Fazendo um bolo de queijo

4: Métodos

Faça a crostaFaça o recheio cozidoFaça o unbaked preenchendotorta de creme de variações

A cheesecake é uma sobremesa clássica decorar a mesa de muitas reuniões. A preparação de um bolo de queijo a partir do zero pode parecer assustador, mas o processo é realmente muito simples. Este artigo irá dizer-lhe tudo o que você precisa saber sobre como fazer um caseiro cheesecake. Escolha a partir de um forno tradicional cheesecake e não requer nenhum panificação, de qualquer maneira, você não pode perder.

ingredientes

Para um bolo de queijo, de 23 cm

crosta

  • 2 xícaras (475 ml) farelos de biscoito de açúcar, 2-pack ou 20 folhas de biscoitos doces
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar
  • sal
  • 5 colheres de sopa (70g) de manteiga sem sal, derretida

cozido recheado

  • 900 g (2 libras) de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1 1/3 xícara (270g) de açúcar granulado
  • sal
  • 2 colheres de sopa (10 ml) de extrato de baunilha
  • 4 ovos grandes
  • 2/3 xícara (160 ml) de creme de leite
  • 2/3 xícara (160ml) de creme de leite

Encher unbaked

  • 500 ml (16 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 435 ml (14 onças) de leite condensado
  • 1/4 xícara (60 ml) de suco de limão
  • 1 colher de sopa (5 ml) de extrato de baunilha
parte 1
Faça a crosta
1
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (350 F). Preparar um molde com papel alumínio.
  • A folha impede que a água escoe para dentro do molde, se você decidir para preparar um bolo de queijo cozido, mas este passo não é necessário se você planeja usar a casca de uma cheesecake no-assar.
  • Colocar um quadrado de papel alumínio de 46 - por 46 cm (18 por 18 polegadas) abaixo do molde. Dobre os lados em torno dele, tomando cuidado para não quebrá-lo.
  • Repetir este procedimento usando uma segunda folha de papel com a mesma dimensão.
  • Dobrar o papel por cima da borda do molde.
  • O molde deve ser removível. Este é concebido de modo a que os lados podem ser separados a partir da parte inferior, tornando-o mais fácil de remover o queijo depois de concluída.
  • 2
    bolinhos esmagados. Colocá-los em um grande saco de plástico hermeticamente fechado e use um rolo para esmagá-los em migalhas finas.
  • Você também pode esmagar os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador. Isso pode fazer migalhas finas em menos tempo.
  • Coloque as migalhas em uma tigela grande quando terminar.
  • 3
    Misture migalhas com os outros ingredientes para a crosta. Primeiro misture as migalhas com açúcar e uma pitada de sal. Em seguida, adicione a manteiga derretida.
  • Para misturar a manteiga com as migalhas que você pode usar uma colher de pau, mas usar as mãos dá melhores resultados. Apenas certifique-se que eles estão limpos.
  • Se você usou sala de manteiga, não adicione mais sal.
  • 4
    Coloque a massa na assadeira. Coloque todos os crosta massa feita no molde, e economiza 1/4 de copo (60 ml). Coloque as migalhas delicadamente, deixando um ligeiramente elevada ao longo da borda borda interna.
  • Deixar crosta de aproximadamente cinco centímetros ao longo da borda.
  • O copo restante é usado para encher os orifícios formados na crosta quando se aplicar ao molde ou após a remoção do molde do bolo acabado.
  • Use as mãos para empurrar a crosta. Também é possível utilizar um copo de medição de metal para tornar suave e uniforme para encaixar no fundo do molde.
  • 5
    Asse por 10 minutos. Asse a massa em forno pré-aquecido por 10 minutos. Provavelmente dar uma cor mais escura ou mais clara, mas por outro lado, não deve haver nenhuma alteração visível.
  • 6
    Esfria. Se você pretende usar a casca para não-bake cheesecake, você deve esfriar antes de encher. Arrefeça a crosta durante pelo menos 1 a 2 horas. Ele deve estar à temperatura ambiente.
  • Não é necessário para esfriar a crosta, se você usa para um cheesecake cozido.
    • parte 2
    Faça o recheio cozido
    1
    Preaqueça o forno a 160 graus Celsius. Se você acabou de cozer a crosta, você tem que reduzir a temperatura do forno.
  • 2
    Bata o cream cheese. Corte o queijo creme em pedaços à temperatura ambiente em uma batedeira durante 4 minutos a velocidade média.
  • Se possível, use uma batedeira com o acessório da pá.
  • creme de queijo deve ser suave e cremosa.
  • Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de o utilizar para amolecer. Isto irá permitir feito morcegos macias quando.


  • 3
    Adicionar o açúcar. Continue batendo com cream cheese por mais 4 minutos.
  • 4
    Adicione o sal, a baunilha e os ovos. Adicione os ingredientes separadamente, bata por um minuto após cada adição. Cada ovo deve também ser adicionados separadamente.
  • Para melhores resultados, parar os ovos à temperatura ambiente durante 10 a 30 minutos antes da utilização.
  • 5
    Lentamente, adicionar o creme de leite e creme de leite. Adicionar um e depois o outro, bata até ficar bem incorporado.
  • Incorpora tudo o que é deixada nos bordos do misturador antes de terminar.
  • 6
    Despeje o recheio na assadeira. Lentamente despeje o recheio de creme de queijo na assadeira em crosta de biscoito.
  • Suaviza o topo do enchimento com uma espátula de borracha ou silicone.
  • 7
    Coloque a assadeira em uma assadeira. Encha a assadeira com água fervente suficiente para cobrir a metade inferior da assadeira.
  • Prepare 2 litros de água fervente. Você não pode usar qualquer.
  • Não use muita água. Você deve ter esse nível para evitar fugas no topo da assadeira e massa.
  • O banho de água quente reduz rachaduras cheesecake. Se você não fizer isso, é provável que as rachaduras profundas formando no topo, quando o queijo enchimento solidifica.
  • 8
    Asse por 1 1/2 horas. Coloque o queijo e banho de água no forno pré-aquecido e asse por 1 1/2 horas. O recheio deve olhar bastante sólido quando concluído.


  • 9
    Deixe esfriar no forno por 1 hora. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 2,5 cm. Deixar no forno durante uma hora.
  • Este ciclo de arrefecimento lento também impede craqueamento queijo.
  • 10
    Coloque o frigorífico durante 4 horas. Cobrir a parte superior do bolo com tiras e refrigerar pelo menos 4 horas antes de servir.
  • Você também pode deixar o cheesecake esfriar durante a noite.
    • parte 3
    Faça o unbaked preenchendo
    1
    Bata o cream cheese até ficar homogêneo. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela grande. Misture em uma batedeira em velocidade média por 3 a 4 minutos ou até ficar homogêneo.
    • queijo creme deve estar à temperatura ambiente quando utilizado, caso contrário ele vai ser suave o suficiente depois de vencê-lo. Deixe queijo creme à temperatura ambiente durante 30 minutos antes da utilização.
  • 2
    Adicione o leite condensado. Despeje o leite condensado em queijo creme gradualmente, batendo bem para incorporar. Continue até que todo o leite condensado é bem misturada.
  • Raspe os lados da tigela com uma espátula de borracha ou silicone cada vez que você adicione o leite para o queijo creme de toda e leite condensado são integrados.
  • 3
    Misture o suco de limão e baunilha. Adicione o suco de limão e baunilha para preencher e bata bem para incorporar completamente. Bate por 1 minuto ou assim.
  • Raspa uma última vez que o bordo da taça misturadora.


  • 4
    Despeje o recheio na massa e frio. Alisa a superfície superior do material de enchimento com uma borracha ou silicone.
  • Certifique-se a crosta esfriar completamente antes de adicionar o recheio. Caso contrário, você pode ter dificuldade para preencher legal corretamente.
  • 5
    Leve à geladeira até ficar firme. Cubra o cheesecake e chill 2 1/2 a 3 horas antes de servir.
    • parte 4
    torta de creme de variações
    1
    Faça pequenas cheesecakes. Combine os ingredientes acima e queijo assados ​​em forminhas, moldes de silicone ou ramekins.
    • Da mesma forma, você pode assar cheesecakes fundo preto miniatura mudando biscoitos com biscoitos wafer de chocolate e sobremesas assados ​​em forminhas.
  • 2
    Asse um bolo de chocolate. Substitua biscoitos com biscoitos de chocolate e adicione o chocolate semi-doce para o enchimento.
  • Para uma variação ainda mais rico, fazer um cheesecake brownie mudando a crosta inferior com uma camada de brownie cozido. Você pode usar essa crosta alterada com um recheio comum ou recheio de chocolate.
  • Você também pode assar um chocolate branco cheesecake. Como o bolo de chocolate semi-doce recheio de chocolate, bolo de chocolate branco com recheio de chocolate branco.
  • 3
    Prepare um bolo de queijo e caramelo. Polvilhe peças de doces na crosta antes de adicionar o recheio de creme de queijo. Uma vez que você terminar de assar o bolo de queijo, propagação derretido sobre ele para o sabor mais forte caramelo.
  • Faça sua sobremesa ainda mais preparado para fazer bolo de queijo tartaruga. Adicionar nozes e raspas de chocolate para transformar completamente um bolo de caramelo em algo ainda mais doce.
  • 4
    Criar um redemoinho queijo bolo elegante, mas simples de framboesa. Framboesa redemoinhos no recheio de queijo creme antes de assar bolo de queijo, resultando em redemoinhos elegantes.
  • 5
    Fazer uma homenagem a todas as coisas do bolo de queijo doce com bar fresco. Cubra a massa com barras de chocolate esmagado antes de derramar o recheio e asse o bolo de queijo, como de costume. Decore com pedaços de chocolate ou doces adicional.
  • Tente fazer um cheesecake Toblerone com uma variação de barra de queijo doce. bar Toblerone usando um molde para criar um rico recheio de chocolate e topo de bolo de queijo com batatas fritas ou pedaços de barras de chocolate Toblerone.
  • Faça um Butterfinger cheesecake. Esmagado doces Butterfinger e misture o recheio e polvilhe no topo do bolo de queijo acabado.
  • 6
    Tente fazer um bolo de queijo vegan. Acredite ou não, o cheesecake pode ser convertido em um prato vegetariano com queijo vegetariana creme, tofu, creme de leite vegan e creme de soja. Este bolo está cozido.
  • 7
    Experimente algo novo com um bolo de queijo com queijo de cabra. Você pode preparar o bolo de queijo com queijo de cabra cremoso, creme de queijo e creme azedo. Este cheesecake é um pouco mais firme e ligeiramente mais picante que um queijo padrão.
  • 8
    Termina uma refeição especial com uma estação cheesecake. Alguns sabores sazonais pode ser incorporado em seu cheesecake com relativa facilidade.
  • jantar de Natal termina com um cheesecake de Natal. Você pode preparar gemada e cheesecake e frutas ou gengibre.
  • Adicione um toque especial para o jantar de Ação de Graças com um cheesecake ou especiarias abóbora cranberry
  • Fazer qualquer refeição especial do feriado com um cheesecake com pudim de banana ou licor de creme irlandês de Bailey.
  • 9
    Feito.

    • Coisas que você precisa

    • Papel alumínio
    • assadeira
    • tigela
    • batedeira
    • Silicone espátula de borracha ou

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