Como cozinhar um ovo

5 Método:

Os ovos irá beneficiar, contendo vitaminas A, D e E, todas as gorduras (especialmente lecitina), de ferro, de enxofre e as proteínas. Ferva os ovos é uma ótima maneira de criar uma refeição instantânea, sem acrescentar muito - tudo que você precisa é escolher se deseja mole ou duro. ovos cozidos pode ser enganosa, porque você não sabe se você tiver feito isso corretamente até que você abrir o produto acabado. O processo é um pouco mais complicado do que muitas pessoas suspeitam, com uma variedade de fatores que influenciam o resultado do ovo, mas a boa notícia é que existem métodos para garantir virtualmente um bom produto final, basta seguir os passos seguintes irão obter o resultado que você está procurando.

passos

1

Escolha seu estilo favorito para ferver ovos. Você é um daqueles que preferem um pano macio ou um ovo duro? Em alguns casos, você pode ter que fazer diferentes níveis de ovos cozidos para agradar a todos os membros do agregado familiar. Em todos os casos, o sugerido durante todo este tempo artigo depende da preferência pessoal, então você vai ter que experimentar um pouco. Os tipos de ovos cozidos são:

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/ 4/45 / ferver ovos 1.360p.mp4 Passo

• suave ovos cozidos ou estragado - com botões muito pegajosa.
• ovos de Mollet - eles têm uma gema semi líquido, para limpar é firme o suficiente para retirar a casca.
• Cozidos - a gema é cozido para se manter firme

2

Escolha o seu método. Como você verá no próximo método sugerido, ovos fervendo é uma arte que surgiu a partir da tentativa e erro por muitas centenas de anos. Se você não tem um método preferido, você pode ter que tentar cada método para alcançar o resultado desejado antes de escolher aquele em que você sempre confiar.

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/ 6/6-B / ferver ovos 2.360p.mp4 Passo

• No caso de ovos cozidos moles, a regra de ouro é usar um cozimento mais curto para os brancos são suaves ea gema é líquido e aumentar o tempo se você quiser um gomos claros e rígidos.
• Para alguns ovos cozidos, tenha em mente que você não deve cozinhar ovos durante mais de 12 minutos porque você corre o risco de que as gemas e claras são colocados gummy.
• Se você quer os estadias de gema no meio (geralmente importante para a aparência quando você vai para usar o ovo cozido em um prato especial) colocar os ovos em água fria desde o início e, lentamente, leva água ao ponto de ebulição. Agitar suavemente com uma colher de pau, até que sejam fervente e as suas papilas permanecerá no centro.
• Em todos os casos, note que quando um método sugere que você ferver a água uma vez que os ovos estão na mesma, isso significa que você cozido. Se você colocar ferver ovos muito rápido, os ovos são elástico e resistente. Cozinhar em altas temperaturas endurece a proteína do ovo, e que os ovos coagular com calor, os melhores métodos de cozimento são lentos de cozimento a uma temperatura baixa.

3

Prepara-se o ovo. Os ovos que foram refrigerados durante vários dias tem um pH mais elevado e são mais propensos a quebrar, mas eles são mais fáceis de descascar. especialista em cozinha Rose Elliot recomenda punção da extremidade curva do ovo antes de colocá-lo para ferver. Ela sugere que, ao fazer isso, ele evita que o ar de escapar e impede que o ovo se parta ou agriete.Puedes comprar alguns socos ovo ou você pode usar uma agulha. Por outro lado, se isso nunca foi um problema para você, porque você sempre manter a temperatura ambiente ou são frescos, então você provavelmente não precisa se preocupar com isso.

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/ A / ad / ferver ovos 3.360p.mp4 Passo

• Em cada caso, você pode ferver mais de um óvulo simultaneamente, apenas certifique-se de que tem espaço suficiente. Se possível, comprar uma mídia especial para ovos para mais de um ovo - falar com um vendedor de ferramentas da cozinha para mais detalhes.
• Se o ovo quebra um par de gotas parar a fuga através da casca.
• Um ovo quebrado pode ser embrulhado com papel alumínio e cozido.

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Retire os ovos quentes com cuidado. Use uma escumadeira para remover os ovos água fervida e tomar as precauções normais com água quente.

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/ 3/38 / ferver ovos 4.360p.mp4 Passo

método 1ovos cozidos moles - água fria para ferver

1

Escolha os ovos à temperatura ambiente.

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/ E / eb / ferver ovos 5.360p.mp4 Passo

2

Coloque os ovos delicadamente no pote vazio.

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/ 4/42 / ferver ovos 6.360p.mp4 Passo

3

Abrange os ovos com cerca de 1 "ou 2,5 cm de água. Use água à temperatura ambiente. Se a água está fria, vai demorar mais tempo para cozinhar ovos. Se a água está quente, você se arrisca a água é muito quente muito rápido e eles cozinham mais ovos. (Expondo os ovos ao ponto de ebulição durante muito tempo).

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/ 2/25 / ferver ovos 7.360p.mp4 Passo

4

Adicione uma colher de sopa de sal ou vinagre à água. Isso ajuda a proteínas na clara e coagular mais rápido se o shell está quebrado, rapidamente fita ..

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/ 7/73 / ferver ovos 8.360p.mp4 Passo

5

Tampe a panela.

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/ B / bf / ferver ovos 9.360p.mp4 Passo

6

Coloque a água para ferver. Fique perto e escucha- deve ser capaz de ouvir a água a ferver. Não retire a tampa para verificar. Assim que a água está fervendo (não depois) retire a panela do fogo. Isto é feito para evitar que os ovos definidos mais. Manter a tampa para que a água ficar ligeiramente abaixo do ponto de ebulição. Nesta fase, você decide quanto tempo você quer deixar os ovos na panela:

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/ E / e1 / ferver ovos 10.360p.mp4 Passo

• Deixe repousar por 3-5 minutos ovos para ovos estragados ou moles - com a gema de líquido.
• Deixe os ovos sentar-se por 5-6 minutos para alguns ovos Mollet - com gema de um pouco congestionado.
• Remover os ovos assim que a água ferve. Isto é sugerido pelo método Larousse Gastronomique para o método de água fria fervente ..

método 2ovos cozidos moles - submersão

1

Coloque água na panela para ferver.

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Escolha ovos que estão à temperatura ambiente.

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/ 4/47 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 12 Versão

3

Coloque os ovos em ague fervente. Decida quanto tempo submergindo os ovos:

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• Mergulhe os ovos em água fervente e deixe ferver por três minutos. Removê-los quando o tempo passou.
• Mergulhe os ovos em água fervente e deixe ferver por apenas um minuto. Retire a panela do fogo e deixe os ovos sentar-se durante 3 minutos antes de removê-los da água quente com uma escumadeira.

método 3ovos Duros- água fria para ferver

1

Escolha ovos. Os melhores ovos para ovos cozidos são ovos que já têm vários dias. Um ovo muito fresco será muito mais difícil de descascar porque as varas claras para a concha, por isso, se você pretende casca do ovo para outros usos, tenha isso em mente se os ovos foram recolhidos de suas galinhas e são frescos.

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/ 9/97 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 14 Version

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Coloque os ovos em uma panela vazia. Se você acidentalmente quebrar um ovo, você pode adicionar sal ou vinagre na água para ajudar a proteínas do ovo coagular mais rápido para tapar as rachaduras na casca.

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/ D / df / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 15 Versão

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Encha a panela com água da torneira, o suficiente para cobrir completamente os ovos. Deixe cerca de 1 polegada (3 cm) de água sobre eles. Use água fria para evitar mais ovos fixados, isso ainda aumenta o tempo de cozimento.

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/ 0/09 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 16 Versão

4

Adicione o sal suficiente para a água é salgada. Isso pode tornar os ovos mais fácil de manter, porque, como mencionado acima, as proteínas coagulam e dizer, fazendo shell clara mais facilmente separados. Além disso, os ovos que são menos doce são mais fáceis de descascar, porque eles têm um pH mais elevado reforço da membrana. (Isto pode ser simulado alcalinizantes água com meia colher de chá de bicarbonato de sódio por litro de água).

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/ 4/42 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 17 Versão

5

Coloque a tampa. Ferva a água em fogo alto. A partir daqui, existem diferentes abordagens para os métodos e horários para ferver:

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/ 3/3-B / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 18 Versão

• O método a seguir assume que começou com frios ovos e refrigerados. Desligue o fogo assim que a água ferve, mas manter a panela em banho-maria quente. não retire a tampa. Deixe os ovos na água quente entre 1015. É importante não começar a contar o tempo até que a água começa a ferver e que apagou o fogo. Muito tempo vai perder a cor do ovo e cheiro ruim, enquanto que muito pouco tempo será líquidos.
• Larousse Gastronomique recomenda que os ovos (em temperatura ambiente) deve ser fervida durante 10-12 minutos e, em seguida, ser imerso em água fria durante 7-8 minutos. Isto permite-lhes esfriar antes de remover a casca.

6

Parar o processo de cozimento. Esfria ovos cuidadosamente sob água corrente fria ou em uma tigela com água gelada. Deixe repousar durante vários minutos até que esteja completamente frio.

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/ 2 / 2a / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 19 Versão

método 4ovo cozido - para ferver e deixe ferver

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Encha três quartos de uma panela com água. Coloque a água para ferver.

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/ A / A8 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 20 Versão

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Coloque o ovo em água a ferver. Comece a tomar o tempo a partir deste ponto.

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/ C / C6 / ferver ovos Passo 21 2.360p.mp4 Versão

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Manter a água em fogo baixo. Fervente estágio é atingido em:

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/ A / a9 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 22 Versão

• 8 minutos para um ovo não é tão difícil
• 10 minutos para chegar gema amarela escura e um conjunto claro
• 15 minutos para uma gema granular seco ligeiramente amarelo.

4

ovos cozidos mergulhados em água fria uma vez que o tempo de cozimento passou. Ao fazer isso você evitar os ovos e continue a cozinhar parar o desenvolvimento da linha cinzenta que se forma entre a gema e clara de ovo. É mais fácil de descascar os ovos com água fria ou sob água corrente fria da torneira (ver abaixo).

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/ 5/53 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 23 Versão

método 5ovos Peel e fatia cozidos

Muitos ovos cozidos é a estrela de alguns pratos e não precisam ser descascados. Esta parte é fácil, basta ter cuidado para não queimar.

1. 1

   Descasque os ovos quando eles são legais o suficiente para tocá-los. Aqui estão duas maneiras possíveis:

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   / D / d6 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 24 Versão

2. Descasque-os em água fria que sai da torneira. Este método funciona se você não quer mergulhá-los em água fria.
3. Tente quebrar a casca quando são arrefecidos em água. Isto facilita a descamação. Quando os ovos estão prontos, jogue a água quente e substituir com água fria. Agarre cada ovo (com cuidado, eles ainda podem ser quente) e ligá-lo novamente colocar na panela com água fria para que o shell está quebrado. Enquanto arrefecida, a água vai entrar através do shell. Será mais fácil para remover a casca, sem trazer-lhe pedaços de ovo. Isto é especialmente útil para pratos onde a aparência é importante, como ovos de pelúcia.

2

Faça o rolo de ovo. Se você não estiver usando água, um outro método de ovos de peeling é enrolado em uma superfície dura .. Isso vai quebrar a casca e soltar a membrana. Basta fazê-lo com ovos que são cool o suficiente para manipular ou utilizar um luvas.

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/ 7 / 7d / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 25 Versão

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Cortando um ovo cozido. Se você pretende cortar ovos cozidos, faça o seguinte:

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/ 7/75 / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 26 Versão

• Lavar uma faca com água quente.
• faca limpa de vez em quando para remover cada ovo preso nele.
• Repita quantas vezes for necessário
• Se você precisa cortar um ovo cozido duro para uma salada, eu machácalo usando um espremedor de batatas.

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Comer e desfrutar!

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/ 2 / 2d / ferver ovos Passo 2.360p.mp4 27 Versão

dicas

• Vai levar mais tempo para alcançar o ovo desejado se você estiver em uma altitude elevada, usando ovos maiores, ferver vários óvulos ao mesmo tempo, usar ovos frios ou usar água fria do estado.
• ovos frescos são menos propensos ao rachamento, porque eles têm pH claro é menor, o que faz com que ele aderir à membrana da casca interior, "selando-os". Mas isso também faz ovos frescos são mais difíceis de descascar. Para corrigir isso, você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio para um litro de água ao cozinhar (que aumenta o pH e reduz a aderência), mas poderia fazer ovos provar um pouco mais ácido sulfúrico.
• Se você quer um o oeuf coque Francês ("concha"), Onde o interior permanece semi líquido, deixa os ovos para apenas 2 a 3 minutos.
• ovos cozidos moles são geralmente não descascados. Eles fizeram uma abertura numa das extremidades e puxa para fora o interior deixando a casca intacta.
• Se você vai ovos cozidos cortados ao meio, você pode querer usar os ovos mais frescos que você encontrar, uma vez que estes tendem a ter mais de gema no centro e são menos propensos a ficar verde.
• Algumas fontes recomendam fazer buraco n rasa com um pino na extremidade do ovo antes de ferver para não deixar o ar para fora e reduzir as chances de ele quebrar. mas estudos têm mostrado que esta não é uma técnica fiável.
• Como alternativa, você pode colocar ovos cozidos no vapor. Deixe-os cuidadosamente em uma panela com água de 1 cm e caliéntalos.

ovos de cháVocê pode prolongar a ferver difícil para realçar a cor e sabor, mas somente se você tem um rigoroso controle de temperatura. ovos de chá chineses são aquecidos a fogo brando (não cozido) até que estejam prontos e gentilmente rachado, virar para ferver por uma hora ou duas de chá, sal, açúcar e outros aromas misturados em água. No Oriente Médio, o você hamindas ovos são cozidos durante 6-18 horas em condições alcalinas e a uma temperatura controlada (160-165F, 71-74C) para o ouro, concurso clara e gema sabor cremoso.

avisos

• Se você deixar seus ovos em quase água fervente por mais de 15 minutos, brotos descoloridos e sair com um sulfúrico cheiro desagradável. Poucas pessoas pensam que é saboroso!
• Caso se esqueça de remover a panela do fogo quando a água está a ferver, cozinhar os ovos podia sobre e obter um gummy botões claros e secos.
• Se você usar uma grande quantidade de vinagre que você faz que os ovos mau cheiro e gosto de vinagre. Algumas gotas é tudo que você precisa.
• Deixe a queda de casca de ovo com ele água corrente da torneira pode causar o bujão de drenagem. É muito difícil de remover a casca do seu tubo à medida que são relativamente pesados ​​e tendem a afundar-se, sendo presa entre as paredes interiores do tubo. Coloque sempre uma tampa ou qualquer outra coisa que a fita.