" seu negócio com estranhos e para a sua comunidade?
Você está disposto a trabalhar longas horas e ímpares para manter seu negócio à tona?
Você está confortável sendo a pessoa responsável por seu sucesso ou fracasso?
Você gosta de resolução de problemas e pensamento criativo?

Confira o meio ambiente. O ambiente em que você abrir o seu restaurante ou café tem um efeito significativo sobre o seu sucesso. É muito importante ter em conta factores como a localização, o quão rápido você pode crescer o negócio eo que faz o seu negócio diferente de seus concorrentes.

Você vai ter que fazer uma pesquisa de mercado significativo para descobrir onde a melhor localização seria os tipos de clientes que podem atrair e quais são as necessidades do cliente não estão actualmente a ser convencido de que você poderia encontrar.

Por exemplo, em os EUA, "National Restaurant Association" (Associação Nacional de Restaurantes) e "Nação Restaurant News" (Nation restaurantes News) são organizações que podem obter dados da indústria. A pesquisa sobre organizações semelhantes em seu país.

Converse com outros donos de pequenos negócios na área. Estabelecer contactos com outros proprietários de restaurantes e cafés irão ajudá-lo a entender mais sobre a fonte de primeira mão processo.

É uma boa idéia para perguntar sobre os desafios e as dificuldades que enfrentaram, e quais as estratégias que eles usaram para superar esses desafios.

Lembre-se que estabelecer contactos com as pequenas empresas é de cerca de dois. Certifique-se de agradecer-lhes por seu tempo para as pessoas que falam com você e oferecer-lhes sua ajuda uma vez que seu próprio negócio está em execução. Isso também irá ajudar a gerar boa vontade para com o seu negócio.

Escolha o seu mercado. Você tem que decidir quem é o seu público-alvo. Enquanto a maioria das pessoas sair para comer, pelo menos ocasionalmente, não há nenhuma maneira você pode atrair todos. Tentando fazer isso é realmente uma receita para o fracasso. Concentre-se no nicho de mercado o seu restaurante ou café pode atrair.

Por exemplo, um restaurante que serve carnes, comida chinesa, massas italianas e marisco fresco é provavelmente confuso para a maioria dos clientes. É mais provável que as empresas que se especializam em uma determinada área atrair seguidores. Escolha algumas coisas para o seu negócio de fazer e fazê-las perfeitamente.

Você deve também pensar sobre a demografia da área onde você deseja abrir seu negócio. Quem freqüenta as empresas existentes na área? são Millennials, que muitas vezes eles preferem rápido e conveniente alimento ou fantasia e você começa localmente? Faça famílias, que muitas vezes se concentram em qualidade e familiar conveniência preço? Os profissionais, que muitas vezes passam em experiências "gourmet"?

É necessário encontrar um equilíbrio entre preenchendo um nicho de mercado inexplorado, enquanto não direcionar o seu negócio para os clientes que não são susceptíveis você atrai.

Você também deve decidir se você deseja abrir um restaurante "comida rápida"Um restaurante de médio porte ou um restaurante chique. Se é mais provável que esteja interessado no preço demografia ou "experiências" gourmet irá ajudá-lo a determinar que tipo de negócio será mais bem sucedido.

Compreender o seu conceito. Todos os restaurantes precisam de um "conceito" ou algo que irá torná-los clientes sabem o que esperar. Isso não tem que ser pretensioso ou caro, mas deve apresentar uma "vista" claro o que seu restaurante vai oferecer.

Por exemplo, se você adora frango frito da sua avó e cozinhar os EUA do sul. UU., Focus seu restaurante em que a tradição seria o seu "conceito". Mas também você tem a oferecer hambúrgueres ou comida coreana.

Considere também a sua localização. Por exemplo, um restaurante centrado em torno de frutos do mar frescos faz sentido quando você vive perto de um rio ou mar, mas faz menos sentido se você estiver no interior e longe de qualquer fonte de frutos do mar frescos. O custo destes ingredientes será maior e irá ser difícil encontrar qualidade.

cafeterias "conceito" Eles também são cada vez mais popular. Os clientes estão interessados em comprar café que é justo, o comércio orgânico e têm outros marcadores de qualidade. Decida se você quer ser uma experiência cafetaria mais "boutique" ou mais tradicional empresa "donuts e café". Manter a mesma identidade.

Determine se você quer começar a partir do zero ou comprar uma empresa já existente. Enquanto a falha de restaurantes independentes é muito menor do que normalmente se pensa (apenas cerca de 30% no primeiro ano), a taxa de rotação é significativamente maior do que isso. Os proprietários de restaurantes e cafés, muitas vezes olhar para um novo proprietário que entregar o negócio. Se o negócio for bem sucedido o suficiente, assumir uma empresa já existente poderia ser uma boa idéia.

Se você escolher esse caminho, certifique-se de investigar qualquer maneira para descobrir por que o proprietário quer vendê-lo. O negócio é rentável? Você tem um fluxo constante de clientes? Será que o proprietário simplesmente quer se aposentar ou o negócio está a ter problemas que o proprietário quer se livrar?

Outra opção é a franquia. Abrir uma franquia de uma cadeia bem-sucedida de restaurantes pode ser uma boa maneira de conseguir o reconhecimento da marca instantâneas e acesso a uma base de clientes leais. No entanto, você não tem muito controle sobre o seu produto e operações como você faria se você fosse abrir um negócio independente.

Resolver o seu orçamento. Iniciar um restaurante ou café exige capital inicial. A quantidade de dinheiro que você precisa pode variar drasticamente dependendo da sua localização, a dimensão da empresa e quanto de investimento propriedade necessária. Existem várias calculadoras on-line que você pode usar para ter uma ideia dos custos iniciais.

É uma boa idéia para manter o seu pequenas ambições, pelo menos no início. Uma vez que você construiu sua reputação em seu menu, você pode expandir. Você poderia começar com algo tão pequeno como um quiosque focada em fornecer um delicioso prato ou bebida tipo.

Certifique-se também investigar os salários e os salários médios em sua área. Você precisará dessas informações quando você escrever seu plano de negócios.

Plano não ganhar a renda, pelo menos nos primeiros seis meses. dinheiro de lado o suficiente para cobrir suas despesas pessoais durante pelo menos seis meses.

Escrever um plano de negócios. A Agência Federal para o Desenvolvimento de Pequenas Empresas de os EUA, por exemplo, tem uma vasta conselhos sobre como escrever um plano de negócios na sua site web. Um plano de negócios totalmente desenvolvido irá garantir que não há surpresas desagradáveis uma vez que você iniciar o processo de abertura de seu restaurante ou café.

Um plano de negócios tem muitos elementos. É importante ter uma ideia clara da identidade de seu restaurante, incluindo os alimentos que servem, a sua localização e as suas metas de longo e curto prazo.

Ele apresenta uma discriminação clara de todos os custos. Expressa a quantidade de aluguel ou hipoteca, muito vai salários, benefícios dos empregados quanto eles custam, quanto custam mobiliário e equipamentos, muito lhe a sua comida, etc.

Desenvolver uma estratégia de marketing clara. Você deve estar absolutamente claro o que o seu mercado-alvo e quais os passos que dará o seu negócio para atrair. Você sabe quem são seus concorrentes e como competir com eles. Nesta seção, você também deve apresentar os custos médios dos tipos de marketing que você vai usar, e qualquer exigência de licenças ou autorizações.

Ele inclui o seu menu. Verifique se você sabe exatamente o que será o seu restaurante. distribuidores Comprarás sabe o que alimentos e quanto custam itens. Considere estes custos na fixação dos preços de opções de menu.

Obter financiamento. Uma vez que você tem um sólido plano de negócios, você precisa para obter financiamento. Iniciar um restaurante ou café pode ser feito apenas com alguns milhares de dólares, ou pode exigir várias centenas de milhares de dólares. Não pedir emprestado ou gastar mais do que você precisa.

Você pode usar recursos pessoais, tais como contas de poupança e cartões de crédito, como o dinheiro inicial.

Você também pode inscrever-se com um parceiro ou dois, especialmente se o seu plano de negócios é convincente. Apenas certifique-se que você escreve um acordo de associação clara.

Pesquisar organizações on-line, como a Agência Federal para o Desenvolvimento das Pequenas Empresas em os EUA. UU. eles podem se conectar com os credores e outros programas para apoiar as pequenas empresas em seu país.

parte 2

Tomar as decisões iniciais

Consulta com um profissional. Você precisa ter algum tipo de estrutura legal para seu negócio. Consultar um especialista, como um advogado para as pequenas empresas, vai ajudá-lo a garantir que a sua empresa recebe o que ele precisa para ter sucesso.

Um advogado de pequena empresa pode ajudá-lo a descobrir o que a melhor estrutura para suas necessidades. Um advogado também pode guiá-lo através do processo de obtenção de licenças ou autorizações, e garantir que você cumprir qualquer regra sua área.
O Small Business Administration (SBA, por sua sigla em Inglês) tem escritórios distritais em todo o país e que oferecem aconselhamento gratuito sobre como iniciar um conselho de pequenos negócios. Você pode encontrar um escritório local em sua site web. Eles também têm mais de 900 "Centros de Desenvolvimento das Pequenas Empresas" (SBDC, por sua sigla em Inglês), que pode ajudá-lo a planejar e executar suas decisões de negócios.
Muitos proprietários de restaurantes e cafés optar por uma responsabilidade limitada ou similar, que protege os seus bens pessoais se a empresa tem problemas.
Enquanto você pode executar o seu negócio como "unipessoal"Normalmente, isso não é uma boa idéia porque seus bens pessoais serão geralmente em risco se o seu negócio incorre em obrigações.
Você também pode querer consultar com um contador para as pequenas empresas. A tarefa de executar o seu restaurante pode ser que você precisa entregar tarefas de contabilidade para outra pessoa.

Investigar leis de zoneamento locais. Restaurantes e cafés são pequenas empresas, então eles devem estar localizados dentro de uma área de compras. Você deve adquirir as licenças necessárias e outros documentos antes de prosseguir.

A maioria das áreas não vai deixá-lo vender alimentos ou bebidas, a menos que você tem uma cozinha comercial no mesmo lugar. Isto significa que os negócios baseados em casa geralmente não se qualificar.

O SBA tem uma ferramenta chamada "Permita-me", que irá ajudá-lo a determinar o que as licenças e autorizações são necessárias em seu estado.

Investigar as suas leis de segurança alimentar local. códigos de saúde variam de acordo com a sua localização, mas a fim de estabelecer uma empresa que vende alimentos ou bebidas devem cumprir com todos os regulamentos locais quando de segurança alimentar.

Note-se que geralmente tem que enviar um pedido ao departamento de saúde ambiental local pelo menos um mês antes de abrir seu negócio.

Você também deve estar ciente de qualquer norma específica que envolva a venda de álcool. Enquanto as leis variam de acordo com a sua localização, as leis ao redor de álcool são muitas vezes complexas, por isso certifique-se de compreendê-los.

Pesquisar um local. Você deve certificar-se de seu restaurante ou café está em uma localização conveniente e facilmente acessível. Muitas vezes as empresas nas proximidades ajudar a gerar tráfego de pé também pode beneficiar o seu negócio.

Geralmente, é muito mais barato para renovar um restaurante ou café existente para construir um de raiz (ou restaurante se tornar um lugar que não é).

Você pode querer alugar ao invés de comprar, especialmente se você nunca executar um pequeno restaurante ou café antes.

Certifique-se de considerar as coisas como estacionamento facilidade, as taxas de aluguer e ordenanças da cidade ao escolher a localização. Também dê uma olhada na história de por site se houve oito restaurantes falharam nesse local antes da sua, pode haver algo sobre ele que não é muito bom para os estabelecimentos de serviços de alimentação.

Comprar o seguro. Restaurantes e cafés têm muitas áreas que poderiam se tornar vulnerável a obrigações, incluindo a segurança do trabalhador, segurança alimentar e responsabilidade por bebidas alcoólicas. Muitas áreas requer qualquer restaurante ou café que vende o álcool tem um seguro de responsabilidade civil para as bebidas alcoólicas, que irá proteger sua empresa contra ações judiciais ou responsabilidade por actos ilícitos como resultado de álcool consumido em seu negócio. Na maioria dos lugares, você também tem que ter a compensação dos trabalhadores de seguros ou similar.

Mesmo se não for necessário, o seguro é uma excelente ideia. seguro de propriedade e seguro de responsabilidade civil geral irá ajudar a proteger você e sua empresa.

parte 3

resolver

Ouça seus instintos. Depois de ter pesquisado, ouvir os seus instintos ao tomar decisões de negócios. Não se preocupe com o que é "elegante" ou o último artigo "a serem tomadas". Concentre-se no que é importante, como comida ou café de boa qualidade, excelente serviço e uma localização sólida.

Não deixe que os outros influenciá-lo com suas próprias idéias. Lembre-se que o que funciona para uma empresa pode não funcionar para outra. Apenas certifique-se que você está baseando suas decisões em sua pesquisa.

ofertas de busca. Você não tem que gastar uma fortuna para estabelecer um café ou restaurante pequeno, especialmente se você é inteligente sobre a compra. Readapta você pode. Comprar lojas de materiais de restaurante atacado. Descobrir se os empreiteiros e outros fornecedores de serviços irá trabalhar com escambo.

Se você tem que estabelecer uma marca para o seu negócio, considere entrar em contato com uma escola de design ou uma universidade local com um departamento de publicidade. Muitas vezes, os alunos serão felizes para desenvolver um excelente trabalho de baixo custo em troca de você usá-lo em suas carteiras.

Alugar itens caros, como geladeiras e máquinas de café expresso, pelo menos no início, ele pode ajudar a reduzir os custos de implementação. Isto significa que você pode manter os preços baixos, o que significa que os clientes felizes.

Você pode também pode encontrar equipamentos oferecidos em sites de anúncios classificados. Apenas certifique-se que eles estão em condição de trabalho.

Projetar seu espaço com cuidado. A área de jantar do seu restaurante ou café é o lugar onde seus clientes passar o tempo. Esta área conecta a identidade de seu restaurante e é crucial para a impressão de que seus clientes vão ter o seu negócio. Em geral, entre 45 e 65% do seu espaço deve ser dedicado à área de refeições.

Visite outros restaurantes ou cafés em sua área. Veja como os clientes interagem com o espaço. Será que olhar confortável? ¿Eficiente? ¿Cozy?

Certifique-se de que você tem de estar flexível. mesas fechadas para grupos maiores devem ser colocados ao longo das paredes. Lembre-se que entre 40 e 50% dos clientes vêm em pares. 30% vêm sozinhos ou em grupos de 3. Apenas 20% dos clientes vêm em grupos de 4 ou mais. usado principalmente mesas para dois que você pode colocar em conjunto, conforme necessário.

Para cafés, verifique se você tem uma área de estar confortável, que contribui para o trabalho e socialização. Uma mistura de cadeiras e sofás com mesas para 2 pessoas a criar um ambiente acolhedor, onde os clientes querem ficar por um tempo.

Contratar pessoal. Não contratar em excesso inicialmente. Você deve estar disposto a preencher os espaços em branco se até que seu negócio é rentável o suficiente para contratar mais pessoal. Você pode anunciar em linha, em anúncios classificados e de boca em boca.

Criar um guia de treinamento para que seus funcionários sabem o que é esperado deles. Estabelecer papéis claros e expectativas irão ajudar as coisas funcionem perfeitamente.

Para cafés, contrata baristas bem treinados. qualidade do café é o elemento da vida e da morte dos cafés. Mesmo se você comprar o melhor expresso do mundo, se os seus baristas não sabem como prepará-lo, seu café não vai atrair clientes.

Esteja ciente de rotação. serviços de alimentação são muito propensos a rotatividade de funcionários, onde os funcionários entram e saem de uma empresa em um curto período de tempo. Certifique-se de que você tem maneiras de contratar novas pessoas rapidamente quando necessário.

Certifique-se de que você está ciente das regras do seu departamento de trabalho local e cumpri-las.

Mesmo se você contratar sua família, certifique-se que todos tem uma compreensão clara das suas funções. Todas as leis e regulamentos também se aplicam à contratação de parentes.

Faça uma lista de todas as fontes que você precisa. Antes de escolher um provedor, você tem que saber todos os produtos que a sua empresa irá precisar. Isso varia de itens óbvios, tais como ovos e mesas, pequenos detalhes como guardanapo e papel higiênico. Faça uma lista completa para que você saiba exatamente o que sua empresa terá a cada semana.

As categorias que você deve considerar incluem equipamentos (fogões, geladeiras, etc.), eletrodomésticos (de iluminação, mesas, cadeiras), utensílios (copos, pratos, talheres) e detalha Diversos (agitadores cocktail, palitos).

provedores de pesquisa. Você deve fornecer a seus clientes os melhores produtos de qualidade para o preço. Existe uma grande variedade de fornecedores, desde aqueles que se especializam em frutos do mar apenas para aqueles que fornecem tudo, desde papel higiênico para costeletas. Se você conversar com os proprietários de outros restaurantes e cafés, você pode obter recomendações de-los. Certifique-se de equilibrar o custo e qualidade.

Comece com uma lista fornecida pela sua associação de restaurantes locais ou organização similar.

Verifique qualquer fornecedor potencial. Se uma empresa tem um histórico de reclamações, evitá-lo.

Comparar preços. As cotações de preço para tudo o que você provavelmente vai precisar e comparar entre os prestadores.

Considere os talentos de sua equipe. Pode ser mais rentável para o seu pessoal para limpar sua própria frutos do mar, mas se você não tem ninguém que sabe como fazer, não guardar nenhum dinheiro realmente. No entanto, se sua equipe tem habilidades como fazer pão, usá-los.

Verifique se a empresa que você escolher para responder rapidamente. Se eles não podem fazer você conseguir alguma coisa na hora, eles vão fazer você sabe? Eles são mimados com os seus horários de entrega? Será que eles responder a perguntas em tempo hábil?

Experimente o menu antes da abertura. Mesmo os melhores menus às vezes precisam de ajustes. Organizou uma pequena festa para as pessoas cuja confiança e Brew seu menu de proposições opiniões. Pedir o seu feedback e fazer as alterações necessárias.

Diga-lhes que o preço no restaurante e pedir-lhes o que eles pensam sobre isso. Você pode ter que baixar os preços ou pode ser surpreendido agradavelmente você pode cobrar mais e continuar a oferecer produtos de qualidade.

parte 4

Crescer o seu negócio

Promover o seu negócio. Seu plano de negócios já deve ter planos de marketing detalhados. Seu objetivo é fazer com que o seu negócio visível para os clientes e fornecer uma razão convincente para visitá-lo. Criar contas em redes sociais, avisos públicos nos seus jornais locais e tornar-se uma figura pública visitar lugares como feiras e mercados de agricultores.

Os certificados de presente e promoções "almoço grátis" são formas populares para atrair a atenção para o seu negócio.
Você também pode doar certificados de presente como prêmios para instituições de caridade, organizações sem fins lucrativos e organizações profissionais locais. Isso irá gerar boa vontade para com o seu negócio e executar voz sobre ele.
Considere convidar um crítico de comida local para o seu negócio. Enquanto você não pode controlar o que você escreve, é uma boa maneira de obter alguma cobertura da mídia para o seu negócio.
cartões de fidelidade funcionar bem para restaurantes de fast food e cafés.

Fique em contato com os clientes. Mesmo se você tiver sucesso uma vez que você abri-lo, não dormir sobre os louros. Fazer pesquisas. Pergunte aos seus clientes o que eles gostam eo que não gostam sobre o seu negócio. Pergunte a eles o que eles gostariam de fazer e você não está fazendo atualmente. Pergunte como eles se sentem sobre localização, interior e menu ofertas. Ouça o que dizem os clientes, independentemente de como eles podem fazer você se sentir.

Você pode até incentivar essas pesquisas que oferecem o produto comida de graça ou se os clientes retornam a pesquisa que você preencheu.

Monitorando de perto as despesas. Quando estiver em execução, a maior despesa terão de enfrentar diariamente é o custo de alimentos e bebidas. No entanto, você deve garantir que os custos de alimentos e bebidas não adicionar mais do que 25 a 40% de sua renda.

Folha de pagamento é outra parte constante das despesas. No geral, a folha de pagamento não deve custar mais do que 20 a 25% das receitas.

Convence os clientes a comprar mais. Isto é especialmente importante para cafetarias, onde a transação média é bastante pequena (geralmente cerca de US $ 3). Certifique-se de que você tem acompanhamentos suficientes também como bolos e muffins, e incentiva sua equipe para recomendar-los a todos os clientes.

O café não deve ser superior a cerca de 40% do seu volume de vendas semanal.

Também não exagere com os acompanhamentos. Têm uma boa selecção, mas não é necessário ter seis tipos de quiche e doze tipos de cookies. Tentando vender muito de um aumento de variedade custos sem aumentar os lucros.

dicas

Tome o que você faz atualmente na loja. Um programador web poderia oferecer serviços, ensinar ou criar jogos para os clientes.
Se possível, trabalhar em um restaurante semelhante para até dois anos antes de abrir o seu próprio.
Poupar algum dinheiro em seus custos de decoração e ajuda artistas esfomeados locais para expor seus trabalhos originais.
Suporta músicos locais. Vamos vender os seus discos de música, misturas, etc. Reproduz músicas boas no alto-falantes locais.