Como fazer crosta de gelo real

2 métodos:

Prepare crosta de gelo real com claras de ovosPrepare crosta de gelo real com pó de merengue

A crosta de gelo real é uma mistura deliciosa e pegajosa usada para colar as casas de gingerbread, casas de fadas e outros projetos de artesanato comestíveis. Quando seca, é duro como uma rocha e oferece uma muito boa adesão entre as superfícies porosas dos cookies.

método 1Prepare crosta de gelo real com claras de ovos

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Reúna os ingredientes. Aqui estão os ingredientes necessários para preparar cerca de quatro xícaras de crosta de gelo real com claras de ovos:

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/ A / ab / Faça Glacê Real Passo 8.360p.mp4

  • 3 copos (700 ml) de açúcar de confeiteiro, além de uma quantia adicional, se necessário
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão

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Peneire a açúcar em pó em uma tigela. O rastreio não é necessário, mas vai ajudar a manter o esmalte suave.

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/ C / c1 / Faça Glacê Real 1.360p.mp4 Passo

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Separe as gemas das claras de ovos em uma tigela separada. Quebre um ovo e, em seguida, torcê-lo de modo a que o crack é para cima. Como você abri-lo com cuidado, usa meia concha para pegar a gema. Deixe o claro vai se esforçar para passar a gema de uma das metades da casca às outras várias vezes.

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/ 4/42 / Faça Glacê Real Passo 2.360p.mp4

  • Considera manter as gemas para preparar maionese caseira ou molho holandês.

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Misture o suco de limão e clara de ovo brevemente com um batedor de arame. Você não tem que vencer por muito tempo. Você faz isso por 20 segundos vai ajudar a quebrar as claras em neve e misture com suco de limão.

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/ D / d6 / Faça Glacê Real Passo 3.360p.mp4

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Em uma batedeira, misture a mistura de suco de limão e clara de ovo com açúcar para adicioná-lo gradualmente. Comece com açúcar 1 ½ ou 2 chávenas e gradualmente adicione o restante enquanto o misturador está ligado a uma velocidade média. Misturar até que seja brilhante e opaco, cerca de 5 minutos.

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/ E / e7 / Faça Glacê Real Passo 4.360p.mp4

  • Se você não tiver uma batedeira, a mão também funcionam perfeitamente. Em uma pitada, algum trabalho duro para o antigo trabalho tão bem, se você tem que fazer mais esforço.
  • Para projetos de construção, tais como as casas de gengibre comestíveis, a manteiga de amendoim consistência mais viscosa e como irá fornecer força adicional.

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Para usar o gelo, como a decoração, misture até formar picos moles. Estes são formados, sem se tornar sólida. Quando você entra o batedor na crosta de gelo e se virar, os picos vai cair por si mesmos.

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/ 1/17 / Make Glacê Real Passo 5.360p.mp4

  • Para fazer o seu próprio mangá para pasteleiros, basta colocá-lo em um saco plástico e cortar um dos seus cantos inferiores. Comece cortando um pequeno buraco no canto de modo que as linhas fazem com os pasteleiros são mais finas e administrável. Você sempre pode cortá-la mais à medida que avança.

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Continuar a misturar e adicionar açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, para os picos mais sólidos. Se você quiser picos mais sólido, não vamos adicionar açúcar aos poucos enquanto ainda batendo o mixer. O açúcar adicional irá criar um esmalte mais consistente.

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/ C / c1 / Faça Glacê Real 6.360p.mp4 Passo

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Regula a quantidade de açúcar, água e ovos brancos, se necessário. Você provavelmente tem uma boa idéia de como você deseja torná-lo sua crosta de gelo. No entanto, às vezes as coisas não saem conforme o planejado. Se você precisar alterar a consistência de sua glasé- por exemplo, se ele for muito forte, não se preocupe. Aqui estão algumas sugestões sobre como você pode alterar a consistência de sua cobertura:

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/ 1 / 1C / Faça Glacê Real Passo 7.360p.mp4

  • Se o gelo é muito aguado, adicione mais açúcar. Ao fazê-lo, gradualmente, você obter um melhor resultado.
  • Se o gelo é muito sólido, adicionar mais clara de ovo. Novamente, é um pouco longo.
  • Se você quer um I glase aguado, adicionar água, algumas gotas de cada vez, a crosta de gelo. Bata os pasteleiros e espera picos se desintegrar. Como esse processo resulta na formação de bolhas, deixe a crosta de gelo aguado repousar até 30 minutos antes da utilização para bolhas de ar desaparecer.

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Use a crosta de gelo real imediatamente ou passá-lo para um recipiente hermético. A crosta de gelo real endurece muito rapidamente se não forem devidamente preservados.

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/ A / ab / Faça Glacê Real Passo 8.360p.mp4

método 2Prepare crosta de gelo real com pó de merengue

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Reúna os ingredientes. Estes são os ingredientes necessários para preparar cerca de 5 xícaras de crosta de gelo real com pó de merengue:

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/ D / d4 / Faça Glacê Real Passo 14.360p.mp4

  • 4 xícaras (950 ml) de açúcar de confeiteiro (em pó ou crosta de gelo)
  • 3 colheres de sopa (15 ml) de pó de merengue
  • ½ colher de chá (2,5 ml) de baunilha, limão ou de amêndoa
  • ½ - ¾ xícara (120-180 ml) de água morna

2

Verifique o rótulo do seu pó de merengue. Muitas etiquetas merengues pó incluem instruções específicas sobre como preparar o real usando seu produto, com merengues em pó que podem variar de um produto para outro confeiteiro. Adaptar a receita sem negligenciar as recomendações do fabricante no rótulo.

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/ 3/30 / Faça Glacê Real Passo 9.360p.mp4

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Em uma batedeira elétrica ou da mão, bata o açúcar e pó de merengue a uma velocidade baixa até combinado.

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/ C / c2 / Faça Glacê Real 10.360p.mp4 Passo

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Adicione a água quente e mexa para média e alta velocidade até que o gelo se torna brilhante e começar a formar picos. Todo este processo leva de 5 a 7 minutos.

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/ B / bd / Faça Glacê Real 11.360p.mp4 Passo

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Regula a quantidade de açúcar em pó ou água, conforme necessário. Quando você usa a crosta de gelo real como cola para fixar as partes da casa de gengibre, provavelmente você vai precisar de mais sólidos picos nesse caso, adicione mais açúcar. No entanto, quando você se banhar um cookie, você provavelmente terá um confeiteiro Aguado, nesse caso, adicione mais água.

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  • A cereja está pronto para banhar um cookie quando você levanta o batedor e este slide em toda a superfície das lâminas.

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Use a crosta de gelo real imediatamente ou passá-lo para um recipiente hermético. A crosta de gelo real endurece muito rapidamente se não forem devidamente preservados.

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Feito.

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vídeo

dicas

  • As proporções desta receita são aproximados, pode ter que adicionar mais açúcar em pó se a mistura está muito húmido ou mais ovo se for muito seco.
  • Se você tiver problemas para montar e manter casas de gengibre estáveis, pasteleiros deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, mexa um pouco antes de usá-lo novamente.

avisos

  • ovos crus podem conter salmonela se eles vêm de um pássaro ou de outra fonte contaminada.
  • Prepare-se para uma confusão pegajosa se a mistura começa a filtrar para fora do saco ou se você cair em suas mãos.
  • Você pode misturar o lado real ou esmalte máquina, mas tenha em mente que a consistência certa é muito forte e pode precisar de muita força em ambos.

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